Cheesecake de abóbora

Eu não planeio. Deixo acontecer. Talvez por isso a vida me surpreenda tanto. Sim, acredito no destino. É (também) nele que deposito a confiança dos dias melhores, amanhã, depois, sempre. Ajuda-me esta espécie de mantra tão meu, "ama a vida que ela amar-te-à de volta". Ajuda-me esta minha boa energia interior que me faz andar sempre de brilho no olhar e sorriso nos lábios.

E se há um dia mais cinzento, inverto-lhe as cores, o estado de espírito. Encho o peito de ar, respiro fundo e recomeço. Com a mesma garra de todos os dias. E desafio-me a mim própria a tornar aquele dia melhor que, pelo menos, o dia anterior. Com o orgulho e a força que (tão bem) me caracterizam. Porque ninguém vive por mim. Ninguém sente por mim. Cabeça erguida, sorriso e peito aberto para dias felizes.

Esse é o (meu) caminho. A felicidade, conforto dos meus dias!
Tão simples quanto este cheesecake de abóbora. Pequenas coisas para dias (ainda mais) felizes!

Cheesecake de abóbora
baseado na receita de cheesecake no forno com leite condensado e amêndoa da revista Momentos de Partilha, Out 2014

Ingredientes

Abóbora assada
300 g de abóbora fatiada sem casca
2 colheres de sopa de água
1 colher de sopa de açúcar mascavado
1 colher de chá de canela em pó
1/2 colher de café de gengibre em pó
1/3 colher de café de noz moscada
1/3 colher de café de cravinho
1/3 colher de café de pimenta da Jamaica

Base
150 g de amêndoa sem pele torrada
300 g de bolachas de água e sal sem glúten
175 g de manteiga sem sal
1 colher de café de canela

Recheio
300 g de puré de abóbora assada
250 g de queijo ricota
100 g de queijo creme
1 lata de leite condensado
3 ovos


{bimby_thermomix}

Deite a água num recipiente de forno e coloque dentro a abóbora.

Misture o açúcar com as especiarias e polvilhe toda a abóbora.

Leve ao forno a 180º durante cerca de 45 minutos. A abóbora deve ficar macia.

Retire e reduza a puré (1 min/vel 6). Reserve.

Prepare a base. Coloque no copo da Bimby a amêndoa e as bolachas e triture 6 seg/vel 7. Adicione a manteiga em pedaços e misture 15 seg/vel 4. 

Forre o fundo e a lateral de uma forma de fundo amovível (25 cm aproximadamente). Leve ao forno a 180º durante cerca de 10 minutos.

Sem lavar o copo coloque dentro o queijo ricota, o queijo creme, os ovos e o leite condensado. Bata 15 seg/vel 4.
Junte o puré de abóbora e bata 10 seg/vel 4.
Deite sobre a massa e leve ao forno a 150º durante cerca de 40 minutos.

*Dica:

Sirva este cheesecake como sobremesa de Halloween decorado com elementos alusivos à ocasião. 

Sopa de abóbora, batata-doce e castanhas com especiarias



Não sou de frio nem de chuva. Não sou de dias curtos. Não sou de manhãs nebulosas e dias cinzentos. Entedia-me, é um facto. E o Outono traz consigo tudo isto. E talvez por isso me resigne, ano após ano, a entrar nesta estação. Talvez..

Mas depois chegam as abóboras, as romãs, as castanhas, os marmelos, as tangerinas, os frutos secos, e o Outono ganha um outro sentido. Conquista-me com os aromas e sabores. E torna-se impossível resistir às sopas quentes, aos assados, aos bolos caseiros de domingo. 

Não sou de certeza apaixonada pelo Outono mas admito, o Outono tem sabores apaixonantes.



