20 fevereiro 2015

Granola de aveia, alfarroba e frutos secos

A minha paixão pela cozinha trouxe-me o blogue e com ele surgiram mais duas paixões, pela food photography e pelos food props (ou, tudo-o-que-não-faz-falta-em-casa-mas-que-pode-acrescentar-valor-ao-trabalho-de-food-blogger/food photographer). E aqui entra tudo. Desde talheres, pratos, copos (tudo quase resumido a doses individuais), a um vasto e diversificado número de artigos que possam criar/complementar um bom cenário.
 
Faz realmente parte deste trabalho e dá de facto um jeito imenso ter à mão um manancial de peças prontas a entrar em determinado cenário que aquele prato nos sugere. 

E se é de receitas, de estórias e de fotografias que se alimenta um blogue, então que todo esse trabalho seja cuidado e esmerado e que espelhe a alma destes espaços.

É neste contexto que surge a mais recente parceria do figo lampo. As lojas DeBorla são um aliado perfeito no que diz respeito a artigos de cozinha. Difícil mesmo é escolher e não ceder à tentação de trazer uma peça de cada uma das diversas linhas que apresentam. A relação qualidade/preço é excelente e
encontram-se sempre as melhores ideias em decoração, têxtil-lar, cozinha e muito mais. Se ainda não conhecem as lojas DeBorla procurem aqui a mais próxima e vão até lá. Garanto que vão querer voltar.

E para assinalar o início desta parceria aqui fica uma granola super crocante e aromática. Viciante!

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Granola de aveia, alfarroba e frutos secos

Ingredientes

3 chávenas de aveia
1 chávena de amêndoas com pele
1 chávena de castanha do maranhão

3 colheres de sopa de azeite
1/2 chávena de mel
1 colher de café de extrato de baunilha
1 colher de chá de canela em pó

1 colher de sopa mal cheia de farinha de alfarroba
2 colheres de sopa de coco desidratado
1/2 colher de café de sal


{tradicional}
 
Ligue o forno a 150º.
Leve o mel ao microondas durantes uns segundos. Junte o azeite e a baunilha e envolva bem.
Num robot de cozinha triture finamente metade da amêndoa (na Bimby 10seg/vel9). Reserve. Pique grosseiramente a castanha e a restante amêndoa (na Bimby 5 seg/vel 5).
Numa taça grande junte a aveia, os frutos secos, a canela, a farinha de alfarroba e o sal.
Deite sobre este preparado a mistura do mel e envolva tudo muito bem. Junte o coco e misture.
Forre um tabuleiro de forno com papel vegetal e espalhe a mistura por cima. Leve ao forno durante 15min. A meio do tempo mexa com uma colher para dourar de forma uniforme.

Guarde num recipiente hermético. 

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Nota:
Recipiente hermético, ardósia e taça das lojas DeBorla.

11 fevereiro 2015

Salada morna de quinoa e cogumelos

Não gosto de frio. Aliás, detesto! Tem um efeito em mim que me incomoda e me desafia ao mesmo tempo. É uma luta diária com as camadas de roupa que se vão sobrepondo sem qualquer efeito, é o incómodo de andar "enchouriçada", do veste e despe casaco.. Que neura!
Juntam-se os pés e mãos constantemente gelados e é o caos.

Nestes dias procuro algum conforto em pratos bem mais quentes. Sirvo-os e seguro-os nas duas mãos por momentos tentando absorver todo aquele calor. Canecas quentes de chá e café aninham-se nas minhas mãos várias vezes durante o dia. Procuro abrigo nas sopas e nos assados. Nas sobremesas quentes. E até as saladas se tornam mornas. 

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Salada morna de quinoa e cogumelos

Ingredientes para 2 pax

1 chávena de quinoa
2 chávenas de caldo de legumes
400g de cogumelos portobello pequenos
3 colheres de sopa de azeite
2 dentes de alho finamente picados
sumo de limão q.b.
3 ou hastes de tomilho fresco
pimenta preta q.b.
lascas de queijo Manchego para servir

{tradicional}

Leve ao lume o caldo de legumes com 1 colher de sopa de azeite. Quando ferver junte a quinoa e deixe cozinhar até absorver todo o liquido (cerca de 10 minutos). Reserve.
Num wok leve ao lume o restante azeite e o alho. Deixe alourar e junte os cogumelos laminados. Tempere com o sumo de limão e a pimenta moída na hora. Junte as folhas do tomilho e salteie.
Adicione a quinoa e envolva tudo.
Sirva de imediato com lascas de queijo Manchego.


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06 janeiro 2015

Fondant de chocolate e romã

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Pensei sobre qual seria o ingrediente principal do primeiro post do ano. Decidi-me pelo chocolate porque desejo que este ano seja intenso. Em coisas boas, claro. De amargo já me bastou 2014.

Mas também pensei sobre o primeiro dia em que publicaria e decidi-me pelo dia de Reis. E com esta escolha surgiu um novo ingredientes que está intimamente ligado a este dia, a romã.

Ainda vacilei mas o desafio mental fez cair por terra qualquer dúvida sobre estas escolhas e acabei por juntar as duas numa deliciosa combinação.

