FRITTATA DE LEGUMES {Dia Um... Na cozinha}

Frittatas. Têm tanto de simples como de deliciosas. Versáteis e a jeito de qualquer combinação. Faço-as muitas vezes para acompanhar um prato de sopa, para compor sobras. Resultam sempre bem. O segredo? A imaginação.

À sugestão dos legumes juntaram-se uns fios de linguini da refeição anterior. E assim participo (finalmente...) no projeto "Dia Um... Na Cozinha", um desafio interessante que sugere que se cozinhe a cada primeiro dia do mês uma receita base adaptada e enriquecida ao gosto de cada um. Obrigada Maria, pelo convite!  

Frittata de Legumes

Ingredientes: 4 ovos, 1 cebola fatiada, 1 alho francês em rodelas (só a parte branca), 150g de espinafres, 1 tomate médio maduro cortado em cubos, 1 chávena de abóbora cortada em dados, 1 colher de chá de ervas de Provença, 1/2 chávenas de linguini cozido (ou esparguete), 1 colher de sopa de azeite, sal e pimenta q.b. 

 

(t): Pré-aqueça o forno a 180º.
Numa frigideira de cabo metálico que possa ir ao forno deite o azeite, a cebola e o alho francês. Cozinhe uns minutos.

Junte a abóbora e deixe cozinhar uns minutos até sentir a abóbora macia. Junte os espinafres e tempere com as ervas de Provença. Junte o linguini e envolva tudo muito bem. Bata os ovos, tempere com sal e pimenta e deite sobre a mistura dos legumes. Coloque por cima o tomate em cubos. Deixe fritar uns minutos.
Leve a frigideira ao forno até a frittata estar completamente cozinhada.

 

 

Notas:
- Como a minha frigideira não tem cabo metálico e não pode ir ao forno transferi depois a frittata para uma forma redonda baixa e só depois levei ao forno.