Sopa de abóbora, batata-doce e castanhas com especiarias


Ingredientes: 350g de abóbora, 100g de castanhas, 100g de batata-doce, 1 cebola média, 2 colheres de sopa de azeite, 1 pitada de pimenta da Jamaica, 1 pitada de erva-doce, 1 pitada de cravinho, 1l de caldo de legumes, ½ chávena de natas de soja

 

(t): Num tabuleiro forrado com papel vegetal coloque a abóbora e a batata-doce peladas e cortadas em cubos e as castanhas peladas e inteiras. Regue com 1 colher de sopa de azeite, tempere com a pimenta da Jamaica, o cravinho e a erva-doce e envolva tudo muito bem. Leve ao forno a 200º durante cerca de 50 minutos.

 

Retire do forno, deixe arrefecer um pouco e reduza tudo a puré.

Pique a cebola e leve ao lume com 1 colher de sopa de azeite uns minutos até amolecer. Junte o puré da abóbora, batata-doce e castanhas e o caldo de legumes. Envolva tudo bem e deixe ferver. Apague o lume. Envolva as natas e sirva.

 ***

(b): Num tabuleiro forrado com papel vegetal coloque a abóbora e a batata-doce peladas e cortadas em cubos e as castanhas peladas e inteiras. Regue com 1 colher de sopa de azeite, tempere com a pimenta da Jamaica, o cravinho e a erva-doce e envolva tudo muito bem. Leve ao forno a 200º durante cerca de 50 minutos.

  

Retire do forno, deixe arrefecer um pouco e reduza tudo a puré.

Coloque a cebola no copo e o azeite. Pique 5 seg na vel 5. Programe 5min, 100º, vel 1. Junte o puré da abóbora, batata-doce e castanhas e o caldo de legumes. Envolva tudo na vel 4. Programe 15min, 100º, vel 3. Junte as natas pelo bucal e envolva 5 seg na vel 5.

Sirva de imediato.

Sopa de abóbora e batata-doce assada com espinafres salteados

Começa a dança dos roupeiros, entram casacos e malhas, saem calções e vestidinhos curtos. Já nem a meia manga resiste. Arrumam-se (finalmente) as últimas peças leves que foram resistindo ao calor (estranho) de Outubro. Num dia calçamos sandálias, no dia seguinte botas. Num dia comemos um gelado ao fim da tarde, no dia seguinte ansiamos por uma sopa bem quente mal o sol se põe.

E assim chega o Outono (ou será Inverno?!) envolto em dias curtos, frios e vazios.
Nesta altura procuro conforto nas memórias gustativas do último Outono, especialmente nas sopas e nos assados, plenos de aroma e sabor da estação. Voltam as abóboras, as couves, os espinafres, o agrião, as batatas novas. Os frutos de cores vibrantes, a laranja e a tangerina, a romã, o dióspiro, o marmelo. São definitivamente as tendências da estação e não há como resistir-lhes!

Sopa de abóbora e batata-doce assada com espinafres salteados

Ingredientes: 300g de abóbora assada, 150g de batata-doce assada (uma batata média), 150g de feijão manteiga cozido, 1 cebola média, 1 nabo pequeno, 1 chávena de chá de espinafres, alho em pó, água ou caldo de legumes, sal e pimenta preta q.b.

Ingredientes para a abóbora e a batata-doce: tomilho, alecrim, orégãos secos, sementes de coentros, salva, pimenta preta moída, azeite

(T): Num recipiente misture bem todas as especiarias e junte o azeite. Lave a abóbora, retire a casca e corte-a em cubos. Lave muito bem a batata-doce, corte em cubos e junte à abóbora numa travessa. Regue com a mistura de azeite e especiarias e envolva bem. Leve a forno pré-aquecido a 190º por cerca de 50 minutos (a meio do tempo mexa a abóbora e a batata-doce de forma a cozinhar uniformemente).
Numa panela coloque a cebola e o nabo em gomos, o feijão, a abóbora e a batata-doce assada, reservando o azeite. Cubra os legumes com água ou caldo de legumes a ferver e deixe cozinhar por cerca de 25 minutos. Junte o azeite reservado e triture tudo. Retifique temperos se necessário.
Lave bem os espinafres e corte-os em juliana. Saltei-os num fio de azeite, alho em pó e pimenta preta moída na hora.
Sirva a sopa com um ninho de espinafres salteados.

