Pizza de carpaccio de salmão

Os jantares de Domingo cá em casa continuam a ser de pizza. Variamos a guarnição mas mantemos a base e o molho de tomate que nos conquistaram desde que os testámos. Não têm segredos nem técnicas especiais e são de confecção rápida e simples. A base fica extretamente estaladiça e o sabor.. querem mesmo saber? Experimentem! : )

Esta receita vai ficar também guardada no separador dos básicos já que contém três receitas base para massa de pizza, molho de tomate e tempero de limão.

Boa semana!

Pizza de carpaccio de salmão

Ingredientes para a massa (para uma pizza de 20cm diâmetro): 1 colher de chá de fermento seco, 1 colher de chá de sal, 100ml de água morna, 2 colheres de chá de azeite, 160g de farinha simples peneirada

Ingredientes para o molho base: 250ml de tomates picados em conserva, 1 mão-cheia de folhas de orégãos frescos ou manjericão

Ingredientes para a guarnição : 1 cebola vermelha pequena, cortada em rodelas de 5mm, 250ml de óleo de grainha de uva (usei de milho), 2 colheres de sopa de alcaparras em salmoura, escorridas (não usei), farinha de semolina para polvilhar (usei sêmola de milho), 2 colheres de sopa de salsa picada, 75gr de queijo mozzarela ralado, 120gr de filetes de salmão (usei fumado) cortados em fatias muito finas (ver notas), 2 colheres de sopa de queijo mascarpone (usei queijo creme), 1 mão-cheia de agrião, tempero de limão (1 colher de sopa de limão com duas colheres de sopa de azeite), 1 colher de sopa de caviar (não usei)

Prepare a massa: Ponha o fermento, o sal e a água morna numa tigela pequena e mexa até os elementos estarem ligados. Vá deitando o azeite gradualmente à medida que vai mexendo e deixe depois repousar num sítio quente durante 10 minutos. Junte a farinha e amasse durante 15 minutos ou até a massa estar lisa e elástica. Deixe a massa descansar numa tigela ligeiramente untada com azeite e tapada com um pano, até duplicar de volume (1 a 1h30). Sove a massa para retirar o ar. Tape a massa e deixe-a levedar por mais 15 minutos.
(mfp): Para preparar a massa na máquina de pão coloque todos os ingredientes na cuba pela ordem indicada e seleccione o programa massa deixando-o prosseguir até ao final.

Prepare o molho: Ponha os tomates e os orégãos ou manjericão num liquidificador, tempere a gosto e pique até estar bem homogéneo.

Prepare o tempero de limão: Deite o sumo de limão e o azeite num pequeno frasco com tampa, tempere a gosto com sal e pimenta moída na hora e agite bem até ter os ingredientes bem misturados.

(T): Coloque a pedra para pizza ou tabuleiro no forno e pré-aqueça a 250º. Pincele levemente as rodelas de cebola com o óleo e grelhe-as num grelhador de chapa em lume médio, durante 5 ou 6 minutos.
Aqueça o óleo num frigideira e frite as alcaparras durante 1 a 2 minutos ou até estarem estaladiças. Tire-as com uma escumadeira e escorra-as em papel de cozinha.
Polvilhe ligeiramente a superfície de trabalho com a semolina e estenda a massa numa circunferência com 30cm de diâmetro. Passe-a para o tabuleiro e pique toda a superfície com um garfo. Barre a base com o molho de pizza, espalhe a salsa picada, as cebolas grelhadas e o mozzarela por essa ordem. Passe para o tabuleiro ou pedra de pizza aquecidos e asse durante 5 a 8 minutos ou até estar dourada e estaladiça.Tire do forno, cubra com as fatias do salmão, as alcaparras fritas e pequenas colheradas de mascarpone. Tempere o agrião com o tempero de limão, espalhe por cima da pizza e polvilhe com o caviar antes de servir.

