Granola de pêra, gengibre e canela

Habituei-me há algum tempo às manhãs mais leves e cheias de energia que começam com uma opção mais saudável e equilibrada ao pequeno-almoço. Os hábitos levam tempo a mudar mas quando as nossas escolhas interferem com a nossa saúde a mudança impõe-se e de forma rápida. Deixar o café com leite e o pão com queijo fresco ou a torrada não foi de todo simples e não foi nem à primeira nem à segunda tentativa que as alternativas ganharam terreno. O leite vegetal já fazia parte das substituições mas faltava o pão que, apesar de se revelar um inimigo no meu processo de digestão, insistia em ficar pelo efeito saciante (mais uma crença...).

Do pequeno-almoço até ao primeiro (sim, primeiro) lanche da manhã era um instante e isso também me incomodava. Procurei outras soluções, dediquei algumas horas à leitura e outras tantas a provas. Eduquei o meu palato (altamente resistente a papas, por exemplo) e encontrei energia redobrada, boa disposição e bem estar físico, emocional e intelectual nas minhas novas escolhas. 

E foi para aprofundar ainda mais este tema e outras opções que me inscrevi no workshop "pequenos-almoços e lanches saudáveis" promovido pelo Alfarroba Café. O espaço é tão luminoso e cheio de boa energia que convida a uma chávena de chá e dois dedos de conversa com a Sandra e o Arménio, anfitriões deste espaço que oferece refeições caseiras cem por cento vegetais, feitas com os melhores ingredientes biológicos e locais, sem aditivos e sem açúcares refinados.  

Falámos de cereais integrais, leites vegetais, infusões de ervas tradicionais, algas, adoçantes naturais e outras coisas saudáveis que tais. Cruzámos a teoria com a prática num creme de arroz, leite de amêndoa, panquecas de aveia, papas de aveia, quiche de vegetais, bolo de maçã e amêndoa e granola. Das provas resultaram taças e pratos vazios e sorrisos de conforto.
Se estão no Algarve espreitem a página e descubram o curso de culinária natural de macrobiótica que estão a preparar. 

E agora a receita. A granola é uma das opções que faz parte dos meus pequenos-almoços e há sempre uma diferente para acompanhar o iogurte, as papas ou os batidos. Esta é especialmente aromática e quente, perfeita para manhãs frias.

Granola de pêra, gengibre e canela
Inspirada na receita de granola simples do Alfarroba Café


Ingredientes

3 chávenas bem cheias de flocos de aveia
1 chávena de arroz tufado
4 colheres de sopa de linhaça moída
2 colheres de sopa de canela em pó
4 colheres de sopa de sementes de abóbora
1/2 chávena de miolo de amêndoa com pele
1 pêra madura reduzida a puré
1 colher de sopa de gengibre ralado
1/2 chávena de geleia de milho*
2 colheres de sopa de óleo de coco**



{Tradicional}

Pré-aqueça o forno a 180º.
Misture numa taça os ingredientes secos (os flocos de aveia, o arroz tufado, a linhaça, a canela, as sementes de abóbora e as amêndoas).
Noutra taça misture o óleo de coco, a geleia de milho, a pêra e o gengibre. Deite as mistura liquida sobre a mistura dos secos e misture muito bem até estar bem ligado.
Deite a mistura num tabuleiro e leve ao forno por 20 minutos. A meio do tempo mexa com uma colher para dourar de forma uniforme.

Guarde num recipiente hermético.

Notas:
*Pode substituir por mel
**Pode substituir por azeite 

Muffins de maçã Bravo de Esmolfe e gengibre

Este post podia falar de mudança, de trabalho, de amor, de loucura, de tristeza, de desilusão, de cansaço, de desafios, de saúde, de capacidade, de escolhas, de tempo, de motivação, de resiliência, de coragem, de aprendizagem. Podia falar de tudo o que resume o ano que passou desde a última publicação neste blogue. Foi um ano intenso e desafiante que me levou ao extremo mas que me veio mais uma vez provar que esta (minha) força interior nunca me deixa vergar quando a vida me vira (de novo) do avesso.

Passou um ano e a minha vida está de novo a entrar no ritmo frenético dos últimos doze meses. O coração enche-se de alegria e de orgulho, num misto de emoções tão grande quanto esta coragem hercúlea de seguir sempre (mas sempre!) em frente, na direção que escolho, no caminho que traço para a nossa vida, com a única certeza que lá mais à frente tudo se compõe e há sempre (mas sempre!) muitas razões para continuar a sorrir.