(B): Asse a abóbora e a batata-doce no forno como descrito no modo de preparação tradicional (T), acima.
Coloque a cebola e o nabo em gomos, o feijão, a abóbora e a batata-doce assada no copo da Bimby, reservando o azeite. Cubra os legumes com água ou caldo de legumes a ferver e deixe cozinhar 25 minutos, 100º, na vel 2. Junte o azeite reservado e triture tudo 40 seg, progressivamente na vel 5-7-9. Retifique temperos se necessário.
Lave bem os espinafres e corte-os em juliana. Saltei-os numa frigideira com um fio de azeite, alho em pó e pimenta preta moída na hora.

Sirva a sopa com um ninho de espinafres salteados.

Pão de sementes de abóbora e noz moscada

Nesta altura de recessão, onde a palavra crise se senta à mesa diariamente com muitas famílias, lembremo-nos de todos os que mundo fora anseiam por um pouco de pão. Alheemo-nos por uns instantes da agrura destes tempos e pensemos na amargura de quem sobrevive a “pão e água”. Hoje, Dia Mundial da Alimentação e participo com este pão no 5.º Dia mundial do Pão.

Pão de sementes de abóbora e noz moscada
Ingredientes: 300g de farinha T65, 220g de farinha integral, 310ml de água tíbia, 2 colheres chá de sal, 1 colher sopa de mel, 1 colher sopa de azeite, 70g de iogurte natural, 2 colheres chá fermento seco, 50g de sementes de abóbora, 1/2 colher chá de noz moscada em pó

(mfp): Coloque a água, o sal, o mel, o azeite, o iogurte, as farinhas e o fermento na cuba da máquina. Seleccione o programa para pão integral. Ao sinal sonoro junte as sementes e a noz moscada. No final do programa desenforme e deixe arrefecer sob uma grelha.

Notas:- Se preferir cozer o pão no forno seleccione o programa “amassar” e após a levedação coloque a massa numa forma própria ou de bolo inglês levemente untada com azeite. Leve ao forno a 190º durante cerca de 30 minutos.
- Receita ligeiramente adaptada do livro da colecção 100% sabor Larousse, o "aprender a fazer pão - especial, máquina de pão".

Sopa de abóbora e feijão preto

No fim de uma viagem, regresso sempre com um misto de saudade e alegria. Trago comigo uma mão cheia de boas recordações, de saberes e sabores novos, de experiências enriquecedoras, mas também uma dor nas pernas que por alguns dias me faz recordar os quilómetros de ruas e ruelas percorridas a pé de mapa e máquina em punho.

Mas o regresso a casa sabe ainda melhor. Chegar e guardar os casacos, trocar as botas pelos crocs, comer uma sopa caseira quentinha, enroscar-me debaixo dos lençóis e dormir.. E, de manhã, acordar com aquele abraço da princesinha..

O pior mesmo é a mala por desfazer… : )

Sopa de abóbora e feijão preto

Ingredientes: 2 colheres de sopa de azeite, 1 cebola, 3 dentes de alho, 400gr de abóbora assada, 200gr de feijão preto escorrido, 150gr de tomate sem pele nem sementes, 1dl de vinho branco seco, 500ml de caldo de carne caseiro, 1 colher de café de cominhos, 1 mão-cheia de coentros picados, 1 mão-cheia de pevides de abóbora tostadas (opcional), sal e pimenta preta q.b.

(B): Coloque a cebola e o alho no copo e pique 5 seg na vel 5. Junte o azeite, os cominhos, o sal e a pimenta e programe 4 min, 100º, vel 1.
Junte a abóbora, o feijão preto, o tomate, o vinho e o caldo de carne e cozinhe por 20 min, 100º, vel 1. Triture tudo 20seg na vel 7.
Sirva com coentros e pevides de abóbora tostadas.