Notas:
- Se não conseguir fatiar o salmão muito fino, ponha as fatias entre duas folhas de papel vegetal e passe delicadamente com o rolo da massa;
- O molho de tomate pode ser guardado no frigorífico até 5 dias e congelado até 3 meses (não aconselho porque após descongelar fica com muita água);
- A massa pode ser guardada de um dia para o outro no frigorífico ou congelada envolta em película aderente;
- Receita adaptada nos ingredientes do livro Pizzas de John Lanzafame.

Massa quebrada com pimenta e mostarda

Nos tempos que correm as ofertas de produtos gastronómicos prontos a consumir inundam os supermercados. Vão desde as refeições pré-preparadas, às massas frescas, sobremesas, acompanhamentos.. E cada vez mais surgirão novos produtos que vão de encontro às necessidades imediatas dos consumidores que no dia-a-dia contra-relógio de muitos surgem como uma solução para a falta de tempo e paciência. Há quem os defenda, há quem os condene. Ideologias à parte, há alguns destes produtos que são realmente uma ajuda na preparação de uma refeição, principalmente se os tivermos já em casa. Mas é um facto que podemos ter estes mesmo produtos preparados em casa mas, por nós. Uns minutos permitem preparar alguns básicos que, quando devidamente conservados, estão sempre prontos a ser consumidos. As vantagens são muitas e além de poupar no tempo, a ausência de corantes, conservantes e afins jogam a nosso favor.

A sugestão que vos deixo serve de base a tartes doces e salgadas, faz-se em minutos e fica pronta a consumir ou a conservar no frio.

Boa semana!

Massa quebrada com pimenta e mostarda

Ingredientes (para 2 tartes): 2 chávenas de farinha sem fermento, 125gr de manteiga fria cortada em pedaços, água gelada, 1 colher de chá de pimenta preta moída na hora, 2 colheres de sopa de mostarda sementes

(T) (B): Coloque a farinha e a manteiga numa misturadora ou robot de cozinha (na Bimby, 15 seg vel 5) e bata até se formarem grumos grosseiros (pode fazer esta operação á mão misturando a manteiga com a farinha com as pontas dos dedos). Acrescente a água gelada até obter uma massa suave. Junte a pimenta e a mostarda e amasse até incorporar. Retire-a da máquina e amasse ligeiramente. Para evitar que a massa encolha durante a cozedura, embrulhe-a e película aderente e leve-a ao frigorífico durante 30 minutos antes de a estender.
Estenda a massa numa superfície polvilhada com farinha até obter uma espessura de 2 a 3mm. Forre a forma com a massa sem a esticar. Coloque recheio a gosto e leve ao forno a 180º por 15-20 minutos.

Para cozer sem recheio pique a base e os lados com um garfo. Cubra com papel vegetal antiaderente e encha a forma com pesos de cozinha (ou feijões secos). Leve a forno pré-aquecido a 190º. Deixe no forno durante 5 minutos. Retire os pesos e o papel e volte a levar ao forno até a massa estar ligeiramente dourada.

Notas:
- Pode conservar a massa durante 3 dias no frigorifico, num recipiente hermeticamente fechado ou até três mses no congelador embrulhada em película aderente (no caso da base cozinhada sem recheio);
- Pode congelar a massa antes de cozinhar enrolada em papel vegetal depois de esticada e embrulhada posteriormente em película aderente;
- Receita do livro Cozinha Rápida da Donna Hay.

Dicas:
- Para a massa quebrada tradicional omita a pimenta e a mostarda;
- Esta base é indicada para recheios de sabor acentuado como legumes e queijo.

Sopa de peixe folhada em comemoração tertuliana

Figo Lampo engalanou-se e vestiu-se a rigor, como manda a comemoração.
A cozinheira arregaçou mangas e entre panelas e tachos dedicou-se à criação.
Ao lume o caldo borbulhava e o aroma não deixava enganar.
A algarvia de gema preparava um banquete que à Moira sabia que ia agradar.
À saída do forno já esperava a colher que, sem demoras, se afundou sofregamente.
Provada, aprovada e fotografada estava pronta seguir destino. Do remetente,
levava apenas uma mensagem de amizade e felicitação:
“que esta data seja sempre comemorada com alegria e boa disposição!”
E agora, para quem não conhece a nossa querida Manuela,
Resta-me dizer que a simpatia e o talento são características daquela,
Que entre a cidade e a terrinha,
sonhava com uma antiga frigideira de ferro na sua cozinha!