Muffins de maçã Bravo de Esmolfe e gengibre
Receita adaptada do livro Portugal Revisitado, do Chakall


Ingredientes

250 g de farinha de espelta 
1 colher chá de fermento em pó
150 g de açúcar mascavado
1 cm de gengibre ralado
2 iogurtes gregos naturais
60 ml de óleo 
1 colher de sopa de mel
2 ovos
300 g de maçãs bravo de Esmolfe, com casca e cortadas em pedacinhos
100 g de nozes picadas


{tradicional}

Pré-aqueça o forno a 180º. Unte forminhas de muffins ou use forminhas de papel. 

Numa taça misture a farinha, o fermento e o açúcar. Noutra taça bata os iogurtes, o óleo, o mel, o gengibre e os ovos. Junte a mistura liquida aos ingredientes solidos e envolva bem. Junte a maçã e as nozes picadas e distribua pelas forminhas. Leve ao forno durante 20 minutos.

{bimby_thermomix}

Pré-aqueça o forno a 180º. Unte forminhas de muffins ou use forminhas de papel.
Pique as maçãs 5 seg/vel 5. Reserve. Bata os ovos com o açúcar, o mel, os iogurtes, o óleo e o gengibre 3 min/vel 4. Junte a farinha e o fermento e misture 1 min/vel 3. Junte a maçã e as nozes e envolva com ajuda da espátula. Distribua pelas forminhas e leve ao forno durante 20 minutos.


Nota:
pode subsitituir a farinha de espelta por farinha de trigo.

Pudim de laranja a vapor

Um post em tons quentes de um verão que se despede lentamente nestes dias de outono. Outubro entrou pleno em calor. Denunciam-no as ruas já cobertas de folhas amareladas. Tudo o resto parece alinhar-se para o verão de São Martinho. É assim este (meu) Algarve, quente, doce e perfumado. Tal e qual este pudim que entrou na minha cozinha como um raio de sol. 

Pudim de laranja a vapor
Receita do novo livro Bimby Bolos e Sobremesas

Ingredientes

6 laranjas
280g de açúcar
80g de manteiga
2 ovos
60g de farinha


{bimby_thermomix}

Unte com manteiga uma forma redonda de buraco (18cm de diâmetro) ou 6 formas individuais de pudim (6cm de diâmetro). Reserve.

Coloque no copo 100g de açúcar e a casca de 1/2 laranja e pulverize 10seg/vel 10.

Adicione a manteiga, os ovos e 200g de sumo de laranja e bata 4min/50º/vel 3.

Adicione a farinha e misture 15seg/vel 3. Distribua pelas formas, coloque-as na varoma e cubra-as com papel de alumínio. Reserve.

Coloque no copo 300g de sumo de laranja e 180g de açúcar. Coloque a varoma e programe 35min/varoma/vel 2. Retire e deixe arrefecer antes de desenformar. Sirva os pudins regados com a calda de laranja.

 

Nota:
- Loiças das lojas DeBORLA.
- Forma própria para varoma, Bimby.

Cheesecake de lima e framboesa

Nestes dias tenho conseguido, finalmente, acertar os ponteiros do meu relógio interior.

Tem sido um ano desgastante. Um ano que está já a mais de meio quase sem eu me dar conta disso. Mas Agosto é, para mim, obrigatoriedade de pausa e é neste mês que faço uma espécie de retiro celibatário por uns dias.
Não sem antes arrumar as pendências dos últimos meses, limpar cantos e recantos da casa e preparar o ano escolar que em breve se inicia.

Nestes quinze dias de Agosto em que me destituo quase por completo do papel de mãe (admito que ainda não me consigo desligar a 100%) procuro apenas o que me faz sentir bem, o que me traz serenidade e o que me permite recalibrar a minha balança interior. E, sobretudo, o que me traz, por dias, uma sensação de liberdade plena, sem o ritmo mecanizado do dia-a-dia a três, nem ponteiros que ditam rotinas.

E assim me mantenho por estes dias, sem plano algum de férias xpto, a conjugar na perfeição o verbo praiar, de livro na mão, chinelo no pé e sal até à ponta dos cabelos. A saborear o pôr-do-sol no final de mais um dia junto ao mar.

Até já!    