(T): Pique a cebola e os alhos e refogue-os no azeite. Tempere com os cominhos, o sal e a pimenta. Adicione a abóbora, o feijão, o vinho e o caldo de carne e deixe cozinhar por 30 minutos aproximadamente. Triture a sopa a gosto.
Sirva com coentro e pevides de abóbora tostadas.

Notas:
- Receita adaptada daqui;
- Adapte a quantidade de caldo de carne à consistência que mais aprecia na sopa;
- Pode juntar umas gotas de piri-piri ou tabasco a gosto.

Doce de abóbora com marmelo

No fim-de-semana trouxe mais umas abóboras de casa da minha sogra. Há uns anos atrás confesso que nem que me fossem oferecidas que as aceitava. Na sopa tinha que ser bem passada para que a comesse. Comê-la à colher, nas sopas de cozido, nem pensar.. E doce de abóbora nem vê-lo. Acho que foi pura embirração porque hoje é dos legumes que mais gosto. Em tudo!

Só ainda não a usei no pão mas está para breve.

Entretanto lembrei-me que a poderia juntar a alguns frutos na confecção de doces e compotas. Não me fiquei pela ideia e pedi uns marmelos à minha sogra para fazer a experiência. Gostei tanto do resultado que vou experimentar com outros frutos.

A consistência ficou perfeita e o sabor bem… a abóbora acentuou o sabor do marmelo e amaciou-lhe a polpa. O resultado foi uma espécie de marmelada suave, leve e bastante saborosa e aromática.

Acho que ainda se está a começar a descobrir a riqueza nutricional da abóbora mas aos poucos acredito que passe a integrar mais assiduamente os nossos hábitos alimentares.

E já agora, por curiosidade, a abóbora é baixa em calorias (95% da sua composição é água) e rica em ferro, cálcio, fósforo, potássio, magnésio, zinco, fibra, riboflavina e vitaminas A, C, E e complexo B. Contém também pigmentos carotenóides como alfacaroteno, betacaroteno e luteína que protegem o organismo de doenças crónicas (cardíacas e cancerosas) e previne problemas de visão. Todas as variedades de abóbora são também laxantes e depuradoras.

Experimente e, já agora, prove-o com queijo fresco.

Doce de abóbora e marmelo

Ingredientes: 400gr de abóbora, 200gr de marmelos, 300gr de açúcar, 1 colher de café de canela, 1 colher de chá de raspa de limão,1 pitada de noz moscada (a pontinha da faca)

(T): Lave bem a abóbora e os marmelos. Descasque a abóbora, retire-lhe as pevides e corte-a em pedaços pequenos. Faça o mesmo com os marmelos mas deixe ficar a casca. Coloque num tacho fundo a abóbora e os marmelos e junte o açúcar, a raspa de limão, a canela e a noz moscada. Misture bem e leve a lume baixo para cozer lentamente. Vai-se mexendo com uma colher de pau até atingir o ponto de estrada. Retire do lume e passe o doce com a varinha mágica.

Coloque em frascos esterilizados e secos.

(B): Lave bem a abóbora e os marmelos. Descasque a abóbora, retire-lhe as pevides e corte-a em pedaços pequenos. Faça o mesmo com os marmelos mas deixe ficar a casca. Coloque no copo a abóbora e os marmelos e junte o açúcar, a raspa de limão, a canela e a noz moscada. Triture tudo 15 seg na vel 5 e programe 20 min, 100º, vel 1.
No final do tempo, substitua o copinho pelo cesto voltado de boca para baixo e programa 10 min, temp varoma, vel 1.
Coloque em frascos esterilizados e secos.

Notas:
- As quantidades indicadas dão para dois frascos médios de compota.