Para assinalar esta data decidi escolher uma receita típica do Algarve e, ao mesmo tempo, uma receita semelhante já publicada pela Moira. Por sorte, a primeira sopa publicada no Tertúlia foi mesmo uma sopa de peixe. Aqui fica então a minha contribuição para comemorar os dois anos deste blogue!

Sopa de peixe folhada

Ingredientes: 1 cabeça de garoupa + 1 rabo, 200gr de camarão, 2 cebolas, 2 dentes de alho, 200gr de tomate sem pele nem sementes, 1dl de vinho branco seco, 1 folha de louro, 1/2 ramo de coentros, 1 mão cheia de massa cotovelinhos, massa folhada, azeite, sal e pimenta q.b.

(T): Numa panela leve ao lume o peixe, os camarões, uns pés de coentros, uma cebola partida ao meio, um dente de alho, a folha de louro e o sal. Retire as polpas do rabo do peixe e da cabeça. Coe a água da cozedura e reserve.
Corte a cebola em rodelas, lamine o alho e refogue no azeite. Junte o tomate, os coentros e o vinho e deixe cozinhar por uns minutos até evaporar. Passe tudo com a varinha mágica. Junte a água da cozedura e deixe levantar fervura. Adicione a massa e deixe cozinhar uns minutos. Junte as polpas do peixe e os camarões descascados.
Estenda a massa folhada, corte quatro círculos de massa folhada um pouco mais largos que a boca das tigelas refractárias onde vai servir a sopa. Pincele os rebordos das mesmas com água e tape-as com a massa folhada, unindo-as bem às tigelas.
Leve a forno pré-aquecido a 200º durante 10 minutos. Sirva de imediato.

(B): Numa panela leve ao lume o peixe, os camarões, uns pés de coentros, uma cebola partida ao meio, um dente de alho, a folha de louro e o sal. Retire as polpas do rabo do peixe e da cabeça. Coe a água da cozedura e reserve.
Coloque a cebola e o dente de alho no copo e pique 5 seg na vel 4. Junte o azeite e refogue 4 min, 100º, vel 1. Junte o tomate, os coentros e o vinho e programe 4 min, 100º, vel 1. Triture 20 seg na vel 5-7-9. Junte a água da cozedura e programe 12 min, 100º, vel colher inversa. Aos 8 minutos junte a massa. No final do tempo adicione as polpas do peixe e os camarões descascados. Estenda a massa folhada, corte quatro círculos de massa folhada um pouco mais largos que a boca das tigelas refractárias onde vai servir a sopa. Pincele os rebordos das mesmas com água e tape-as com a massa folhada, unindo-as bem às tigelas.
Leve a forno pré-aquecido a 200º durante 10 minutos. Sirva de imediato.

Aproveito para convidar todos os que visitam o figo lampo a visitar o Tertúlia de Sabores e participarem no desafio que a Moira lançou aos seus leitores.

Notas:
- Pode sempre usar o peixe todo e omitir o camarão ou a massa para a sopa não ficar tão "pesada";
- A massa folhada cobre apenas a boca da tigela, como se fosse uma tampa.

american style pancakes

Já tinha saudades de acordar de manhã e fazer uma torre de panquecas para o pequeno-almoço. Estes dias em casa deram-me algum tempo extra para me dedicar a algumas coisas que me dão prazer e que acabam por se perder na correria diária.

Estas panquecas são perfeitas para uma manhã de fim-de-semana. São fáceis de fazer, bastando ter à mão um copo/caneca para medir a farinha e o leite. O que as torna diferentes, na textura e volume, são as claras em castelo. Impossível de resistir, ora espreitem as fotos..

