Perna de porco no forno com mostarda e alecrim

O tempo continua a pedir a lareira acesa na sala e o forno ligado na cozinha. E os assados combinam perfeitamente com dias chuvosos e gélidos. Além disso, são versáteis, dão pouco trabalho e reconfortam tanto um estômago faminto como um corpo frio. Este foi acompanhado por um arroz de limão e especiarias que lhe intensificou o sabor.

Perna de porco no forno com alecrim e mostarda

Ingredientes: 1 perna de porco sem osso, 2 colheres de sopa bem cheias de banha, 1/2 colher de chá de pimentão doce, 3 dentes de alho esmagados, 1 folha de louro, 1 dl de vinho branco, 1 colher de chá de sementes de mostarda, 1 colher de sopa de mostarda, 2 hastes grandes de alecrim, azeite, sal e pimenta preta q.b.

(T): No almofariz faça uma pasta com a banha, o pimentão doce, os dentes de alho esmagados, a folha de louro, o sal e pimenta. Faça três cortes fundos na perna de porco, barre-a com esta pasta e regue com metade do vinho. Cubra com folha de alumínio ou película aderente e deixe marinar de um dia para o outro no frigorífico.
Coloque a carne num refractário com um pouco de azeite e pincele-a com a mostarda, salpique com as sementes e com as folhas de alecrim (coloque as hastes na travessa). Regue com o vinho e mais um pouco de azeite. Cubra com papel de alumínio e leve ao forno a 160º durante aproximadamente 3 horas.
Na hora de servir fatie a perna e regue com o molho.

Notas:
- Pode usar outra peça de porco a gosto;
- O tempo de cozedura permite que a carne asse lentamente de modo a obter uma maior concentração de sabor e uma maior maciez da carne.