Risotto de abóbora e camarão

O fim-de-semana revelou-se curto. Estes dois dias de "descanso" semanal são sempre preenchidos com mil e uma coisas que queremos e pensamos fazer, já que a semana pouco tempo livre nos deixa para outros fins que não os profissionais e os domésticos.

O rumo estava definido há algum tempo e no sábado de manhã atestámos o carro e seguimos auto-estrada fora rumo a Fátima. À hora de almoço o estômago dava sinais de fraqueza. Estávamos em terras santarenas por essa altura. Procurámos, sem pensar duas vezes, a Casa do Campino onde se realiza anualmente o Festival de Gastronomia de Santarém. Os cheiros das iguarias das diversas regiões de Portugal confundiam-se no ar com o alarido das pessoas que percorriam as tascas. Olhámos os menus rapidamente e decidimo-nos por umas bandarilhas de vitela, um naco de touro estufado e uma tiborna de bacalhau, bem acompanhadas por uma sangria de frutos vermelhos. À sobremesa, na zona da doçaria, uns pastéis de Tentúgal ainda mornos. Ainda com a camisola salpicada por açúcar em pó corri à tasquinha das fogaças de Santa Maria da Feira. Fogaça no saco, estômago reconfortado. A viagem continuou até ao destino...

Entretanto, e como as abóboras continuam a reinar cá em casa, deixo-vos a sugestão deste risotto perfeito pela sua maciez e delicado sabor a abóbora e camarão. Boa semana!

Risoto de abóbora e camarão

Ingredientes: 1 ½ copo de arroz carnaroli ou arbóreo, 1 copo de vinho branco seco, 2 colheres de sopa de manteiga, 200gr de abóbora assada, ½ cebola pequena picada, 1 pitadinha de canela (a ponta de uma faca), 1 pitadinha de noz moscada, 300gr de camarões limpos, aproximadamente 1lt de caldo de legumes (usei caseiro), 1 colher de sopa de folhas de salvia fresca, 1 colher de sopa de queijo parmesão em pó, sal e pimenta q.b.

(T): Leve o caldo de legumes ao lume numa panela e mantenha-o fervilhando. Numa outra panela media refogue a cebola com 1 colher de sopa de manteiga, a canela e a noz moscada. Junte o arroz e mexa bem até todos os grãos estarem envoltos na manteiga, por um ou dois minutos. Junte o vinho branco e deixe-o evaporar um pouco. Junte a abóbora em cubinhos e vá adicionando o caldo aos poucos, mexendo sempre e deixando o arroz absorvê-lo antes de adicionar mais caldo. Deixe o arroz cozinhar durante cerca de 15/20 minutos. Tempere com sal e pimenta se necessário. No final do tempo junte os camarões limpos, a colher de sopa de manteiga e o queijo parmesão. Envolva, apague o fogo e tape a panela.
O camarão vai cozinhar com o calor do risotto. Deixe sempre o risotto mais liquido pois o arroz continua absorvendo o liquido. Salpique com a salvia fresca picada na hora e sirva imediatamente.

(B): Leve o caldo de legumes ao lume numa panela e mantenha-o fervilhando. Coloque no copo a cebola e pique 5 seg na vel 5. Junte a manteiga, a noz moscada e a canela e refogue 4 min, 100º, vel 1. Encaixe a borboleta. Programe 18 min, 100º, vel colher inversa. Deite o arroz. Aos 17 min junte o vinho branco e deixe evaporar. Aos 15 min junte a abóbora em cubinhos e metade do caldo. Tempere com sal e pimenta se necessário. Vá adicionando o restante caldo aos poucos deixando o arroz absorvê-lo antes de adicionar mais caldo. No final do tempo junte os camarões limpos, a colher de sopa de manteiga e o queijo parmesão. Coloque a tampa no copo e deixe repousar uns minutos.
O camarão vai cozinhar com o calor do risotto. Deixe sempre o risotto mais liquido pois o arroz continua absorvendo o liquido. Salpique com a salvia fresca picada na hora e sirva imediatamente.