Panquecas à americana

Ingredientes: 1 copo de leite, 1 copo de farinha de trigo com fermento, 2 ovos, 1 colher de sopa de açúcar, uma pitada de sal

(T): Bata as claras com uma pitada de sal em castelo firme e reserve. À parte misture bem o leite com as gemas, o açúcar e farinha até obter uma mistura cremosa. Envolva as claras delicadamente.
Leve ao lume uma frigideira antiaderente. Se necessário pincele-a com um pouco de manteiga. Quando estiver quente coloque uma pequena porção de massa (2 colheres de sopa cheias) no centro da frigideira e deixe dourar de ambos os lados. Repita a operação até terminar a massa.

(B): Coloque a borboleta nas lâminas e bata as claras em castelo (com o sal) 6 min, vel 3. Reserve num recipiente à parte. Sem lavar o copo misture o leite, as gemas, o açúcar e a farinha 30seg, na vel 5. Envolva as claras delicadamente.
Leve ao lume uma frigideira antiaderente. Se necessário pincele-a com um pouco de manteiga. Quando estiver quente coloque uma pequena porção de massa (2 colheres de sopa cheias) no centro da frigideira e deixe dourar de ambos os lados. Repita a operação até terminar a massa.

Notas:
- Usei como medida 1 cup americano.

Pão expresso de Marie Pierre

Cada vez gosto mais dos meus ensaios domingueiros sobre pão. Gosto, corrijo, adoro pão. E tenho descoberto neste imenso mundo que é a internet, blogues fantásticos com mil e uma receitas, formas e métodos de fazer pão. Tenho testado alguns e os resultados satisfazem-me sempre. Às vezes até demais.. A recente subida dos triglicéridos não me permite grandes abusos e a reeducação alimentar passou um pouco pela redução (grande) do pão. Mas tenho que confessar que não é fácil ceder à tentação de um pão quentinho pela manhã ou ao lanche.

Ontem à tarde corri a alguns dos meus blogues favoritos e encontrei a receita perfeita para saciar a fome que teimava em assinalar a hora do lanche.

Ficam perfeitos em poucos minutos e sem trabalho nenhum. São uma espécie de pão-bolo-brioche-scone. Comidos ainda quentes com manteiga ou doce são um lanche perfeito e oportuno para uma tarde de fim-de-semana. Ah! E são óptimos para as visitas que chegam sem aviso.

Pão expresso de Marie Pierre

Ingredientes: 350gr de farinha, 300gr de queijo branco (usei requeijão), 1 colher de chá de sal, 1 saqueta de levedura seca (usei fermipan), 2 colher de sopa de azeite, sementes de linhaça e sésamo (ou outras a gosto)

(B): No copo da Bimby coloque todos os ingredientes e misture 10 seg, vel 4. Amasse 30seg, vel espiga. Retire a massa para uma superfície polvilhada com farinha e divida-a em 8 bolas iguais. Se desejar dê-lhes um ligeiro corte no meio com uma faca afiada. Disponha-as no tabuleiro de forno, pincele com leite e polvilhe com as sementes a gosto. Leve a forno pré-aquecido a 200º durante aproximadamente 20 minutos.

Adaptei ligeiramente a receita daqui mas a versão original da Marie Pierre encontra-se aqui.

Notas:
- Pode usar um robot de cozinha para misturar os ingredientes ou fazê-lo à mão;
- A massa é bastante macia e fácil de trabalhar;
- Se necessário juntar um pouco de água morna à massa.

Pizza familiar da Manuela

De há uns tempos para cá que o Domingo passou a ser sinónimo de pizza aqui em casa. Todos os fins-de-semana o marido pedia pizza por isso o menú do jantar de domingo passou a pré-definido. Só mudam os ingredientes do recheio. Quanto à massa a opinião é unânime. Depois de muitas receitas testadas houve uma que nos encheu as medidas por completo! E esta passou a ser a massa da pizza de domingo. Fica alta, fôfa e muito saborosa!

Deixo-vos aqui a receita com uma pequena alteração na quantidade de água.

Pizza familiar da Manuela

Ingredientes para a massa: 2dl de água morna (1,5dl na receita original), 2 colheres chá de sal, 2 colheres sopa de açúcar, 1 ovo, 4 colheres sopa de azeite, 500gr de farinha, 1 pacotinho de fermento (5,5 gramas) Fermipan Super ou outro equivalente

(mfp): Coloque os ingredientes por esta ordem na cuba da máquina de fazer pão e seleccione o programa "Massa" (1h30).