Delicioso e intenso seja este ano também. O meu e o vosso. Bom ano! 


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Fondant de chocolate e romã

Ingredientes para 4 pax

3 ovos
80g de manteiga sem sal à temperatura ambiente
80g de açúcar
125g de chocolate com 70% cacau

2 colheres de sopa de sumo de romã (natural)
30g de farinha


{tradicional}

Pré-aqueça o forno a 200º.
Unte quatro ramequins ou formas de alumínio com manteiga.

Bata as claras em castelo firme. Reserve.
Bata a manteiga com o açúcar até obter um creme esbranquiçado.

Junte o chocolate derretido em banho-maria e envolva bem. Misture o sumo da romã.
Adicione a farinha e misture.
Envolva as claras em castelo com ajuda da espátula.

Leve ao forno por 10 minutos.
Deixe arrefecer ligeiramente e sirva acompanhado com bagos de romã.



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Pré-aqueça o forno a 200º.
Unte quatro ramequins ou formas de alumínio com manteiga.
Coloque os ovos, a manteiga e o açúcar no copo e programe
 5 min/70°/vel 4.
Junte o chocolate partido em pedaços e deixe fundir. Junte o sumo da romã e misture 15 seg/vel 4.
Adicione a farinha e misture 10 seg/vel 4.
Leve ao forno por 10 minutos.
Deixe arrefecer ligeiramente e sirva acompanhado com bagos de romã.


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25 dezembro 2014

Tábua de Natal Boursin

Neste Natal junta-se à nossa mesa uma tábua de queijos Boursin nas suas variedades alho e ervas e pimenta preta. A presença dos queijos e enchidos é já habitual na nossa ceia de Natal e este ano, a convite da Bel Portugal, juntam-se os queijos Boursin, de textura cremosa e sabor intenso.

O Boursin alho e ervas é presença habitual cá em casa, acompanhando muitas vezes salmão fumado. Por isso achei que fazia todo o sentido inclui-lo nesta tábua de queijos.
O Boursin pimenta preta foi uma agradável surpresa e acho que combinou muito bem com a compota de uva e vinho do Porto e os frutos secos.

Espero que gostem da sugestão. Bom Natal!


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Tábua de Natal Boursin

Queijo Boursain Alho e Ervas
Queijo Boursin Pimenta Preta
Compota de uvas e vinho do Porto
Salmão fumado
frutos secos (amêndoas, nozes e pinhões)
uvas brancas

tostas
ervas aromáticas para decorar

Disponha os queijos na tábua. Enrole pequenas porções de salmão fumado e coloque na tábua. Coloque a compota numa pequena taça de vidro. Espete as uvas com um palito e coloque junte ao queijo de alho e ervas. Disponhas as tostas junto à compota. Termine com os frutos secos.
Decores com ervas aromáticas frescas.


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#tabuanatalboursin

23 dezembro 2014

Bolachas de alfarroba e amêndoa

O Natal é tempo de saborear afectos que se partilham em união familiar, entre amigos, em pequenos gestos de carinho.

Deixo-vos esta partilha com votos de um Natal harmonioso e rico em afectos!


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Bolachas de alfarroba e amêndoa


Ingredientes

120g de manteiga sem sal à temperatura ambiente
50g de açúcar em pó
1 colher de chá de canela em pó
120g de fécula de batata
30g de farinha de alfarroba
50g de farinha de amêndoa


 
{tradicional}


Pré-aquecer o forno a 180º.
Bater a manteiga com o açúcar até obter um creme esbranquiçado.

Juntar os restantes ingredientes e misturar bem com a batedeira.
Levar ao frio durante 15 minutos.
Moldar pequenas bolas e achatar ligeiramente com a palma da mão.

Calcar no centro de cada uma o molde escolhido.
Levar ao forno por 10 minutos.
Deixar arrefecer sobre uma grelha.


{bimby_thermomix}

Pré-aquecer o forno a 180º.
Colocar a manteiga e o açúcar no copo e bater
3min/vel 3.
Juntar os restantes ingredientes e misturar 30seg/vel 3.
Levar ao frio durante 15 minutos.
Moldar pequenas bolas e achatar ligeiramente com a palma da mão.

Calcar no centro de cada uma o molde escolhido.
Levar ao forno por 10 minutos.
Deixar arrefecer sobre uma grelha.



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30 outubro 2014

Cheesecake de abóbora

Eu não planeio. Deixo acontecer. Talvez por isso a vida me surpreenda tanto. Sim, acredito no destino. É (também) nele que deposito a confiança dos dias melhores, amanhã, depois, sempre. Ajuda-me esta espécie de mantra tão meu, "ama a vida que ela amar-te-à de volta". Ajuda-me esta minha boa energia interior que me faz andar sempre de brilho no olhar e sorriso nos lábios.

E se há um dia mais cinzento, inverto-lhe as cores, o estado de espírito. Encho o peito de ar, respiro fundo e recomeço. Com a mesma garra de todos os dias. E desafio-me a mim própria a tornar aquele dia melhor que, pelo menos, o dia anterior. Com o orgulho e a força que (tão bem) me caracterizam. Porque ninguém vive por mim. Ninguém sente por mim. Cabeça erguida, sorriso e peito aberto para dias felizes.

