Madalenas de limão com coração de chocolate

Gosto de acreditar que todos os sonhos se realizam. Os meus, os teus, os nossos.Gosto de conseguir concretizá-los. De sentir e saber(-vos)(-nos) felizes com isso.

Do pouco se faz muito e os meus sonhos partem disso mesmo, da fórmula mágica eu, tu, nós. 

E a partir daqui, todos os sonhos são possíves.

A todos, um feliz e harmonioso Natal!

 

Madalenas de limão com coração de chocolate e avelã
(ligeiramente adaptada da revista Saveurs de Out/Nov 2012)

 

Ingredientes (para cerca de 14 unidades):  75g de farinha com fermento, 70g de açúcar em pó, 65g de manteiga sem sal, 1 ovo, 1 pitada de sal, raspa de 1 limão, creme de chocolate e avelãs q.b. (tipo Nutela)

(t): Pré-aqueça o forno a 180º. Bata os ovos com o açúcar e o sal até obter uma mistura esbranquiçada. Junte a farinha, a raspa de limão e a manteiga derretida. Envolva delicadamente. Deixe a massa repousar por cerca de 30 minutos.

Deite a massa nas formas de madalenas previamente untadas até ¾ da sua capacidade. Coloque no centro de cada forma uma colher de café de creme de chocolate. Leve ao forno durante cerca de 10-12 minutos.

Desenforme e deixe arrefecer sobre uma grelha.

Bolachas Linzer (para o Pai Natal)

Bolachas Linzer

 

Ingredientes: 75g de farinha de amêndoa, 220g de farinha de trigo sem fermento, 75g de açúcar em pó, 150g de manteiga sem sal cortada em cubos, raspa de 1/2 limão, 1 gema de ovo, doce de framboesa q.b., açúcar em pó, peneirado, para polvilhar

 

(bimby):
1. Coloque no copo da Bimby as farinhas e o açúcar em pó. Junte a manteiga e misture 10 seg na vel 5. Junte a raspa de limão e a gema de ovo e misture 10 seg na vel 6. Retire a massa do copo, envolva em película aderente e leve ao frio durante cerca de 10 minutos.

 

2. Pré-aqueça o forno a 170º. Estenda a massa com um rolo sobre uma folha de papel vegetal ou sobre um tapete de silicone, com cerca de 0,5cm de espessura. Com um cortador de bolachas linzer corte as bolachas e leve-as ao forno durante 10-12 minutos. Vigie a cozedura, as bolachas devem ficar branquinhas e brandas.
Após a cozedura retire-as do forno e deixe-as endurecer uns minutos. Retire-as do tabuleiro e deixe-as arrefecer completamente sobre uma grelha.

 

3. Coloque uma colher de chá  de doce de framboesa no centro das bolachas que não têm o recorte e espalhe ligeiramente. Polvilhe as bolachas recortadas com o açúcar em pó e coloque-as sobre as bolachas não recortadas. 

 

(tradicional): 

1. Coloque as farinhas e o açúcar numa taça. Junte a manteiga e misture com os dedos até obter uma massa areada. Junte a raspa de limão e a gema. Trabalhe bem a massa de forma a ligar todos os ingredientes. Envolva a massa em película aderente e leve ao frio durante cerca de 10 minutos.

 

Continue a preparação das bolachas como descrito acima a partir do ponto 2.



 

Notas/dicas:

- Se não tiver um cortador de bolachas linzer use um cortador canelado com 5cm de diâmetro, aproximadamente, para as bolachas e cortadores de diversas formas mais pequenos (1,5 a 2cm) para fazer os recortes nas bolachas do topo;

- Pode usar outra compota a gosto;

- Estas bolachas conservam-se muito bem em caixas de metal ou de plástico.

- Receita adaptada ligeiramente do livro 200 receitas de bolos e bolachas.

Presentes de Natal caseiros

Como prometido aqui ficam mais umas sugestões de presentes de Natal caseiros. Estes foram preparados para um cabaz de Natal especial que teve destaque numa pequena reportagem transmitida no programa Portugal Português (aos 27:50 min), no TVI24, no passado domingo.

A receita é simples: reciclar, poupar e surpreender. A confecção é ainda mais simples e o carinho que aplicamos na sua preparação torna estes presentes ainda mais especiais.

Espero que gostem!

 

Presentes de Natal caseiros

Ingredientes: 1 queijo de cabra curado, 2 colheres de sopa de azeitonas pretas descaroçadas e laminadas, 1 colher de sopa de óregãos secos, azeite virgem extra q.b.

 

(t): Corte o queijo em cubos e coloque no fundo de um frasco de vidro previamente esterelizado. Junte as azeitonas e os óregãos. Adicione o azeite até encher o frasco.

Ingredientes (para um frasco como o da foto): 1/2 chávena de chá de sal marinho, 2 folhas de louro, 1 colher de chá de alecrim, 1 colher de chá de pimentão, 1 colher de chá de pimenta preta moída

 

(t): Coloque as aromáticas num almofariz e moa-as. Junte-as ao sal, envolva bem e coloque no frasco.