Notas:
- Receita ligeiramente alterada (a gosto pessoal) desta da Flávia, do blog Simplesmente Delicia.

Pevides de abóbora tostadas

Hoje não vos trago uma receita. Trago-vos apenas uma dica para aproveitarem as pevides das abóboras que por esta altura do ano já abundam em muitas casas. Muitas vezes nem nos lembramos de as aproveitar, mas depois de rasparmos os fios da abóbora podemos retirar-lhe as sementes e com uns minutos de forno quente obtemos um excelente petisco ou apenas um ingrediente que irá enriquecer outros cozinhados.

Experimentem!

Pevides de abóbora tostadas

Ingredientes: Pevides de abóbora, flor de sal

(T): Pré-aqueça o forno a 190º. Lave bem as pevides, libertando-as dos restos de abóbora, e seque-as num pano. Disponha-as num tabuleiro largo, polvilhe-as com a flor de sal e leve ao forno por cerca de 30 minutos ou até estarem douradas.

Notas:

- As pevides podem ser consumidas como aperitivo ou para enriquecer pão, pratos de massa, tartes e sopas.

De uma abóbora que se fez menina.. - take II

Afinal não foi só uma. Chegaram mais duas e as criações gastronómicas em torno da menina abóbora vão seguir-se, mas não pra já. Esta é leve, como apetece num domingo tristonho. A explosão de cor não deixa ninguém indiferente!

Boa semana!

Abóbora assada

Ingredientes: abóbora, tomilho, alecrim, orégãos secos, salvia, pimenta preta moida, salsa fresca, dentes de alho, azeite, flor de sal

(T): Lave e corte a abóbora ao meio (no caso de estar inteira) e retire-lhe as sementes. Corte-a depois em fatias com cerca de 2,5 cm e disponha-as num tabuleiro de forno. Numa malga coloque as ervas secas, as folhas de salvia, o alho e a salsa picadinhos e o azeite. Pincele as fatias de abóbora com esta mistura, polvilhe com pimenta preta moida na hora e com a flor de sal e leve a forno pré-aquecido a 190º por cerca de 30 minutos.

Sirva acompanhado com fatias de requeijão (sugestão).

Notas:
- A abóbora assada no forno permite uma inúmera combinação de ervas aromáticas;
- Para 10 fatias de abóbora usei uma colher de chá cheia de cada erva aromática e dois dentes de alho;
- Pode servir como acompanhamento de uma refeião ou como prato principal acompanhado por um requeijão, por exemplo.

De uma abóbora que se fez menina..

Semente que virou abóbora, abóbora que virou menina e abóbora menina que virou brownie, ao ritmo de um outono que já começa a fazer-se sentir.. O aroma quente desperta os sentidos. O sabor perfumado aguça-os..

Bom final de semana!

Brownie de abóbora

Ingredientes: 350gr de puré de abóbora, 1 chávena de farinha, 1 chávena de açúcar de cana, 1 colher de chá de fermento, 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio, 1/2 colher de chá de sal, 1/2 colher de chá de gengibre (usei em pó), 2 colheres de chá de canela, 1 colher de chá de noz-moscada, 100ml de natas, 100ml de óleo (usei 80ml), 2 colheres de chá de baunilha (não usei), 1/2 chávena de miolo de nozes

(T): Pré-aquecer o forno a 180º. Untar uma forma rectangular com manteiga (forrei com papel vegetal depois). Introduzir todos os ingredientes numa batedeira e bater até obter uma massa uniforme.
Levar ao forno durante 10 minutos ou até ficar estaladiço por fora e cru por dentro.
 

(B): Pré-aquecer o forno a 180º. Untar uma forma rectangular com manteiga (forrei com papel vegetal depois). Introduzir todos os ingredientes na bimby e programar 15 seg, vel 4 inversa.
Levar ao forno durante 10 minutos ou até ficar estaladiço por fora e cru por dentro.