(T): Coloque a farinha numa tigela, abra uma cova no meio e adicione o sal, o açúcar, o ovo, o azeite, o fermento e 1 dl de água. Amasse muito bem a massa e vá corrigindo com mais água ou mais farinha consoante a massa pedir. Cubra bem a massa e deixe-a levedar, em sítio quente, durante cerca 1h30m.

Depois da massa pronta, coloque-a no prato de pizza de ir ao forno, previamente untado com azeite. Abra a massa com ajuda do rolo e com as mãos vá espalmando e esticando a massa até cobrir o tabuleiro de forno.

Colocar o recheio escolhido e levar ao forno pré-aquecido a 190º durante cerca de 20 minutos. Neste caso foi molho de tomate, orégãos secos, cebola, fiambre em cubos, cogumelos frescos, milho, azeitonas pretas laminadas e muito queijo mozzarela.

Obrigada Manuela por esta excelente receita! Para quem gosta de uma massa de pizza semelhante à massa do pão, bem alta e fôfa, deve experimentar esta. Garanto que não ficará desiludido.

Panquecas

Tempo frio e chuvoso.. O que de melhor poderá haver senão a lareira acesa, um cházinho ou um chocolate quente e umas panquecas fofinhas??..

Panquecas

Ingredientes: 1 chávena (de chá) de farinha, 2 colheres de sopa de açúcar, 1 pitada de bicarbonato de sódio, 3/4 chávena de leite, 1 ovo, 20gr de manteiga derretida

(T): Peneire a farinha para uma tigela. Junte o açúcar e o bicarbonato, misture. Noutra tigela misture o leite e o ovo. Junte aos ingredientes secos e misture delicadamente até formar uma massa.

Aqueça uma frigideira pequena em lume médio. Pincele a base com um pouco de manteiga. Deite colheres de sopa cheias para a frigideira. Cozinhe, por 2 minutos ou até começarem a borbulhar. Vire e cozinhe por mais 1 minuto ou até ficar cozinhado a gosto. Transfira para um prato enquanto cozinha as restantes panquecas.

Sirva com doce, compota, mel ou outro a gosto. A receita original sugere um pouco de mascarpone, mirtilos e um pouco de mel. Nós optámos, como sempre, pelo corn syrup da Aunt Jemima.

Notas:
- Receita retirada da blue cooking de Novembro de 2008, com o nome original "Minipanquecas com mascarpone e mirtilos"

- Pode deixar as panquecas mais fofas e altas usando mais quantidade de massa em cada uma.

Pizza for Obama

Os EUA têm um novo Presidente. Obama ganhou as eleições norte-americanas e o mundo aguarda novos ventos de mudança, tendentes ao equilíbrio global. Obama tem uma dura tarefa pela frente mais que não seja pelo simples facto de não defraudar as expectivas que os mais de 130 milhões de cidadãos americanos depositaram nele ao colocarem o seu voto nas urnas.

Destes e dos que pelo mundo inteiro vêem nele a chave de engrenagem do motor da economia mundial e, consequentemente, um travão a esta turbulência dos mercados financeiros.

Nós pelo menos somos parte desses crentes já que nesta miséria de país, em que em vez de se governar mais parece que se vendem computadores, continua tudo na mesma. Crise começa a ser palavra mais usada no seio das familias portuguesas. Mas, continuamos a "vender" computadores. E não vale a pena falar nas outras desgraças. Estamos todos fartos de as conhecer, infelizmente.

E porque tristezas não alimentam o corpo nem a alma, comemoremos a vitória de Obama, à boa maneira americana, com pizza, como o americano cá de casa tanto gosta.