*Se o sal for muito grosso moa-o também no almofariz.

Ingredientes: 2 colheres de sopa de nozes tostadas, 2 colheres de sopa de amêndoas torradas, 1/2 chávena de mel 

 

(t): Coloque as amêndoas e as nozes no fundo do frasco. Junte o mel até encher o frasco.

 

Ingredientes: 3/4 de chávena de avelãs, 1 colher de sopa de azeite, 1/2 colher de café de sal fino, 1/2 colher de café de pimenta da Jamaica, 1/2 colher de café de cominhos, 1 pitada de noz moscada, 1/2 colher de café de canela

 

(t): Numa pequena taça misture muito bem as especiarias, o sal e o azeite. Junte as avelãs e envolva bem. Prepare um pequeno recipiente de forno coberto com papel vegetal. Coloque a mistura das avelãs e especiarias sobre o papel vegetal e leve a forno pré-aquecido durante cerca de 10 min. Retire do forno, deixe-as secar e embale-as num saco de papel celofane.

 

 

***

 

Finalização:

 

* etiquetas de papel previamente personalizadas com o nome do produto e/ou pequena descrição do mesmo

* fio de cozinha

* saco de papel kraft

* fita de tecido ou semelhante

* furador, cola, agrafador

 

Feche bem todos os frascos. Certifique-se que estão bem vedados.

Faça um furo na etiqueta e prenda-a ao frasco com fio de cozinha. Proceda da mesma forma com todos os frascos. Agrafe o saco de celofane e cole a respectiva etiqueta na frente.

 

Cole a fita na face do saco como na foto ou guarde-a para fechar o saco.

Coloque os produtos dentro do saco, agrafe-o e coloque uma etiqueta com os campos de:/para: ou com votos de boas festas.

 

 

Notas:

- As quantidades apresentadas são referentes à capacidade dos frascos usados; 

- Podem encontrar diversos templates de etiquetas gratuitos na internet. Eu recorri a uma sugestão da Martha Stweart ;

- Todos os produtos foram comprados no mercado, a pequenos produtores locais. Desta forma consegue-se produtos mais conta, caseiros e genuínos;

- Usem embalagens recicladas para acondicionar os produtos e personalizem-nas a gosto.



Cake pops de especiarias

Contenção rima com imaginação, criação, dedicação. E este Natal é esta a minha máxima, imaginar e criar, com carinho e dedicação. 

Por isso, e porque este blog é movido pelo epírito de partilha, os próximos posts são dedicados ao Natal e aos presentes caseiros. Com carinho e dedicação, sempre. De mim, para vós!  

Espero que gostem!

 

Cake pops de especiarias

Ingredientes (para cerca de 16 cake pops):

• 400g de pão de especiarias, 70g de queijo creme, 80g de ganache de chocolate de leite
• 200g de chocolate branco para envolver, estrelas de açúcar e purpurinas douradas para decorar, palitos ou paus de chupa para segurar

(b): Coloque o pão de especiarias no copo da bimby e reduza-o a migalhas com alguns toques de turbo. Junte o queijo creme e a ganache de chocolate e envolva 10 seg na vel 5. Deve obter uma massa moldável (verifique a consistência retirando um pouco de massa e formando uma bola).

Retire a massa do copo da bimby para um recipiente. Tire pequenas porções de massa (20 a 25g) e role entre as palmas da mão até obter uma bola.

Disponha-as sobre uma folha de papel vegetal e leve-as ao frigorífico durante cerca de 30 minutos.

Entretanto derreta o chocolate branco em banho-maria.

Retire os cake pops do frio. Molhe a ponta do palitos ou dos paus de chupa no chocolate e introduza-os nos cake pops até meio sensivelmente. Leve ao frio por mais uns minutos para solidificar o chocolate.

Mantenha o chocolate quente.

Retire os cake pops do frio e mergulhe um a um no chocolate. Retire e vá rolando o pauzinho entre os dedos de modo a que o excesso de chocolate vá caindo.

Coloque-os de novo sobre o papel vegetal. Decore-os com a estrela de açúcar, salpique-os com as purpurinas  e deixe a cobertura de chocolate solidificar.

 

Dicas:

- Aproveite para reciclar embalagens para embrulhar os seus presentes caseiros. Para os cake pops use por exemplo caixas de ovos. Retire-lhes a tampa, coloque os cake pops nos orficíos dos ovos e embrulhe a caixa em papel celofane. Feche o embrulho com uma fita de tecido e coloque uma etiqueta personalizada.

Pão de especiarias {pain d'épices}

Está oficialmente aberta a época das especiarias nesta cozinha. Aquela mistura de especiarias quentes que perfuma a casa e aquece a alma. É curioso mas o Outono sabe-me muito a especiarias. E não deixa de ser engraçada a forma como, inadvertidamente, as agrupo nesta altura. Cominhos, cravinho, canela, gengibre, noz moscada, pimenta, andam ali lado a lado na gaveta, na parte mais próxima do fogão.  Associo-as ao tipo de cozinhados que mais faço nesta altura, às sopas, aos assados, ao pão, bolos e biscoitos. Aos frutos e legumes da estação, às estações frias.

