Muffins de banana, canela e mirtilos

Sabem quando andamos numa correria feitas formigas nos meses quentes? Quando o cansaço é tanto que damos por nós a colocar o detergente da loiça no frigorífico ou algo do género? Quando dormimos acordadas com a mente a percorrer cada ponto da agenda dos dias seguintes? É assim que ando, num corre-corre extenuante mas que me faz andar de sorriso aberto, de coração cheio.

É assim que ando, cansada mas feliz!

Uma excelente semana! 

Muffins de banana, canela e mirtilos

Ingredientes: 250g farinha com fermento, 1 colher chá de canela + 1 para cobertura, 2 bananas da Madeira maduras esmagadas, 120g de mirtilos, 3 colheres de sopa de mel, 3 colheres de sopa de óleo vegetal, 1 ovo grande, 185ml de leite, 50g de açúcar, 1 pitada de sal

(t): Pré-aqueça o forno a 180º. Prepare 12 formas de muffins/queques.
Peneire a farinha, a canela e o sal para um recipiente.
Bata o ovo com o óleo e o mel. Junte o leite. Envolva a banana esmagada na massa. Incorpore a farinha com uma espátula. Por fim envolva os mirtilos.

Distribua a massa pelas formas (encha as formas até ¾ da sua capacidade).

Misture o açúcar com a restante canela e polvilhe o topo da massa. Coza no forno durante cerca de 20 minutos.

(b) Pré-aqueça o forno a 180º. Prepare 12 formas de muffins/queques.
Peneire a farinha, a canela e o sal. Reserve.
Bata o ovo com o óleo e o mel 1 min na vel 3. Junte o leite pelo bocal e misture 5 seg na vel 4. Envolva a banana esmagada 5 seg na vel 4. Junte a farinha e misture 4 seg na vel 3. Junte os mirtilos e envolva com a espátula.

Distribua a massa pelas formas (encha as formas até ¾ da sua capacidade).

Misture o açúcar com a restante canela e polvilhe o topo da massa. Coza no forno durante cerca de 20 minutos.

Notas:
- Receita ligeiramente adaptada do BBC Food;
- Pode omitir os mirtilos ou substitui-los por outro fruto da época.