Para a massa, que fiz na Bimby usando a receita de Pan Pizza da Irebelo:

Ingredientes: 200 gr de água, 3 colheres de sopa de leite em pó magro, 1 colher sopa de açúcar, 2 colheres sopa de azeite, 1 colher chá de sal (5gr), 400 gr de farinha de trigo, 20 gr de fermento de padeiro

(B): Colocar a água, a levedura, o açúcar, o leite em pó e o azeite e programar 1min, temp 37º, veloc 3. Juntar a farinha e o sal e programar 2m, veloc. espiga.
Deixar a massa levedar 30min, tapada e em lugar seco
Retirar o ar da massa e dividir em duas bolas.
Untar mto bem os tabuleiros e esticar a massa de modo a obter dois discos.
Deixar levedar mais 45min, em lugar seco e tapada.

Enquanto a massa está a levedar prepara-se o molho de tomate levando ao lume azeite, alho picadinho, tomate sem pele nem grainhas em pedaços e uma folha grande de manjericão fresco. Deixar cozinhar uns minutos até o tomate estar desfeito e o molho apurado.

Para o recheio usei o que tinha à mão e a olho. Mas coloquei por esta ordem os seguintes ingredientes: molho de tomate, óregãos e manjericão seco, meias luas finissimas de cebola, queijo mozzarela ralado, cogumelos, pepperoni ou salame, fiambre, azeitonas pretas laminadas e tomate cereja em metades. Cubro com mais queijo, óregãos e rego com um fiozinho de azeite. Vai ao forno a 220º durante aproximadamente 15/20 minutos.

A segunda versão, diferente da que habitualmente faço, levou como recheio um refogado feito com azeite, tomate cereja, cebolas em meias luas, orégãos e manjericão, bacon e chouriço em cubos e azeitonas pretas laminadas, coberto com queijo mozzarela ralado.

Folhadão de cogumelos e courgette

Ingredientes: 300gr de cogumelos frescos, 1 courgette pequena, 50gr de cubinhos de bacon, 50gr de margarina, 1 colher de sopa de mostarda, 1 colher de sopa rasa de farinha, sal, pimenta preta e ervas de provence q.b., 1 base de massa folhada refrigerada

(T): Derreta a margarina numa frigideira e acrescente o bacon. Deixe alourar. Junte os cogumelos ligeiramente picados (se forem fatiados corte cada fatia em duas) e a courgette em cubinhos. Tempere com o sal, a pimenta moida na altura e as ervas de provence. Salteie durante 5 minutos. Escorra um pouco da água libertada. Retire 2 colheres de sopa desta água e dissolva a farinha e a mostarda. Deite por cima dos cogumelos e deixe apurar mais uns minutos.

Corte a placa de massa folhada em 2 no sentido do comprimento. Corte novamente cada uma agora no sentido da largura. Coloque o recheio em dois dos rectangulos deixando uma margem à volta para os unir. Pincele com água os rebordos dos rectangulos. Faça uns rasgos ligeiros nos outros dois rectangulos de massa de forma a que o vapor saia durante a cozedura.

Sobreponha este rectangulo em cima do que tem o recheio, una bem os rebordos e pincele com ovo batido.

Leve ao forno durante cerca de 15 minutos até obter um folhado levemente tostado.

Rebuçado folhado de frango

Ontem cheguei a casa com uma vontade de inventar!.. Tudo para fora do frigorifico e toca a magicar.

Vou tentar colocar a receita porque como inventei, nem apontei.

Ingredientes: 3 bifes de frango 1 lata de cogumelos média 1 cebola 2 alhos azeite q.b. 2 colheres café mostarda 1 colher chá de caril natas q.b. (quem não gostar pode optar por béchamel) 2 copos de vinho branco 3 pezinhos de coentros tiras de bacon massa folhada de compra (fresca) queijo ralado q.b.