 

E há misturas de especiarias tão mágicas capazes de transformar um simples cozinhado num festim de sabor e aroma. Este pão de especiarias, original da França, é exemplo disso. O mel e as especiarias ganham vida dentro do forno e libertam um aroma inconfundível!

Pão de especiarias {pain d'epices}

 

Ingredientes: 300g de mel, 100g de manteiga sem sal, 250g de farinha, 1 colher de chá de fermento em pó para bolos, 50g de farinha de amêndoas, 1 1/2 colher de sopa de mistura de especiarias para pain d'epcies (ou 1/2 colher de chá de cada uma das seguintes especiarias: canela, gengibre, noz moscada, erva doce, pimenta da Jamaica), 1 pitada de sal, 2 ovos, raspa de uma tangerina

(t): Pré-aqueça o forno a 170º. Passe spray desmoldante numa forma de bolo inglês. Reserve.
Leve ao lume uma caçarola com o mel e a manteiga até ferver. Retire do lume.
Misture as farinhas com o fermento, o sal e as especiarias. Junte a mistura do mel e manteiga e envolva bem. Incorpore os ovos um a um e de seguida a raspa da tangerina.
Deite a massa na forma preparada e leve ao forno durante 30/40 minutos (faça o teste do palito para verificar se a massa está cozida).
Deixe arrefecer e desenforme.

(b): Pré-aqueça o forno a 170º. Passe spray desmoldante numa forma de bolo inglês. Reserve.
Coloque o mel e a manteiga no copo da bimby. Programe 10min, 100º, vel 2. Reserve.
Passe o copo por água e seque-o.
Misture as farinhas com o fermento, o sal e as especiarias 5 seg, vel 4.
Junte a mistura do mel e manteiga e envolva bem 10 seg, na vel 4. Ligue a máquina na vel 3 e incorpore os ovos um a um e de seguida a raspa da tangerina. Pare a máquina quando estiver tudo bem misturado. Se necessário utilize a espátula para envolver na massa o que ficou nas paredes do copo.
Deite a massa na forma preparada e leve ao forno durante 30/40 minutos (faça o teste do palito para verificar se a massa está cozida).
Deixe arrefecer e desenforme.
 

Dicas:

- Optei por dividir a massa por formas de mini bolos (adquiridas na More Than Cookies). Funciona muito bem e pode servir como presente de Natal caseiro. Este pão aguenta perfeitamente alguns dias, intensificando-se inclusivamente o seu sabor.

Notas:
- Receita adaptada ligeiramente do livro Florence Edelman Patissiere maison, da Marabout.

Sopa de abóbora, batata-doce e castanhas com especiarias



Não sou de frio nem de chuva. Não sou de dias curtos. Não sou de manhãs nebulosas e dias cinzentos. Entedia-me, é um facto. E o Outono traz consigo tudo isto. E talvez por isso me resigne, ano após ano, a entrar nesta estação. Talvez..

Mas depois chegam as abóboras, as romãs, as castanhas, os marmelos, as tangerinas, os frutos secos, e o Outono ganha um outro sentido. Conquista-me com os aromas e sabores. E torna-se impossível resistir às sopas quentes, aos assados, aos bolos caseiros de domingo. 

Não sou de certeza apaixonada pelo Outono mas admito, o Outono tem sabores apaixonantes.



Sopa de abóbora, batata-doce e castanhas com especiarias


Ingredientes: 350g de abóbora, 100g de castanhas, 100g de batata-doce, 1 cebola média, 2 colheres de sopa de azeite, 1 pitada de pimenta da Jamaica, 1 pitada de erva-doce, 1 pitada de cravinho, 1l de caldo de legumes, ½ chávena de natas de soja

 

(t): Num tabuleiro forrado com papel vegetal coloque a abóbora e a batata-doce peladas e cortadas em cubos e as castanhas peladas e inteiras. Regue com 1 colher de sopa de azeite, tempere com a pimenta da Jamaica, o cravinho e a erva-doce e envolva tudo muito bem. Leve ao forno a 200º durante cerca de 50 minutos.

 

Retire do forno, deixe arrefecer um pouco e reduza tudo a puré.

Pique a cebola e leve ao lume com 1 colher de sopa de azeite uns minutos até amolecer. Junte o puré da abóbora, batata-doce e castanhas e o caldo de legumes. Envolva tudo bem e deixe ferver. Apague o lume. Envolva as natas e sirva.

 ***

(b): Num tabuleiro forrado com papel vegetal coloque a abóbora e a batata-doce peladas e cortadas em cubos e as castanhas peladas e inteiras. Regue com 1 colher de sopa de azeite, tempere com a pimenta da Jamaica, o cravinho e a erva-doce e envolva tudo muito bem. Leve ao forno a 200º durante cerca de 50 minutos.