Cheesecake de lima e framboesa


Ingredientes para 6 a 8 copos 

»para a base: 
150g de cookies de chocolate
70g de manteiga sem sal fria

»para o creme de queijo:
1 embalagem de quejio Philadelphia
125g de queijo mascarpone
2 iogurtes gregos açúcarados
sumo e raspa de uma lima pequena

»para o curd de framboesa:

125g de framboesas 

1 ovo pequeno

70g de açúcar

2 colheres de sopa de natas

70g de manteiga sem sal

1 colher de sopa de amido de milho (Maizena)

»para o curd de lima-limão (ligeiramente adaptado desta receita da Rita):
1 lima
1 limão grande (raspa e sumo)
2 ovos
170 de açúcar
70 gr de manteiga (fria cortada em cubos)

{bimby_thermomix}

Prepare a base.
Coloque as bolachas no copo e triture 5 seg/vel 9.

Junte a manteiga e misture 10seg/vel9.

Reserve.

Prepare o creme de queijo.

Misture bem todos os ingredientes 15seg/vel 4.

Reserve no frigorífico.

Prepare o curd de framboesa.

Coloque no copo todos ingredientes e misture 20 seg/vel 4. Programe 7min/90º/Vel 4. 

Retire e coe o curd por um passador para remover as sementes das framboesas (pode omitir este passo). 

Reserve no frigorífico.

Prepare o curd de lima-limão.

Coloque no copo os ovos, o açúcar, o sumo e a raspa do limão e o sumo da lima e programe 8 min/80º/vel 4.

Junte a manteiga e misture 15seg/vel 4.

Reserve no frigorífico.


Montagem:
Distribua o preparado da bolacha pelos copos. Coloque por cima o creme de queijo. Deite por cima um pouco do curd de framboesa e termine com uma colher de sobremesa do curd de lima-limão. Sirva de imediato.

Nota:
Recipientes de vidro à venda nas lojas DeBORLA.

Saladas Alternativas - As receitas do show cooking

Dias quentes de verão pedem refeições simples, descomplicadas e frescas. Parece fácil. E é. O facto é que dia após dia esgotam-se as ideias e acabamos por fazer mais do mesmo. Recorremos aos vegetais e frutas da época, às massas e ao arroz e lá acaba por sair mais uma salada. 

O desafio passa por sair da zona de conforto e atrevermo-nos a combinar outros ingredientes. Frutas, vegetais, cereais, proteína, ervas aromáticas, sementes... As possibilidades são imensas e deliciosas. 

E foi isso que eu e a Vera Ferraz do blogue Hoje para Jantar tentámos transmitir no Show Cooking Saladas Alternativas, na loja DeBORLA de Lagoa, no passado dia 28. As propostas que apresentámos têm tanto de simplicidade como de criatividade e sabor. Querem experimentar? Aqui ficam as receitas!

Tabbouleh

Ingredientes

1 chávena de millet cozido, frio
3 colheres de sopa de azeite virgem extra
4 colheres de sopa de sumo de limão
1 cebola roxa
1 pimento verde ou vermelho ou ambos aos cubos
3 tomates coração de boi aos cubos
6 tomate cereja aos quartos
6 physalis aos quartos
1 pepino aos cubos
2 colheres de sopa de salsa fresca picada
2 colheres de sopa de hortelã picada
1 colher de sopa de coentros picados
1 colher de sopa de manjericão picado
1/2 colher de café de cominhos
sal e pimenta q.b.


{tradicional}

Deite o millet numa travessa. Misture o azeite e o sumo de limão num frasco e tempere com sal e pimenta. Agite bem e regue o millet com este molho. Tape e deixe marinar durante algum tempo. Misture todos os legumes e envolva-os bem com as ervas aromáticas e uma pitada de sal e reserve durante uma hora. Quando cortar o tomate aos cubos, aproveite os sucos e misture com os restantes legumes. Junte a mistura dos legumes ao millet, junte os cominhos, envolva e sirva decorado com algumas folhas de hortelã. 

«««»»»

Salada de rúcula com presunto, queijo de cabra, figos e framboesas


Ingredientes

1 embalagem de rúcula
200g de presunto em fatias
2 queijos de cabra frescos
120g de framboesas
5 figos frescos, maduros mas firmes
azeite q.b.
vinagre balsâmico q.b.
flor de sal q.b. 


{tradicional}

Numa travessa coloque a rúcula a cobrir o fundo da mesma.

Rasgue as fatias de presunto e coloque por cima da rúcula. 

Corte os queijos em cubinhos e junte.

