07 setembro 2009

Pão de 3 sementes

Há uns tempos comprei um livro com receitas para a máquina de pão de uma blogger que já acompanhava. Para além de boas receitas o livro tem sugestões criativas para as diferentes receitas, conselhos, técnicas e truques para uma melhor e mais proveitosa utilização da mfp (na produção de pão).
Este que hoje partilho convosco é, para já, o preferido lá de casa. Fui alterando a receita original consoante as nossas preferências e acho que cheguei às quantidades certas para um pão de côdea estaladiça e miolo macio. O sabor que resulta das sementes misturadas durante o processo de amassar é óptimo!
Experimentem e comam uma fatia torrada.. Vão-se render aos estalidos das sementes a cada mastigadela. ; )
Boa semana!
Pão de 3 sementes
Ingredientes: 310ml de água, 1 1/2 colher de café de sal, 450gr de farinha tipo 65, 1 1/2 colher de café de fermento seco, 30 gr de sementes de linhaça, 20gr de sementes de sésamo, 20gr de sementes de papoila

(mfp): Colocar na cuba da máquina os ingredientes pela ordem indicada (incluindo as sementes). Seleccionar o programa pão branco, tostagem média. Desenformar assim que o programa terminar.

(b): Coloque no copo da Bimby a água e o fermento e programe 2 min, 37º, vel 2.
Junte os restantes ingredientes e programe 3 min, vel espiga.
Unte uma forma de bolo inglês com um pouco de azeite e coloque a massa dentro.
Leve a forno pré-aquecido a 200º, durante cerca de 45 minutos ou até estar cozido.
Desenforme ainda quente e deixe arrefecer sobre uma grelha.


Notas:- Receita do livro Atelier do Pão;
- A receita que aqui coloco surge de alterações que fui introduzindo à receita original (achei a quantidade de farinhas + sementes apontada na receita desproporcional para a medida de água, resultando um pão maçudo);
- Podem ser usadas outras sementes.

22 comentários:

  1. Já ouvi falar nesse livro, deve ser muito bom!! Tal como o teu pão, está bem bonito e apetitoso!! Já comia uma fatia, que já tenho fomeca!! :p
    Beijinhosss

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  2. Deve ser delicioso! Adoro pães integrais e com cereais e sementes!
    Muito bom!

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  3. Esse pão ficou bem fofinho como eu gosto!!!
    Bjocas

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  4. Margarida,
    Que maravilha de pão! Esse é o tipo de pão que eu adoro.
    Não conhecia esse livro, mas também não tenho máquina, faço tudo à la pata heheeh
    Beijocas
    Moira

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  5. esta grande e com mto bom aspecto! GOSTEI!

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  6. Que pão maravilhoso, adoro pão com cereais.

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  7. Margarida, falta-me concretizar essa parte do acertar quantidades para fazer pães mais ao meu gosto na MFP. As intruções do meu são escassas e não tenho acertado, gosto mais de fazer na Bimby e depois forno. Vamos lá ver se com esta tua receita acerto :)

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  8. Amiga, vou adaptar estas proporções à receita do artisan bread.
    Deve ser mesmo uma delícia! :)

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  9. Vou guardar, tenho essas sementinhas em casa e parece-me excelente :)
    Não consegui encontrar o livro. Foi no Intermarché que também compraste?

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  10. É muito bom esse pão, ás vezes faço mas em vez das sementes de papoila utilizo girassol.

    Beijinhos

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  11. Foto linda! Esse pão ficou mtu bonito! Gostei demais! Bjinhu

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  12. Ficou maravilhoso!
    Pena que eu não esteja encontrando sementes de sésamo. Sempre faz falta para e fazer pães caseiros.
    Bjs :)

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  13. Olá,Margarida
    Tem um aspecto,espectacular.Adoro pão e com sementes,As fotos lindas.


    bjs

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  14. Isabel, o livro tem receitas óptimas!

    Noêmia, é realmente muito saboroso!

    Isa, e com uma consistência fantástica.

    Moira, não há mãos que não façam o que estas máquinas fazem. Mete lá a mão na massa!

    Abelhinha, obrigada!

    Cozinheira da Trofa : ), obrigada!

    Elisabete, somos duas!

    Cristina, também levei o meu tempo mas cheguei lá. Neste pão por exemplo a quantidade de farinha indicada é 500gr + 70gr de sementes para 310ml de água é muito. No primeiro pão que fiz não coloquei a farinha toda e no segundo reduzi ainda mais. Acho que agora está no ponto!

    gasparzinha, já me tinha lembrado disso! ; ) Acho que este é dos teus.

    samma, imagina com mantêga.. : )

    Ameixinha, comprei na book.it. Se quiseres manda-me a tua morada por mail que te envio.

    Sandra G, tb faço às vezes com as de girassol. : )

    Paula, obrigada!

    Claudia, por cá não temos dificuldade em encontrar. Se quiser diga-me que lhe envio.

    Mary, obrigada!

    beijinhos a todas

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  15. Olá Margarida,

    Já ando com saudades de fazer um pão aqui por casa!...não há nada que chegue ao nosso pão caseiro!:)
    O teu ficou com um aspecto óptimo e posso imaginar como deve ser viciante o crocante das sementes no meio desse miolo fofo!
    ...torrado com manteiga...como resistir?

    Um beijinho!

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  16. Margarida, ainda não usei as sementes de papoila no pão e aproveito esta tua receita, com este pãozinho tão fofo, para me estrear! Com farinha integral també deve ficar um must! :)

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  17. margarida deve ser cá uma maravilha. adorei o crocante das sementinhas.
    este livro ja tinha visto noutro blog ou aqui não lembro.
    deve ser uma delicia.
    beijinhos

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  18. Olá ;)

    Dá uma espreitadela no meu blog ;P

    www.ocantinhodamimi.blogspot.com
    Beijinhos*

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  19. Leonor, é esse mesmo o termo correcto para este pão: viciante! : )
    Já tinha saudades de te ler por cá.

    Mary, também foi o que pensei mas a minha tinha acabado. Na próxima vez vou testar com a integral que já comprei. : )

    moranguita, é mesmo!

    Mimi, obrigada pela visita!

    beijinhos a todas!

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  20. Margarida,
    Eu amo pães...e fazer em casa é uma maravilha, não? Adorei a receita e vou já anotar...infelizmente aqui no Brasil não se acha a graduação da farinha como aí...aqui só acho farinha para pães e bolos ou Premium...essa 65 é mais fina, mais grossa, integral???
    Um beijo e parabéns pelo lindo pão!

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