  

Retire do forno, deixe arrefecer um pouco e reduza tudo a puré.

Coloque a cebola no copo e o azeite. Pique 5 seg na vel 5. Programe 5min, 100º, vel 1. Junte o puré da abóbora, batata-doce e castanhas e o caldo de legumes. Envolva tudo na vel 4. Programe 15min, 100º, vel 3. Junte as natas pelo bucal e envolva 5 seg na vel 5.

Sirva de imediato.

Mojito cake pops no regresso

voltar - v. tr.

1. Dar volta a, volver, virar; pôr do avesso.

2. Mostrar ou apresentar pelo lado ou face oposta.

3. Dar em troco.

4. Regressar.

5. Tornar a vir.

6. Reaparecer, tornar.

7. Replicar, responder; dar volta ou voltas; tornar a fazer.

(...)

 

 

Sabe bem voltar. Muito bem! Não tinha dado conta do tempo que tinha passado desde o último post. Não há como dobrar as horas e os dias e por mais que a vontade seja muita acabamos por perder esta batalha contra o tempo.

 

Os últimos meses foram de mudanças. Boas mudanças. Pela primeira vez em 34 anos mudei de cidade. Relutante, apreensiva. Mas, lá no fundo, confiante. (caranguejo de carapaça bem mole como sou, resisto sempre às grandes mudanças que me façam sair da minha zona de conforto) 

Acredito sempre que o amanhã será melhor que o hoje, lá, aqui ou em qualquer parte do mundo.

 

Mas sim, gosto de pensar que (talvez um dia) saberia bem voltar.

 

E hoje permito-me voltar atrás no tempo e regressar ao Verão. A uma noite quente em conversas, sorrisos e boa disposição em torno da celebração de um aniversário e da amizade.

 

E como me soube bem voltar! 

 

 

 

Ingredientes (para cerca de 16 cake pops):

• 400g de bolo de baunilha, 150g de queijo creme, 2 colheres de sopa de sumo de lima, raspa de 2 limas, 15 folhas de hortelã picadas finamente, 1 colher de sopa de rum
• 200g de chocolate negro para envolver, folhas de hortelã para decorar, palitos ou paus de chupa para segurar

 

(b): Coloque o bolo no copo da bimby e reduza-o a migalhas com alguns toques de turbo. Junte o queijo creme, o sumo e a raspa das limas, as folhas de hortelã e o rum e envolva 10 seg na vel 5. Deve obter uma massa maleável.

Retire a massa do copo da bimby para um recipiente. Tire pequenas porções de massa (20 a 25g) e role entre as palmas da mão até obter uma bola.

Disponha-as sobre uma folha de papel vegetal e leve-as ao frigorífico durante cerca de 30 minutos.

Entretanto derreta o chocolate negro em banho-maria.

 

Retire os cake pops do frio. Molhe a ponta do palitos ou dos paus de chupa no chocolate e introduza-os nos cake pops até meio sensivelmente. Leve ao frio por mais uns minutos para solidificar o chocolate.

Mantenha o chocolate quente.

 

Retire os cake pops do frio e mergulhe um a um no chocolate. Retire e vá rolando o pauzinho entre os dedos de modo a que o excesso de chocolate vá caindo.

Coloque-os de novo sobre o papel vegetal, decore-os com uma folhinha de hortelã e deixe a cobertura de chocolate solidificar. Coloque-os no frio até à hora de servir.

 

 

 

Notas:

- Receita baseada nesta do blog Sprinkle Bakes;

- Pode usar sobras de um bolo que tenha feito. Para os cake pops pode ser usado qualquer bolo seco, de preferência com pouca gordura;

- Ao invés de usar queijo creme pode usar ganache de chocolate, creme de manteiga ou outro recheio que permita obter esta massa moldável.

 

Tarte frangipane de abrunhos em dia de aniversário

Não sou muito boa com números mas quando se trata de datas o caso muda de figura. Registo e guardo todas as datas especiais, aquelas que faço questão de celebrar pelas experiências boas que me somaram à vida.

O dia de hoje é um desses dias especiais. Completam-se hoje 4 anos desde o primeiro post deste blogue. Por isso, e por tudo o que de bom o figo lampo me tem trazido, celebro este dia. Faço-o convosco, na certeza de que desse lado sentirão também o quão de bom tem esta partilha, em cada post, em cada estória, em cada receita.

Obrigada!

Tarte frangipane de abrunhos

Ingredientes:

1 base de massa quebrada refrigerada

120g de amêndoa com pele + 120g de amêndoa sem pele, 120g de açúcar mascavado claro, 125g de manteiga sem sal (à temperatura ambiente), 2 ovos pequenos, 2 colheres de sopa mal cheias de farinha, 1 colher de café de extrato de baunilha, 1 colher de chá de canela em pó

15-20 abrunhos (descaroçados e cortados em quatro), 1 colher de sopa de doce de pêssego

(b): Forre uma tarteira com a massa quebrada, pique o fundo com um garfo sem o furar, cubra-o com feijões e leve ao forno por 10-15minutos a 200º. Retire do forno e reduza a temperatura para os 180º.

