Amêijoas na caçarola

Bem que o título podia ser amêijoas na cataplana, à boa maneira algarvia. Mas, como quem não tem cão caça com gato, usei uma caçarola. E perguntam vocês como é que uma algarvia de gema que ainda por cima gosta de cozinhar não tem uma cataplana? Eu explico, ofereci a minha a uma amiga de longe e ainda não fui comprar outra.. Mas garanto-vos que ficou excelente!

Desde que comecei a colocar as receitas no blog tenho-me deparado com o problema das quantidades dos ingredientes.. É que faço tudo tão a olho que depois é um drama ter que me lembrar das gramas, decilitros e afins! A cabeça aos inta também já não é o que era... mas aqui fica:

Ingredientes (para 3 pessoas): 2 colheres de sopa de chouriço + 2 colheres de sopa de bacon bem picadinhos 1 lombinho de porco 12 camarões 500gr de amêijoas frescas 1 colher sopa polpa de tomate 1 cebola média 1 colher chá de massa de pimentão 1 folha grande de louro 1 chávena de café de vinho branco + 1 de brandy sal, pimenta, azeite e coentros frescos q.b.

(T): Cortar o lombinho em pequenos cubos e temperar, com pelo menos meia hora de antecedência, com a massa de pimentão, sal e pimenta.

Fundear de azeite uma caçarola, dispor a cebola cortada em meias luas finas e deixar alourar um pouco. Juntar o bacon e o chouriço e deixar cozinhar uns 2/3 minutos. Juntar a polpa de tomate, o louro e a carne. Cozinhar durante cerca de 10 minutos com a caçarola tapada. Refrescar com o vinho, mexer bem e tapar de novo e deixar por mais 5 minutos. Rectificar os temperos caso necessário e juntar as amêijoas e os camarões, regar com o brandy e cozinhar durante 12/15 minutos até as amêijoas abrirem e os camarões ficarem cozidos. Ir envolvendo bem de vez em quando para a cozedura ser uniforme. Na hora de servir polvilhar com coentros frescos picados grosseiramente.