Tire a pele dos figos e corte-os em meis luas finas. Coloque na salada juntamente com as framboesas. 

Num frasco junte o azeite, o vinagre balsâmico e a flor de sal. Tape e agite bem. Tempere a salada no momento de servir.

«««»»»

Salada de quinoa com mexilhão e atum


Ingredientes

2 chávenas de quinoa cozinhada, fria 
1 cebola roxa 
1/2 pimento vermelho, cortado em cubos 
2 tomates maduros, sem pele nem sementes, cortados em cubos 
3 colheres de sopa de azeite  
sumo de 1/2 lima 
flor de sal q.b. 
1 colher de sopa de hortelã da ribeira picada 
1 colher de sopa de coentros picados
2 latas de mexilhões ao natural em conserva 
200g de filete de atum ao natural 



{tradicional}

Junte a cebola roxa, o pimento e os tomates numa taça e tempere com o azeite, o sumo da lima, a flor de sal, a hortelã e os coentros. Envolva bem e reserve.

Coloque a quinoa numa taça de servir.

Corte os mexilhões ao meio e desfaça os filetes de atum em pequenos pedaços com as mãos. 

Envolva a mistura do tomate, os mexilhões e o atum com a quinoa. Retifique temperos e sirva de imediato.

«««»»»

Salada de fruta grelhada com gelado de baunilha

Ingredientes

melancia

pêssego

ananás

açúcar refinado

gelado de baunilha

hortelã

{tradicional}

Prepare toda a fruta, cortando a melancia e o ananás em fatias, mantendo a casca. Corte os pêssegos a meio e retire-lhes o caroço. 

Quando a grelha estiver bem quente, polvilhe a superfície que vai colocar virada para baixo com açúcar. Coloque na grelha e deixe grelhar durante alguns minutos, para caramelizar o açúcar. Polvilhe o outro lado e vire a fruta. Reserve num tabuleiro. 

Sirva a fruta grelhada com uma bola de gelado e uma folha de hortelã. 

Esta salada é perfeita para fazer nos dias de churrascos!

Wraps de abacate, manga e salmão fumado

Continuamos com o abacate. Amado por uns, odiado por outros. De extremos. E confirmo-o pela minha experiência com este fruto. Tive durante anos uma relação de amor/ódio com os abacates. Deram-mos a provar de muitas formas, doces e salgadas, mas nunca me convenceram. 

Há uns anos atrás voltei a prová-los num dip salgado. Gostei tanto que desde aí não voltei a desprezá-los e hoje entram em batidos, saladas, molhos, massas, bolos.

O abacate é um fruto muito versátil e quando bem combinado com outros ingredientes é capaz de surpreender. Consumo-o habitualmente em sumos e batidos e em saladas. E gosto especialmente de o comer de uma forma muito simples, desfazê-lo com um garfo, temperá-lo com sumo de lima, sal e pimenta preta e barrá-lo no pão.  

No seu livro Dicionário dos Sabores Niki Segnit sugere alguns ingredientes de igual sabor subtil que vão bem com a delicadeza do abacate. São 22 combinações sugestivas que podem conduzir a experiências realmente saborosas. De todas elas, as que já experimentei e que realmente me surpreenderam foram as combinações com chocolate, avelãs, manga, morangos, marisco e peixe gordo. Fiquei curiosa sobre a combinação com café, uvas, ananás e queijo amanteigado. Mas lá chegarei.

A sugestão de hoje junta o abacate a três outros ingredientes que se destacam em termos de sabor: o salmão, a manga e os coentros. À mistura do abacate juntei a nova maionese da Calvé feita à base de iogurte, a Yogonese, que a tornou ainda mais cremosa.

Fiquei definitivamente rendida a estes wraps. Experimentem!

Wraps de abacate, manga e salmão fumado

Ingredientes (para 2 pessoas)

1 abacate
1/2 manga madura mas firme
sumo de 1/2 lima
pitada de flor de sal Marnoto 
pitada de pimenta preta
4 raminhos de coentros frescos picados
1 ovo cozido
2 colheres de sopa de Yogonese Calvé
2 fatias de salmão fumado
q.b. de mistura de alfaces
2 tortilhas


{tradicional}

Abra o abacate ao meio e retire-lhe a polpa com ajuda de uma colher. Esmague-a com um garfo. Junte a manga cortada em cubinhos.
Tempere com o sumo da lima, a flor de sal, a pimenta e os coentros picados. Envolva tudo. Junte o ovo cozido finamente picado e a Yogonese. Envolva tudo muito bem.
Deite um pouco da mistura do abacate no centro da tortilha. Coloque por cima um pouco da mistura de alfaces e termine com o salmão fumado.