Prepare o frangipane. Triture finamente as amêndoas com o açúcar mascavado 15seg na vel 7-9. Junte os ovos, a manteiga, o extrato de baunilha e a canela e envolva bem 20 seg na vel 5. Junte a farinha e misture 10 seg na vel 4.

Deite o creme frangipane sobre a massa da tarte e espalhe-o uniformemente. Disponha os abrunhos ao longo de toda a tarte e leve ao forno durante cerca de 30 minutos ou até que o creme esteja firme. Retire do forno, deixe arrefecer e pincele o topo da tarte com o doce de pêssego.

Panna Cotta de baunilha, menta e manga

Nasci sob o signo de caranguejo e é o verão que me inspira. As ideias fervilham com as cores e sabores desta estação e a cada experiência conquistam-se surpreendentes resultados.

Torno-me redundante mas insisto em afirmar que o meu sabor preferido é o Verão!

Panna Cotta de baunilha, menta e manga

Ingredientes (para 4 pessoas): 150ml de natas frescas, 150ml de leite, 15g de mel, 1 vagem de baunilha, 2 folhas de hortelã, 2 folhas de gelatina

Para o coulis: 1 manga madura, 1 lima, 1 colher de sopa de açúcar em pó

Guarnição: bolachas ou biscoitos de limão

 

 

(t): Prepare o coulis. Descasque a manga, retire-lhe toda a polpa e reduza-a a puré na Bimby ou num liquidificador. Junte o sumo da lima e o açúcar e misture muito bem. Divida o coulis por tachinhas individuais (2 colheres de sopa por tacinha +/-). Reserve.

Prepare a panna cotta. Demolhe as folhas de gelatina num pouco de água fria. Coloque o leite, as natas o mel, a hortelã e as sementes da vagem de baunilha numa caçarola e leve ao lume até levantar fervura. Apague o fogo e deixe ficar em infusão durante cerca de 30 minutos. Leve novamente ao lume e junte as folhas de gelatina já desfeitas. Mexa bem, retire do lume e coe o preparado para dentro das tacinhas com algum cuidado para não se misturar com o coulis. Leve ao frigorífico durante 3 horas. Triture ligeiramente as bolachas e deite sobre a panna cotta no momento de servir.
 

Notas:
- Receita ligeiramente adaptada do livro La crème des panna cotta.

Doce de pêssego com cravinho e baunilha

Gosto de fruta e gosto particularmente da fruta desta época. Rendo-me ao perfume dos morangos, à doçura das cerejas, ao encarnado das ameixas, à maciez dos pêssegos, à textura do figo… Como-os com sofreguidão antevendo o fim de época. E na tentativa de os perpetuar e permitir-me saboreá-los durante o resto do ano, conservo-os. Em doces, compotas ou simplesmente em calda. Não é decerto a mesma coisa mas um doce de fruta biológica, da época, feito em casa é precioso.

E assim abasteço a despensa de doces para o resto do ano. Os mesmos que me acompanham no resto do ano, em finais de tarde com família e amigos. À mesa.

O meu agradecimento à More Than Cookies pelo convite para participar no projeto “Blogs convidados” e pela cortesia do envio deste conjunto para compotas que vieram combinar na perfeição com os coloridos e aromáticos fracos de doce que vão começar a sair desta cozinha. Como este, de pêssego com cravinho e baunilha. Curioso com esta combinação improvável? Experimente e surpreenda-se!

Quando as combinações improváveis resultam em finais felizes!

Boa semana!

Doce de pêssego com cravinho e baunilha

Ingredientes: 750g de pêssegos biológicos bem lavados e descaroçados, polpa de metade de um limão (sem caroços nem película branca), 350g de açúcar, 3 cravinhos, sementes de uma vagem de baunilha

(b): Coloque os pêssegos, o limão e o açúcar no copo seco. Triture 5 seg, na vel 4. Junte os cravinhos e as sementes da baunilha e programe 20min, 100º, vel 2. Retire o copinho e coloque sobre a tampa da máquina o cesto voltado ao contrário. Programe 20 min, temp varoma, vel 1.

Verifique a consistência do doce no final do tempo. Se estiver muito líquido programe mais uns minutos na mesma temperatura e velocidade.

Deite o doce em frascos previamente esterilizados e secos.

Muffins de banana, canela e mirtilos

Sabem quando andamos numa correria feitas formigas nos meses quentes? Quando o cansaço é tanto que damos por nós a colocar o detergente da loiça no frigorífico ou algo do género? Quando dormimos acordadas com a mente a percorrer cada ponto da agenda dos dias seguintes? É assim que ando, num corre-corre extenuante mas que me faz andar de sorriso aberto, de coração cheio.