 

(a textura fala por si)

Notas:
- Receita do Chakall, do livro Cozinha Divina;
- Sugestão de acompanhamento do autor: uma bola de gelado de noz.

Creme de abóbora com hortelã e requeijão

Os dez graus a menos que se registaram ontem, depois de uns anteriores 29º, fizeram-nos voltar às camisolas de malha e a uma sopinha bem quentinha para ajudar a esquecer este invernoso dia de Primavera. Mas até soube bem, não fosse o vento irritante e gelado que nos fazia recuar a cada tentativa de sair de casa.

Creme de abóbora com hortelã e requeijão

Ingredientes: 2 courgettes, 400gr de abóbora, 1 alho francês, 60gr de azeite, 1,5l de água, sal, 250gr de requeijão, hortelã fresca, pimenta preta de moinho

(T): Lave as courgettes e corte-as em cubos pequenos. Deite numa panela e junte a abóbora cortada em pedaços. Corte o alho francês em rodelas, lave em água corrente e junte aos restantes legumes. Adicione o azeite, tape a panela e leve a estufar sobre lume muito brando durante cerca de 10 minutos, mexendo de vez em quando. Tempere com sal e regue com a água a ferver. Deixe cozinhar até os legumes estarem macios. Junte o requeijão em bocados e triture tudo com a varinha mágica até ficar em creme. Perfume a sopa com folhinhas de hortelã fresca cortadas em tiras e sirva polvilhada com pimenta acabada de moer.

(B): Lave as courgettes e corte-as em cubos pequenos. Coloque-as no copo com a abóbora cortada em pedaços. Corte o alho francês em rodelas, lave em água corrente e junte aos restantes legumes. Adicione o azeite, feche o copo e dê dois curtos toques de turbo. Programe 8 min, 100º, vel 2. Tempere com sal e regue com a água a ferver. Deixe cozinhar durante 18min, 100º, vel 1. Junte o requeijão em bocados e triture tudo durante 30 seg, progressivamente na vel 5-7-9. Perfume a sopa com folhinhas de hortelã fresca cortadas em tiras e sirva polvilhada com pimenta acabada de moer.

Esta manhã, depois de uma chuva miuda que caiu durante a noite, as cores do jardim e da pequena horta improvisada num canteiro vazio recriavam o cenário perfeito para uma sessão fotográfica que por si só permite sentir o aroma que pairava no ar..

A minha aboboreira está carregada de flores e o tomilho também. Até a rúcula e a salvia, que crescem com uma rapidez tamanha, já floriram.

Boa semana!
Notas:
- Receita adaptada daqui.

Sopa de beterraba e cenoura

Não, não ando numa onda de vermelho! : ) Esta semana que passou estive fora e não cozinhei e como ainda não tinha colocado aqui esta receita, aproveitei. É uma óptima sopa e excelente para quebrar o sabor corriqueiro das sopas. Para os que torcem o nariz à beterraba garanto que não fosse a cor não se dava por ela. Experimentem! A receita original, a qual adaptei ligeiramente, é da querida Canela e podem conferi-la aqui.

Sopa de beterraba e cenoura

Ingredientes: 3 cenouras, 200gr de abóbora, 2 cebolas pequenas, 1/2 courgette, 2 beterrabas cozidas, sal e azeite q.b., 1 colher de sopa de natas de soja, uns pezinhos de coentros frescos

(B): No copo junte as cenouras, a abóbora, as cebolas, a courgette e os coentros. Coloque a água um pouco abaixo do nível dos legumes, para o creme ficar espesso, e triture na velocidade 5 durante alguns segundos. Programe 20min, 100º, velocidade 1. Adicione o sal e as beterrabas cozidas e programe mais 5 minutos na mesma temperatura e velocidade. No final acrescente o fio de azeite e rectifique o sal, segure o copo da tampa (com um pano) e triture durante 1 minuto, progressivamente até à velocidade 9. Decore com as natas e uma haste de coentros picada.