Enrole o wrap apertando bem. Dobre as extremidades para dentro e corte ao meio. Sirva de seguida.

Fondant de chocolate e romã

Pensei sobre qual seria o ingrediente principal do primeiro post do ano. Decidi-me pelo chocolate porque desejo que este ano seja intenso. Em coisas boas, claro. De amargo já me bastou 2014.

Mas também pensei sobre o primeiro dia em que publicaria e decidi-me pelo dia de Reis. E com esta escolha surgiu um novo ingredientes que está intimamente ligado a este dia, a romã.

Ainda vacilei mas o desafio mental fez cair por terra qualquer dúvida sobre estas escolhas e acabei por juntar as duas numa deliciosa combinação.

Delicioso e intenso seja este ano também. O meu e o vosso. Bom ano! 

Fondant de chocolate e romã

Ingredientes para 4 pax

3 ovos
80g de manteiga sem sal à temperatura ambiente
80g de açúcar
125g de chocolate com 70% cacau
2 colheres de sopa de sumo de romã (natural)
30g de farinha


{tradicional}

Pré-aqueça o forno a 200º.
Unte quatro ramequins ou formas de alumínio com manteiga.
Bata as claras em castelo firme. Reserve.
Bata a manteiga com o açúcar até obter um creme esbranquiçado.
Junte o chocolate derretido em banho-maria e envolva bem. Misture o sumo da romã.
Adicione a farinha e misture.
Envolva as claras em castelo com ajuda da espátula.
Leve ao forno por 10 minutos.
Deixe arrefecer ligeiramente e sirva acompanhado com bagos de romã.


{bimby_thermomix}

Pré-aqueça o forno a 200º.
Unte quatro ramequins ou formas de alumínio com manteiga.
Coloque os ovos, a manteiga e o açúcar no copo e programe 5 min/70°/vel 4.
Junte o chocolate partido em pedaços e deixe fundir. Junte o sumo da romã e misture 15 seg/vel 4.
Adicione a farinha e misture 10 seg/vel 4.
Leve ao forno por 10 minutos.
Deixe arrefecer ligeiramente e sirva acompanhado com bagos de romã.

Aos 36, um bolo apaixonante

A minha alma alimenta-se de gente. De gente de sorriso cheio, de abraço firme, de sinceridade na palavra, de magia no olhar, de paixão pela vida.

Sim, paixão pela vida. Não poderia ser de outra forma. Feliz quem vive intensamente. Feliz quem vive a sorrir para o mundo. A cada dia, todos os dias. 

Celebro cada aniversário como se fosse o primeiro. Sempre junto da família e amigos. Sinto-me grata por viver, por ter junto a mim todas as pessoas que a vida se encarregou de colocar no meu caminho.

E a verdade é que tenho em mim também um pouco de vós e não poderia deixar de partilhar convosco o meu bolo dos 36. De mim para todos vocês. Obrigada por estarem aí!

Bolo de baunilha, coco e erva limão 
com mascarpone, pêssegos e mirtilos 


Ingredientes para o bolo:
10 ovos 
140 g de óleo vegetal
1 iogurte cremoso de coco
1 lata de creme de coco
250 g de açúcar
1 colher de café mal cheia de pasta de baunilha
340 g de farinha com fermento

Ingredientes para a calda:

125 g de água
125 g de açúcar
2 talos de erva limão

Ingredientes para o recheio e cobertura:

2 pacotes de natas com um mínimo de 33% gordura, bem frias
1 embalagem de mascarpone
100 g de açúcar
3 pêssegos maduros mas firmes
1 caixa de mirtilos frescos 


{bimby_thermomix}

Pré-aqueça o forno a 175º. 

Coloque no copo da Bimby os ovos, o óleo, o iogurte, o creme de coco, a baunilha e o açúcar e bata 7min/vel 4.

Junte a farinha e envolva 15seg/vel 3 1/2. 

Coloque o preparado em duas formas de 20, untadas e polvilhadas com farinha e leve ao forno durante cerca de 40 minutos.

Prepare a calda entretanto, levando ao lume a água com o açúcar e a erva limão. Deixe ferver uns minutos. Deixe arrefecer completamente.

