Quinoa com molho cremoso de abacate e ervas

Têm chegado às dezenas. Aos três e quatro de cada vez. E ainda verdes, pois não amadurecem na árvore. Ficam maduros em poucos dias e há que dar largas à imaginação para encontrar fórmulas mágicas que dissimulem o seu sabor. É verdade que (ainda) não consigo gostar dele ao natural mas quando os combino com outros ingredientes, tornam-se perfeitos aliados das minhas refeições.

 

Já o usei em pão, bolos e doces, molhos, sumos e batidos e em saladas. Como esta que hoje partilho. Foi das combinações que mais me satisfizeram e já a repeti muitas vezes variando as aromáticas. Experimentem! Eu sei que o abacate não é o fruto mais apetecido mas vale a pena dar-lhe uma oportunidade. : )

Ingredientes (para 2 pessoas):

 

1 chávena de quinoa

1 requeijão

1 abacate
1 dente de alho pequeno

sumo de 1 limão

1 colher de chá de tomilho-limão fresco

1 colher de sopa de coentros frescos picados

folhas de agrião q.b.

sal e pimenta preta q.b.

(T): Lave a quinoa e coza-a em duas chávenas de água. Deixe arrefecer.
Com um garfo esmague a polpa do abacate. Esmague o dente de alho e junte ao abacate. Tempere com o sumo de limão, as ervas aromáticas, o sal e a pimenta. Junte o requeijão e misture tudo muito bem. Envolva o molho de abacate com a quinoa e salpique com as folhinhas de agrião.

Notas:

- Este molho também acompanha muito bem um esparguete cozido;
- Já experimentei também com orégãos frescos e salsa.