É assim que ando, cansada mas feliz!

Uma excelente semana! 

Muffins de banana, canela e mirtilos

Ingredientes: 250g farinha com fermento, 1 colher chá de canela + 1 para cobertura, 2 bananas da Madeira maduras esmagadas, 120g de mirtilos, 3 colheres de sopa de mel, 3 colheres de sopa de óleo vegetal, 1 ovo grande, 185ml de leite, 50g de açúcar, 1 pitada de sal

(t): Pré-aqueça o forno a 180º. Prepare 12 formas de muffins/queques.
Peneire a farinha, a canela e o sal para um recipiente.
Bata o ovo com o óleo e o mel. Junte o leite. Envolva a banana esmagada na massa. Incorpore a farinha com uma espátula. Por fim envolva os mirtilos.

Distribua a massa pelas formas (encha as formas até ¾ da sua capacidade).

Misture o açúcar com a restante canela e polvilhe o topo da massa. Coza no forno durante cerca de 20 minutos.

(b) Pré-aqueça o forno a 180º. Prepare 12 formas de muffins/queques.
Peneire a farinha, a canela e o sal. Reserve.
Bata o ovo com o óleo e o mel 1 min na vel 3. Junte o leite pelo bocal e misture 5 seg na vel 4. Envolva a banana esmagada 5 seg na vel 4. Junte a farinha e misture 4 seg na vel 3. Junte os mirtilos e envolva com a espátula.

Distribua a massa pelas formas (encha as formas até ¾ da sua capacidade).

Misture o açúcar com a restante canela e polvilhe o topo da massa. Coza no forno durante cerca de 20 minutos.

Notas:
- Receita ligeiramente adaptada do BBC Food;
- Pode omitir os mirtilos ou substitui-los por outro fruto da época.

Cake a Wish

Hoje não partilho uma receita. Partilho convosco um sonho que se tornou realidade!

Há desejos que crescem dentro de nós sem darmos por isso. Sonhos que se nos vão revelando aos poucos e vão ganhando forma no dia-a-dia.

E um dia esses sonhos realizam-se e despertam-nos para a realidade. Foi assim que surgiu o Cake a Wish, um projecto que começou por um bolo há quase 4 anos atrás e que ganhou vida há poucos dias.

E agora que concretizei o meu sonho proponho-me concretizar os vossos desejos em forma de bolo. Tudo para transformar pequenos momentos, em momentos únicos e inesquecíveis!

you wish, I cake!

Cake a Wish
Tavira-Faro-Algarve

f: www.facebook.com/CakeAW
@: cakeawish@sapo.pt

Carne espiritual. Da Susana.

Quem é mãe sabe como é importante a criatividade e imaginação nas refeições do dia-a-dia dos pequenos. Mesmo que comam bem (como era o caso dela...) um dia chega aquela fase do não gosto disto, não gosto daquilo.. A visão faz imediato reconhecimento do prato assim que ele chega à mesa e procede-se à seleção pelas cores. No caso dela, verdes, vermelhos e laranja são encostados ao lado. A não ser que sejam dissimulados no meio de outros alimentos ou processados em sopa.

Por isso tento inovar na preparação dos pratos habituais usando alguma criatividade na introdução dos alimentos menos apetecidos. Recorri a esta receita da Susana para usar um resto de frango assado. Foi  à mesa com uma salada de alface e passou. Com distinção!

Carne espiritual
receita ligeiramente adaptada do livro Velocidade Colher, da Susana Gomes


Ingredientes:

400 gr batata vermelha descascada e cortada em cubos
200 gr de cenoura descascada e cortada em pedaços
leite q.b.
sal e pimenta preta moida na hora q.b.
noz moscada q.b.
1 cebola
2 dentes de alho
25 gr de azeite
400 gr de carne picada (usei frango de churrasco desfiado)
100 gr de cogumelos frescos cortados em quartos
120 gr de pão (coloquei 90g)

1 colher de sopa de salsa picada (extra à receita)
maionese q.b. (omiti)
queijo ralado q.b.


(b): Coloque a cenoura e a batata no copo. Junte 200g de leite e cozinhe 30min/90º/vel1.
Tempere com sal, pimenta e noz moscada e triture 20seg/vel4. Retire e reserve. Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Coloque a cebola, o alho e o azeite no copo limpo e pique 5seg/vel5. Refogue 5min/Varoma/vel1.
Junte a carne e os cogumelos e cozinhe 6 min/100º/vel1.
Adicione o pão embebido em leite quente e programe 1min/100º/inversa/vel2.
Junte a carne ao puré e envolva bem.
Coloque num tabuleiro, cubra com uma camada fina de maionese e polvilhe com queijo. Leve ao forno durante cerca de 30min.

Salada de cogumelos salteados e queijo manchego. A cores!