Notas:
- Esta sopa come-se bem tanto quente como fria e fica com uma consistência e cor fantástica!

Boa semana!

Muffins de abóbora no nosso primeiro Halloween

Com um homem americano em casa, não podia deixar passar em branco esta data que, de alguma forma, passou a ter algum significado também para mim e, daqui em diante, para a Mathilde. E como este seria o primeiro Halloween dela e nosso, em familia, à hora de almoço vim a casa de fugida e preparei estes muffins que levei à escolinha da princesa à hora do lanche.

São óptimos, fazem-se num instante e comem-se ainda mais rapidamente!

 

Como eram para comemorar o Halloween, recortei uma abóbora de papel que usei como molde na decoração dos muffins com açúcar em pó.

Muffins de abóbora

Ingredientes (para cerca de 12 muffins): 2 xícaras de chá de farinha de trigo, 1 xícara de chá de açúcar, 1/2 colher de chá de sal, 1 colher de chá de bicarbonato de sódio, 1 colher de chá de fermento em pó, 1 xícara de chá de puré de abóbora (aproximadamente 250gr de abóbora cozida), 1/2 xícara de chá de óleo, 2 ovos batidos, 1/2 colher de chá de canela, 1/2 colher de chá de noz moscada, 2 colheres de sopa de nozes picadas finamente

(T): Peneire a farinha juntamente com o sal, o bicarbonato de sódio e o fermento em pó para um recipiente. Reserve. Noutro recipiente misture bem o puré de abóbora, o óleo, os ovos, a canela e a noz moscada. Envolva a farinha delicadamente. Deite a massa em forminhas de muffins plissadas e leve a forno pré-aquecido durante 20/30 minutos ou até ficarem dourados.

(B): Peneire a farinha juntamente com o sal, o bicarbonato de sódio e o fermento em pó para um recipiente. Reserve. No copo da Bimby coloque o puré de abóbora, o óleo, os ovos, a canela e a noz moscada e misture 20 seg, vel 3. Junte a mistura da farinha e incorpore 15 seg, vel 3. Deite a massa em forminhas de muffins plissadas e leve a forno pré-aquecido durante 20/30 minutos ou até ficarem dourados.

Prontinhos a oferecer!


Nota: Enchi as forminhas pela metade porque os muffins eram para crianças e assim a "dose" foi adequada. Desta forma obtive 17 muffins. Se não forem para crianças sugiro que encham as formas até 1/3 do final.

Aveludado com pescada e camarão

-->Hoje estava com pouca paciência pra cozinhar e resolvi inventar uma sopa com peixe porque me apetecia um pouco das duas coisas. Saiu um aveludado com pescada e camarão.

Ingredientes: 3 cenouras 3 batatas 4 cubos de abóbora 1 courgette 1 cebola 1 alho francês 2 alhos 2 lombos de pescada (usei congelados) cerca de 10 camarões uns pezinhos de coentros frescos sal e azeite q.b.

(B): Deitar os legumes todos no copo e cobri-los com água. Na Varoma colocar os dois lombos de pescada e no tabuleiro os camarões. Programei 25min, temp varoma, vel 2.
No final do tempo juntar azeite e sal e triturar tudo 1min, vel 7.
Juntar os lombos de pescada, os camarões já descascados e os coentros no copo. Triturar tudo 1min, na vel 6 para não desfazer totalmente a pescada nem os camarões.

 

(T): Deitar os legumes na panela de pressão, temperar com sal e azeite, cobrir com a água e cozer até levantar pressão. Passar a sopa até obter um creme aveludado. Juntar o camarão cru descascado, os lombos de pescada e os coentros. Cozinhar mais uns minutos. Passar novamente a sopa com a varinha mágica de modo a não desfazer totalmente a pescada e os camarões.