Tire os bolos do forno e deixe-os arrefecer. Corte cada um deles ao meio.

Prepare o recheio. Com o copo bem seco pulverize o açúcar e reserve. Coloque a borboleta no copo, junte as natas e bata 2 a 3 minutos na vel 3 1/2 sem copinho. Fique atento para evitar que passem a manteiga. Junte o açúcar e o mascarpone e envolva 13 seg/vel 3.

Regue a base do bolo com um pouco de calda. Cubra a base do bolo com este preparado e espalhe por cima o pêssego cortado em pedaços e mirtilos. Cubra com a parte de cima do bolo e proceda da mesma forma até terminar. Cubra o topo do bolo com o creme e decore a gosto com fruta e/ou flores, tendo o cuidado de isolar bem o caule das flores que usar antes de as colocar no bolo.

Batido de banana e caramelos

Caramelos. Banana.

Este batido fez-me recuar no tempo e soube-me a infância. 

E quem me diria que que a combinação destes simples ingredientes me arrancaria sorrisos tão intensos em recordações. E doces...

Batido de banana e caramelos 

Ingredientes (serve 2):

20g de caramelos Werther's Original de nata sem açúcar 
2 bananas previamente congeladas
1 copo (250ml/250g) de leite
1 iogurte grego natural

{bimby_thermomix}
Coloque os caramelos no copo e pulverize 15 seg/vel 9.

Junte o leite, o iogurte e as bananas e programe 30seg/vel 9.

Sirva de imediato.

Bolo de banana e canela

Cozinhar sempre foi, para mim, uma tarefa em família. A quatro, seis, oito mãos. Tantas quantas se chegarem. Aprendi assim a criar e a partilhar sabores. Em conjunto. Em família. Hoje nem sempre é assim, entre escola, infantário e actividades de tempos livres dos mais pequenos programa-se o tempo ao milissegundo e as refeições são preparadas rapidamente.

Mas ao fim-de-semana conseguimos, às vezes, esticar o tempo e a cozinha é de todos. Arrumam as cadeiras junto à bancada e preparam-se para pôr a mão na massa. Juntam ingredientes, mexem, batem, sujam. Rapidamente se cansam e vão brincar. A magia que acontece dentro do forno trá-los à cozinha algumas vezes: "mãe já cresceu! Já está pronto?"

Bolos, biscoitos e panquecas são os mais pedidos e, por isso, também, me lembrei deste sabor a infância quando a querida Catarina do blogue "A menina da Mamã", me desafiou a preparar uma receita para a sua rubrica "Crescer com Sabores".

Foi comido ainda morno com umas colheradas de iogurte grego como topping. Delicioso!

Bolo de banana e canela

Ingredientes:

2 ovos médios à temperatura ambiente

140g de açúcar mascavado

50g de leite

60g de manteiga sem sal
180g de farinha com fermento

1 pitada de sal

350g de bananas maduras

2 colheres de sopa de canela em pó

{bimby_thermomix}

Pré-aqueça o forno a 175º.

Coloque os ovos, o açúcar e a manteiga no copo e programe 3 min/37º/vel 3.
Junte o leite e as bananas esmagadas com um garfo e misture 30 seg/vel 3.
Adicione a farinha e sal e envolva 15 seg/vel 2 (termine de envolver com ajuda da espátula).

Unte uma forma de bolo inglês. Deite uma parte da massa na forma e polvilhe a superfície com 1 colher de sopa de canela em pó. Deite mais um pouco de massa e polvilhe com a outra colher de sopa de canela em pó. Deite a restante massa na forma e leve ao forno durante cerca de 30 minutos (faça o teste do palito).

Sirva morno, acompanhado por iogurte grego.

{tradicional}

Pré-aqueça o forno a 175º.

Bata os ovos com o açúcar e a manteiga até obter um creme esbranquiçado.

Junte o leite e as bananas esmagadas com um garfo e misture bem.

Adicione a farinha e o sal e envolva até estar tudo bem misturado.

Unte uma forma de bolo inglês. Deite uma parte da massa na forma e polvilhe a superfície com 1 colher de sopa de canela em pó. Deite mais um pouco de massa e polvilhe com a outra colher de sopa de canela em pó. Deite a restante massa na forma e leve ao forno durante cerca de 30 minutos (faça o teste do palito).

Sirva morno, acompanhado por iogurte grego.