Já tranquei os casacos no armário do Inverno e recuso-me a ir buscá-los de novo. Não voltei a calçar botas. Encostei ao canto do roupeiro os cinzas e castanhos da estação anterior. Estou em negação com este tempo. A teimosia castiga-me a garganta mas não me vence. Acredito que a boa disposição e a alegria das cores que me vestem vão banir este frio e deixar a primavera brilhar de vez.

Faço comidas leves, sumos de fruta e saboreio-os a pensar no Verão...

Boa semana!

Brownies com pimenta e nozes. Para a Manuela.

Fiz-me de convidada para a festa deaniversário em que celebraria o ano feito de boas partilhas, aprendizagem, conhecimento e bons momentos. Algo me dizia que ela ia gostar de me ver por lá.

Sorriu quando cheguei embora não me reconhecesse à primeira. O sotaque denunciou-me. “Margarida?”

“Sim!!”

Esboçou um largo sorriso e estendeu as mãos na minha direção. Senti o carinho que sempre transmite nos comentários que me deixa habitualmente no blogue.

Ofereci-lhe uma caixa bonita de metal, decorada com flores que tanto gosta. Sorriu e disse-me que não era preciso presente. Para a festa apenas queria boa disposição e um prato de arroz.

Sorri e respondi-lhe que era exatamente isso o que trazia. Abriu a caixa desconfiada do seu conteúdo não crendo que lá fosse encontrar arroz. Tranquilizei-a assim que vi o seu olhar apreensivo quando se deparou com aqueles quadrados escuros. “São brownies Manuela. Com farinha de arroz.” E acrescentei: “No seu primeiro comentário no figo lampo presenteou-me com a reprodução do meu bolo de aniversário e eu não podia retribuir de outra forma senão com um bolo. Com arroz como pediu!”

E sorriu de novo agradecida.

Parabéns Manuela!

Brownies com pimenta e nozes (sem glúten)

Ingredientes: 90g de manteiga sem sal, 220g de chocolate negro com 70% cacau, 120g de açúcar mascavado claro, 2 ovos, 1/2 colher de café de pimenta da Jamaica, 30g de farinha de arroz, 1 pitada de sal, 100g de nozes pecãs tostadas e picadas

(t): Forre uma forma quadrada (20cm) com papel vegetal. Unte o papel vegetal com manteiga. Pré-aqueça o forno a 180ºC.

Derreta o chocolate em banho maria juntamente com a manteiga. Retire do fogo e deite num recipiente. Junte o açúcar e os ovos, um de cada vez, e bata bem.  

Envolva a farinha de arroz aos poucos, a pimenta e o sal e misture bem até obter uma mistura lisa. Envolva as nozes com uma espátula de silicone. Deite o preparado na forma e leve ao forno durante aproximadamente 30 minutos. Retire do forno e deixe arrefecer completamente na forma.

Notas:
- Pode usar outro fruto seco e/ou outra especiaria a gosto;
- Não deixe o brownie cozer demais.

Folar da Páscoa

A minha Páscoa sempre foi saboreada com folar e com amêndoas de açúcar e chocolate, entre a família. A tradição mantém-se e agora há mais uma boquinha pequenina a comer folar. Este ano optei por fazer este que não é tão doce e tem a mais-valia de poder ser moldado a várias mãos, em família. Ficou perfeito.

Aventurei-me a testá-lo na escola com os miúdos numa manhã dedicada à culinária. Cada mesa moldou o seu e daquelas mãozinhas sairam folares lindos decorados com amêndoas de açúcar coloridas.

Por isso hoje partilho-o convosco na esperança de adoçar um pouco a vossa Páscoa. Espero que gostem!

Uma doce e santa Páscoa!

Folar da Páscoa

 

Ingredientes: 1dl leite morno, 25g de fermento fresco, 475g de farinha sem fermento, 75g de açúcar, 75g de manteiga sem sal amolecida, 1 ovo, sumo de 1 laranja pequena, 1 colher de chá de canela em pó, 1 colher de chá de erva doce em pó, 1 pitada de sal
- ovo batido ou leite para pincelar, açúcar e canela em pó q.b.

(T): Dilua o fermento no leite morno. Reserve. Coloque a farinha num recipiente fundo e largo e abra uma cova no centro. Coloque aí o leite com o fermento e misture bem. Junte os restantes ingredientes e amasse muito bem até obter uma massa lisa e macia. Forme uma bola, coloque-a num recipiente e deixe levedar tapada durante cerca de uma hora, ou até dobrar o volume. Ligue o forno a 180º. Retire a massa para a bancada. Forme um rolo comprido e espalme ligeiramente. Polvilhe abundantemente com o açúcar e a canela ao longo de toda a massa. Feche o rolo de modo a que o açúcar e a canela não saiam. Forme um U grande. Enrole um lado do rolo no outro como uma corda e una as pontas formando uma coroa, calcando bem as extremidades para não se separarem. Pincele com o leite ou com o ovo batido e polvilhe com açúcar. Leve ao forno por cerca de 30 minutos.