Esse é o (meu) caminho. A felicidade, conforto dos meus dias!
Tão simples quanto este cheesecake de abóbora. Pequenas coisas para dias (ainda mais) felizes!

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Cheesecake de abóbora
baseado na receita de cheesecake no forno com leite condensado e amêndoa da revista Momentos de Partilha, Out 2014

Ingredientes

Abóbora assada
300 g de abóbora fatiada sem casca
2 colheres de sopa de água
1 colher de sopa de açúcar mascavado
1 colher de chá de canela em pó
1/2 colher de café de gengibre em pó
1/3 colher de café de noz moscada
1/3 colher de café de cravinho
1/3 colher de café de pimenta da Jamaica

Base
150 g de amêndoa sem pele torrada
300 g de bolachas de água e sal
175 g de manteiga sem sal
1 colher de café de canela

Recheio

300 g de puré de abóbora assada
250 g de queijo ricota
100 g de queijo creme
1 lata de leite condensado
3 ovos


{bimby_thermomix}


Deite a água num recipiente de forno e coloque dentro a abóbora.
Misture o açúcar com as especiarias e polvilhe toda a abóbora.
Leve ao forno a 180º durante cerca de 45 minutos. A abóbora deve ficar macia.
Retire e reduza a puré (1 min/vel 6). Reserve.

Prepare a base. Coloque no copo da Bimby a amêndoa e as bolachas e triture 6 seg/vel 7. Adicione a manteiga em pedaços e misture 15 seg/vel 4. 
Forre o fundo e a lateral de uma forma de fundo amovível (25 cm aproximadamente). Leve ao forno a 180º durante cerca de 10 minutos.

Sem lavar o copo coloque dentro o queijo ricota, o queijo creme, os ovos e o leite condensado. Bata 15 seg/vel 4.
Junte o puré de abóbora e bata 10 seg/vel 4.
Deite sobre a massa e leve ao forno a 150º durante cerca de 40 minutos.


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*Dica:
Sirva este cheesecake como sobremesa de Halloween decorado com elementos alusivos à ocasião. 

02 agosto 2014

Aos 36, um bolo apaixonante

A minha alma alimenta-se de gente. De gente de sorriso cheio, de abraço firme, de sinceridade na palavra, de magia no olhar, de paixão pela vida.

Sim, paixão pela vida. Não poderia ser de outra forma. Feliz quem vive intensamente. Feliz quem vive a sorrir para o mundo. A cada dia, todos os dias. 

Celebro cada aniversário como se fosse o primeiro. Sempre junto da família e amigos. Sinto-me grata por viver, por ter junto a mim todas as pessoas que a vida se encarregou de colocar no meu caminho.

E a verdade é que tenho em mim também um pouco de vós e não poderia deixar de partilhar convosco o meu bolo dos 36. De mim para todos vocês. Obrigada por estarem aí!

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Bolo de baunilha, coco e erva limão 
com mascarpone, pêssegos e mirtilos 


Ingredientes para o bolo:
10 ovos 

140 g de óleo vegetal
1 iogurte cremoso de coco
1 lata de creme de coco

250 g de açúcar
1 colher de café mal cheia de pasta de baunilha
340 g de farinha com fermento

Ingredientes para a calda:

125 g de água
125 g de açúcar
2 talos de erva limão

Ingredientes para o recheio e cobertura:

2 pacotes de natas com um mínimo de 33% gordura, bem frias
1 embalagem de mascarpone
100 g de açúcar
3 pêssegos maduros mas firmes
1 caixa de mirtilos frescos 


{bimby_thermomix}

Pré-aqueça o forno a 175º. 
Coloque no copo da Bimby os ovos, o óleo, o iogurte, o creme de coco, a baunilha e o açúcar e bata 7min/vel 4.
Junte a farinha e envolva 15seg/vel 3 1/2. 
Coloque o preparado em duas formas de 20, untadas e polvilhadas com farinha e leve ao forno durante cerca de 40 minutos.

Prepare a calda entretanto, levando ao lume a água com o açúcar e a erva limão. Deixe ferver uns minutos. Deixe arrefecer completamente.

Tire os bolos do forno e deixe-os arrefecer. Corte cada um deles ao meio.

Prepare o recheio. Com o copo bem seco pulverize o açúcar e reserve. Coloque a borboleta no copo, junte as natas e bata 2 a 3 minutos na vel 3 1/2 sem copinho. Fique atento para evitar que passem a manteiga. Junte o açúcar e o mascarpone e envolva 13 seg/vel 3.

Regue a base do bolo com um pouco de calda. Cubra a base do bolo com este preparado e espalhe por cima o pêssego cortado em pedaços e mirtilos. Cubra com a parte de cima do bolo e proceda da mesma forma até terminar. Cubra o topo do bolo com o creme e decore a gosto com fruta e/ou flores, tendo o cuidado de isolar bem o caule das flores que usar antes de as colocar no bolo.


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