Néctar de pêssego, framboesa e manjericão

Tempo. Cada vez menos. Cada vez mais precioso. Voltaram as rotinas, as escolas, os trabalhos de casa, as refeições programadas, o deitar cedo e cedo erguer. Andamos ao ritmo dos segundos e, quase sem darmos por isso, passam-se minutos e horas. Desligo o despertador e, pouco tempo depois (parece-nos a nós...), estou a ligá-lo de novo.

E é neste corre-corre diário que ainda lhe dou mais valor. Ligo-a e desligo-a. E de pouco mais precisa para em minutos nos dar mais tempo (e não só). Como este néctar que se faz em menos de dois minutos.   

Néctar de pêssego, framboesa e manjericão

Ingredientes (para 1lt): 3 pêssegos maduros, 125g de framboesas, 40g de açúcar, 1 limão pequeno sem casca, 2 folhas de manjericão, 1 copo de gelo, 500g de água

(b): Coloque os pêssegos, as framboesas, o manjericão, o limão, o gelo e o açúcar no copo da Bimby. Programe 1 min, na vel 9. Junte a água e envolva 15seg, na vel 3 1/2. Sirva de imediato.

Dica:
- Bata a fruta com o gelo, o néctar ficará com uma cremosidade fantástica.

Tarte rústica de figo e framboesa

Vou saboreando aos poucos o que ainda me recorda o Verão. Estes foram os últimos figos. Juntei-lhes framboesas frescas, num final de tarde ameno, daqueles em que se sente mesmo o Verão a despedir-se..

Tarte rústica de figo e framboesa

receita adaptada da tarte rústica de pêssego do livro Book of Baking, da Popina

Ingredientes: 75g de açúcar mascavado claro, 1 ovo, 40ml de óleo vegetal, 55ml de leite, 140g de farinha com fermento, 1/2 colher de chá de extrato de baunilha, 2 a 3 figos maduros com pele, 1 mancheia de framboesas

(b): Pré-aqueça o forno a 180º. Forre uma forma redonda de 20cm com papel vegetal e reserve.
Pulverize o açúcar 20 seg, na vel 9. Adicione o ovo e bata 1 min na vel 3.
Junte o óleo, o leite, a baunilha e a farina e envolva 15 seg, na vel 3.
Envolva com a espátula as framboesas na massa. Deite a massa na forma e disponha por cima os figos fatiados em 3 (no sentido do comprimento).
Leve ao forno durante cerca de 25 minutos.
Deixe arrefecer antes de servir.

(t): Pré-aqueça o forno a 180º. Forre uma forma redonda de 20cm com papel vegetal e reserve.
Bata o açúcar com o ovo. Junte o óleo, o leite, a baunilha e a farinha e bata apenas para misturar bem.
Envolva com a espátula as framboesas na massa. Deite a massa na forma e disponha por cima os figos fatiados em 3 (no sentido do comprimento).
Leve ao forno durante cerca de 25 minutos.
Deixe arrefecer antes de servir.

Refresco de ananás e manjericão. num segundo.

"Alice: Quanto tempo dura o eterno?
Coelho: As vezes apenas um segundo."

(in, Alice no País das Maravilhas)

 

Precioso o tempo. Precioso cada segundo. Eterno ou efémero. Que se o aproveite ao máximo e se o multiplique nas operações mais simples da vida.

 

 

 

 

Refresco de ananás e manjericão

Ingredientes: Cascas de 1/2 ananás, metade de 1 limão, 50g de açúcar, 3 folhas de manjericão, 1lt de água fresca, gelo q.b.

(b): Coloque todos os ingredientes no copo da Bimby e pressione o botão turbo durante 1 segundo. Tire a tampa, introduza o cesto no copo e coe o sumo para uma jarro. Junte umas pedras de gelo e sirva de imediato. 

 



Eton mess de morango e framboesa

Doce e simples como o amor... 

Eton Mess de morango e framboesa

Ingredientes:  suspiros*, 1 pacote de natas frescas bem frias, 4 colheres de sopa de açúcar + 1,  1 chávena  chá de morangos + 1 chávena chá de framboesas

* Ingredientes para os suspiros:  3 claras, 150g de açúcar, pitada de sal

(t): Para os suspiros: bata as claras em castelo com o sal  até estarem bem firmes. Sem parar de bater, junte o açúcar aos poucos. Continue a bater até obter um merengue firme.

Com uma colher de sopa forme pequenos suspiros sobre um tabuleiro coberto por uma folha de papel vegetal. Leve ao forno pré-aquecido a 120º, durante cerca de 1 hora. Retire do forno e deixe arrefecer. Esfarele os suspiros grosseiramente para dentro de uma taça. Reserve.