(B): Deite o leite no copo e programe 2 min, 37º, vel 1. Junte o fermento e ligue a máquina na vel 2 durante alguns segundos até que o fermento esteja diluído. Junte a farinha e todos os outros ingredientes. Misture tudo 15 seg na velocidade 4. Amasse 3 minutos na vel espiga. Tire a massa da Bimby, forme uma bola, coloque-a num recipiente e deixe levedar tapada durante cerca de uma hora, ou até dobrar o volume. Ligue o forno a 180º. Forme um rolo comprido e espalme ligeiramente. Polvilhe abundantemente com o açúcar e a canela ao longo de toda a massa. Feche o rolo de modo a que o açúcar e a canela não saiam. Forme um U grande. Enrole um lado do rolo no outro como uma corda e una as pontas formando uma coroa, calcando bem as extremidades para não se separarem. Pincele com o leite ou com o ovo batido e polvilhe com açúcar. Leve ao forno por cerca de 30 minutos.

(mfp): Dilua o fermento no leite morno. Reserve. Coloque a farinha na cuba da máquina e abra uma cova no centro. Coloque aí o leite com o fermento e misture bem. Junte os restantes ingredientes. Selecione o programa massa e deixe prosseguir até ao fim (levedação incluída). Ligue o forno a 180º. Retire a massa da cuba da mfp para a bancada. Forme um rolo comprido e espalme ligeiramente. Polvilhe abundantemente com o açúcar e a canela ao longo de toda a massa. Feche o rolo de modo a que o açúcar e a canela não saiam. Forme um U grande. Enrole um lado do rolo no outro como uma corda e una as pontas formando uma coroa, calcando bem as extremidades para não se separarem. Pincele com o leite ou com o ovo batido e polvilhe com açúcar. Leve ao forno por cerca de 30 minutos.

Notas:
- Pode moldar um folar mais simples: forme uma bola ligeiramente achadata. Com dois pedaços de massa faça dois rolos compridos e disponha-os sobre o folar em forma de cruz. Pode colocar um ovo cozido no centro também ou decorar com amêndoas de açúcar.

Doce de laranja doce

A receita deste doce vem com um atraso de um ano. Pelo menos.. Na altura, a correria do momento impediu que o registasse em fotos. E baralhou-me os cálculos mentais deixando uma por contar (coisas que a gravidez poderia, quiçá, explicar.. desculpa Helena..). Voltei a fazê-lo algum tempo depois impelida pela promessa de o publicar e partilhar a receita.

Eu pessoalmente não sou fã do tradicional doce de laranja amarga mas gostei deste, com o doce e o amargo equilibrados.
A Suzana publicou, por essa altura, uma receita de doce de laranja doce onde explica algumas diferenças entre este e o doce feito com laranjas amargas.

E vocês, preferem-no mais doce ou mais amargo?

Doce de laranja doce

Ingredientes:

1 kg de laranjas doces (usei do Algarve)

Sumo de 1 limão grande (ou 2 limões pequenos)
açúcar mascavado claro

açúcar branco

3 chávenas de água

2 paus de canela

(t): Lave bem as laranjas e seque-as.  Descasque duas laranjas com ajuda de uma faca afiada, de forma a retirar apenas a casca laranja. Reserve. Retire toda a pela branca e reserve também.  

Corte as laranjas restantes ao meio. Esprema o sumo de todas as laranjas e coloque uma panela alta. Com uma colher escave o interior das cascas. Coloque tudo (juntamente com a pele branca e caroços das outras duas laranjas) num pedaço de musseline e ate com fio de cozinha de modo a obter uma boneca.

Corte as cascas reservadas em tirinhas finas. Coloque na panela juntamente com o sumo de limão, a água e a boneca (ate-a a uma pega do tacho). Leve a lume brando durante cerca de 40 minutos, até que as cascas estejam macias. Retire a boneca e deixe-a arrefecer. Esprema bem a boneca para dentro do tacho. Meça todo o líquido em chávenas e junte a mesma quantidade de açúcar mascavado e branco (50/50). Leve novamente ao lume e junte os paus de canela. Vá mexendo até o açúcar se dissolver e deixe ferver durante cerca de 30 minutos. Tenha atenção durante este processo e verifique o ponto do doce algumas vezes. Coloque uma colher de sobremesa de doce num prato frio, deixe arrefecer ligeiramente e passe o dedo pelo meio traçando uma linha limpa. O doce estará no ponto quando a linha se mantiver desenhada. Se o doce voltar a cobrir o prato deixe reduzir mais uns minutos e vá testando o ponto de 5 em 5 minutos.

Quando estiver no ponto retire do lume. Rejeite os paus de canela e deixe arrefecer. Coloque o doce em frascos esterilizados e bem secos, cubra com papel vegetal e tape os frascos.

Notas:

- Receita adaptada desta do Simply Recipes;
- Use um tacho alto para evitar que o doce derrame já que quando começar a ferver o doce vai borbulhar e subir;
- A canela é opcional, pode não usar.