Saladas Alternativas - As receitas do show cooking

Dias quentes de verão pedem refeições simples, descomplicadas e frescas. Parece fácil. E é. O facto é que dia após dia esgotam-se as ideias e acabamos por fazer mais do mesmo. Recorremos aos vegetais e frutas da época, às massas e ao arroz e lá acaba por sair mais uma salada. 

O desafio passa por sair da zona de conforto e atrevermo-nos a combinar outros ingredientes. Frutas, vegetais, cereais, proteína, ervas aromáticas, sementes... As possibilidades são imensas e deliciosas. 

E foi isso que eu e a Vera Ferraz do blogue Hoje para Jantar tentámos transmitir no Show Cooking Saladas Alternativas, na loja DeBORLA de Lagoa, no passado dia 28. As propostas que apresentámos têm tanto de simplicidade como de criatividade e sabor. Querem experimentar? Aqui ficam as receitas!

Tabbouleh

Ingredientes

1 chávena de millet cozido, frio
3 colheres de sopa de azeite virgem extra
4 colheres de sopa de sumo de limão
1 cebola roxa
1 pimento verde ou vermelho ou ambos aos cubos
3 tomates coração de boi aos cubos
6 tomate cereja aos quartos
6 physalis aos quartos
1 pepino aos cubos
2 colheres de sopa de salsa fresca picada
2 colheres de sopa de hortelã picada
1 colher de sopa de coentros picados
1 colher de sopa de manjericão picado
1/2 colher de café de cominhos
sal e pimenta q.b.


{tradicional}

Deite o millet numa travessa. Misture o azeite e o sumo de limão num frasco e tempere com sal e pimenta. Agite bem e regue o millet com este molho. Tape e deixe marinar durante algum tempo. Misture todos os legumes e envolva-os bem com as ervas aromáticas e uma pitada de sal e reserve durante uma hora. Quando cortar o tomate aos cubos, aproveite os sucos e misture com os restantes legumes. Junte a mistura dos legumes ao millet, junte os cominhos, envolva e sirva decorado com algumas folhas de hortelã. 

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Salada de rúcula com presunto, queijo de cabra, figos e framboesas


Ingredientes

1 embalagem de rúcula
200g de presunto em fatias
2 queijos de cabra frescos
120g de framboesas
5 figos frescos, maduros mas firmes
azeite q.b.
vinagre balsâmico q.b.
flor de sal q.b. 


{tradicional}

Numa travessa coloque a rúcula a cobrir o fundo da mesma.

Rasgue as fatias de presunto e coloque por cima da rúcula. 

Corte os queijos em cubinhos e junte.

Tire a pele dos figos e corte-os em meis luas finas. Coloque na salada juntamente com as framboesas. 

Num frasco junte o azeite, o vinagre balsâmico e a flor de sal. Tape e agite bem. Tempere a salada no momento de servir.

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Salada de quinoa com mexilhão e atum


Ingredientes

2 chávenas de quinoa cozinhada, fria 
1 cebola roxa 
1/2 pimento vermelho, cortado em cubos 
2 tomates maduros, sem pele nem sementes, cortados em cubos 
3 colheres de sopa de azeite  
sumo de 1/2 lima 
flor de sal q.b. 
1 colher de sopa de hortelã da ribeira picada 
1 colher de sopa de coentros picados
2 latas de mexilhões ao natural em conserva 
200g de filete de atum ao natural 



{tradicional}

Junte a cebola roxa, o pimento e os tomates numa taça e tempere com o azeite, o sumo da lima, a flor de sal, a hortelã e os coentros. Envolva bem e reserve.

Coloque a quinoa numa taça de servir.

Corte os mexilhões ao meio e desfaça os filetes de atum em pequenos pedaços com as mãos. 

Envolva a mistura do tomate, os mexilhões e o atum com a quinoa. Retifique temperos e sirva de imediato.

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Salada de fruta grelhada com gelado de baunilha

Ingredientes

melancia

pêssego

ananás

açúcar refinado

gelado de baunilha

hortelã

{tradicional}

Prepare toda a fruta, cortando a melancia e o ananás em fatias, mantendo a casca. Corte os pêssegos a meio e retire-lhes o caroço. 

Quando a grelha estiver bem quente, polvilhe a superfície que vai colocar virada para baixo com açúcar. Coloque na grelha e deixe grelhar durante alguns minutos, para caramelizar o açúcar. Polvilhe o outro lado e vire a fruta. Reserve num tabuleiro. 

Sirva a fruta grelhada com uma bola de gelado e uma folha de hortelã. 

Esta salada é perfeita para fazer nos dias de churrascos!