Magret de pato com Porto e ameixas secas

Hei-nos a começar um novo ano que desejo seja melhor para todos. 2009 não foi um ano fácil e apesar das tristezas que trouxe a tanta gente, certamente também ficou marcado por muitas alegrias e momentos felizes. E são esses que devemos recordar.. 2009 marcou o 1.º ano deste blogue e, para já, apenas anseio por chegar ao segundo aniversário e poder comemorá-lo com todos vós que aqui chegam diariamente e que se fazem notar em comentários, e-mail’s, links ou em visitas silenciosas que movimentam o contador de visitas e que me deixam de sorriso nos lábios por sentir que a partilha destas experiências vale a pena.

A todos vós um 2010 pleno saúde, amor, felicidade e muitas concretizações pessoais!


Magret de pato com Porto e ameixas secas

Ingredientes: 2 magret de pato, 1 copo de Vinho do Porto, 1 colher de sopa de mel, 1 colher de sopa de vinagre balsâmico, 8 ameixas secas descaroçadas e cortadas em metades, sal e pimenta q.b.

(T): Com uma faca afiada fazer uns cortes paralelos na pele do magret e depois cruzados de forma a obter uns losangos. Temperar com sal e pimenta e reservar algum tempo antes de os cozinhar. Entretanto colocar o vinho do Porto numa panela e deixar reduzir para metade. Reserve. Colocar o magret numa frigideira larga com a pele voltada para baixo e deixar que solte toda a gordura (solta muita gordura assim que não é necessário colocar nada de óleo nem azeite). Dê a volta ao magret e deixe cozinhar por uns minutos.
Retire o magret para um prato e junte à gordura o vinho do Porto, o mel, o vinagre balsâmico e as ameixas. Baixar um pouco o fogo e deixar reduzir o molho.
Volte a colocar o magret na frigideira e deixe-o cozinhar de ambos os lados uns minutos. Retire-os do lume, corte-os em fatias e regue-os com o molho. Sirva de imediato.


Notas:
- O magret deve ficar mal passado por dentro no entanto, e como se destinava também a crianças, optei por deixar cozinhar bem. Sugiro que o cozinhe a gosto pessoal;
- Receita adaptada desta da Alegna.