(B): Picar os peitos de frango 10 seg., vel 8 e reservar. Deitar no copo o azeite, a cebola e o alho e picar 8 seg, vel 8. Retirar os pedacitos que ficaram nas paredes do copo e se necessário picar mais um pouco. Juntar o vinho, um pouco mais de azeite, os coentros e os cogumelos (dei uns golpes de turbo para triturar um pouco os cogumelos). Deixar refogar 4min, varoma, vel 2. Juntar depois o frango, o caril, a mostarda, pimenta q.b. e cozinhar 15min, 100º, vel 2 inversa. Pelo bucal juntar as natas (meio pacote ou um, dependendo dos gostos) e deixar cozinhar mais 4 min, 90º, vel 2 inversa. Entretanto estender a massa folhada e sobrepôr fatias de bacon. Em seguida deitar o preparado em cima do bacon, polvilhar com queijo ralado e alisar bem deixando um espaço médio até ao rebordo da massa para quando enrolar na sair por fora. Enrolar bem apertadinho como uma torta, enrolar as pontas como se fosse um rebuçado e pincelar com ovo batido. Levar a forno pré-aquecido a 170º e cozinhar até ficar douradinho (a mim bastou-me 18 min).

Notas:

Aconselho a não colocarem muito sal no preparado de frango porque o bacon vai-lhe dar algum sal durante a cozedura.

Merendas (ou lanches) mistas

Guardo na minha memória as noites de verão com cheirinho a pão quente. O dia era igual a todos os outros.. Praia, banho de água doce, jantar e sair com os amigos. Ao fim da noite, o caminho era o mesmo, o da padaria perto de casa. Perto da meia-noite saía o pão, bolos e afins.. O cheiro na rua era inigualável. À saida, ainda quente, trazia no saco uma merenda mista.
Ontem atrevi-me a fazê-las na Bimby. Ficaram muito parecidas às da padaria.. faltou-me o "segredo" do pasteleiro! ; )

Ingredientes:

Massa: 300gr de farinha 80gr de água 30gr de leite 40gr de azeite 1 pitada de sal 1 saqueta de Fermipan 1 ovo batido para pincelar

Recheio: Molho de tomate (eu uso o Original q.b. da Guloso) Orégãos secos Fiambre Queijo Chourição

(B): Colocar os líquidos e o sal na Bimby e programar 2 min, 70º, vel 2. Juntar o Fermipan e a farinha e misturar por 20 seg, vel 5. Amassar 2 min, espiga. Retirar do copo e deixar levedar 1 hora. Tender a massa em pequenas formas rectangulares, pincelar com molho de tomate, polvilhar com os óregãos e dispor por cima o chourição, o queijo e o fiambre (duas fatias de cada por merenda).

Como não estava com muito tempo, optei por fazer um rolo com o resto da massa ao qual apliquei o mesmo procedimento mas sem o queijo. Estendi a massa na forma de um rectangulo grande, coloquei o "recheio" e enrolei. Depois é pincelar com o ovo batido e levar ao forno pré-aquecido a 180º até ficarem com um aspecto dourado.

Nota: Nas merendas deve-se calcar bem os rebordos para o queijo não sair (coisa que não aconteceu nestas).

Pizza do mar

Fazer a receita base da massa de pizza.

Recheio: molho de tomate (uso o q.b. da guloso) azeite óregãos secos cebola fiambre atum delicias do mar cogumelos frescos azeitonas pretas fatiadas queijo mozzarela ralado

Colocar por ordem os ingredientes que formam a base de todos os recheios: molho de tomate, oregãos e cebola. Juntar os restantes ingredientes terminando com as azeitonas e o queijo. Regar com um fio de azeite e levar a forno pré-aquecido até ficar dourada.

Base para Pizza

Se há coisa que cá em casa se aprecia bastante é pizza. E desde que a ajudante de cozinha está cá em casa que se acabaram as bases de compra. A massa fica excelente! Aqui fica a receita que vem no livro base da Bimby (apenas alterei o tipo de fermento):

Ingredientes (para duas pizzas grandes): 1 colher de chá de sal 50 gr de azeite 200 gr de água 400 gr de farinha 20gr de fermento de padeiro (fresco)

(B): Colocar no copo os líquidos e o sal e programar 1 min, temp 37º, vel 2. Juntar o fermento e a farinha e programar 2 min. Vel Espiga. Deixar levedar durante cerca de meia hora até a massa dobrar de volume. Esticar a massa com a ajuda de um rolo sob uma bancada polvilhada com farinha.