Lave bem os morangos e retire-lhes o pé. Corte-os em quartos e coloque-os numa taça. Corte as framboesas ao meio e junte aos morangos. Adicione uma colher de sopa de açúcar e envolva bem. Reserve

Batas as natas com as 4 colheres de sopa de açúcar até obter um chatilly firme.

Envolva os pedaços de suspiro no chantilly. Junte os morangos e as framboesas e misture tudo delicadamente. Sirva de imediato.

.Mais informações sobre o nome desta sobremesa aqui.
..Esta sobremesa particpa no desafio do 4.º aniversário do blogue Temperos da Argas.

Tarte frangipane de abrunhos em dia de aniversário

Não sou muito boa com números mas quando se trata de datas o caso muda de figura. Registo e guardo todas as datas especiais, aquelas que faço questão de celebrar pelas experiências boas que me somaram à vida.

O dia de hoje é um desses dias especiais. Completam-se hoje 4 anos desde o primeiro post deste blogue. Por isso, e por tudo o que de bom o figo lampo me tem trazido, celebro este dia. Faço-o convosco, na certeza de que desse lado sentirão também o quão de bom tem esta partilha, em cada post, em cada estória, em cada receita.

Obrigada!

Tarte frangipane de abrunhos

Ingredientes:

1 base de massa quebrada refrigerada

120g de amêndoa com pele + 120g de amêndoa sem pele, 120g de açúcar mascavado claro, 125g de manteiga sem sal (à temperatura ambiente), 2 ovos pequenos, 2 colheres de sopa mal cheias de farinha, 1 colher de café de extrato de baunilha, 1 colher de chá de canela em pó

15-20 abrunhos (descaroçados e cortados em quatro), 1 colher de sopa de doce de pêssego

(b): Forre uma tarteira com a massa quebrada, pique o fundo com um garfo sem o furar, cubra-o com feijões e leve ao forno por 10-15minutos a 200º. Retire do forno e reduza a temperatura para os 180º.

Prepare o frangipane. Triture finamente as amêndoas com o açúcar mascavado 15seg na vel 7-9. Junte os ovos, a manteiga, o extrato de baunilha e a canela e envolva bem 20 seg na vel 5. Junte a farinha e misture 10 seg na vel 4.

Deite o creme frangipane sobre a massa da tarte e espalhe-o uniformemente. Disponha os abrunhos ao longo de toda a tarte e leve ao forno durante cerca de 30 minutos ou até que o creme esteja firme. Retire do forno, deixe arrefecer e pincele o topo da tarte com o doce de pêssego.

Panna Cotta de baunilha, menta e manga

Nasci sob o signo de caranguejo e é o verão que me inspira. As ideias fervilham com as cores e sabores desta estação e a cada experiência conquistam-se surpreendentes resultados.

Torno-me redundante mas insisto em afirmar que o meu sabor preferido é o Verão!

Panna Cotta de baunilha, menta e manga

Ingredientes (para 4 pessoas): 150ml de natas frescas, 150ml de leite, 15g de mel, 1 vagem de baunilha, 2 folhas de hortelã, 2 folhas de gelatina

Para o coulis: 1 manga madura, 1 lima, 1 colher de sopa de açúcar em pó

Guarnição: bolachas ou biscoitos de limão

 

 

(t): Prepare o coulis. Descasque a manga, retire-lhe toda a polpa e reduza-a a puré na Bimby ou num liquidificador. Junte o sumo da lima e o açúcar e misture muito bem. Divida o coulis por tachinhas individuais (2 colheres de sopa por tacinha +/-). Reserve.

Prepare a panna cotta. Demolhe as folhas de gelatina num pouco de água fria. Coloque o leite, as natas o mel, a hortelã e as sementes da vagem de baunilha numa caçarola e leve ao lume até levantar fervura. Apague o fogo e deixe ficar em infusão durante cerca de 30 minutos. Leve novamente ao lume e junte as folhas de gelatina já desfeitas. Mexa bem, retire do lume e coe o preparado para dentro das tacinhas com algum cuidado para não se misturar com o coulis. Leve ao frigorífico durante 3 horas. Triture ligeiramente as bolachas e deite sobre a panna cotta no momento de servir.
 

Notas:
- Receita ligeiramente adaptada do livro La crème des panna cotta.