Choquinho fritos

Sábado de manhã costuma ser dia de ir ao mercado. Fruta e legumes acabados de apanhar pelos pequenos agricultores e peixinho fresco vindo da lota. Eu praticamente frui criada "em cima da bancada" no mercado, com a minha avó paterna. Como me lembro de a ajudar a colocar os pesos de ferro no prato da balança.. e de comer à dentada a fruta que a vizinha do lado me dava e que a minha avó esfregava no avental para tirar algum pó. Isso eram bons tempos!  

Sempre que posso vou e contento-me só de ver aquele festival de cores e cheiros. Nesta altura então, até dá gosto olhar para as bancadas e ver o arco-íris de cores desenhado pela fruta da época! É verdade que fruta e legumes poucos são os que compro porque temos produção familiar mas peixinho, esse é sempre benvindo! O Luis dá logo a sugestão e às vezes, consoante a nossa escolha, diz-nos logo: esse não! (é do aquário! Lolll)

Hoje comprei carapaus para alimar, bife de atum, choquinhos pequeninos com tinta e lingueirão. Para o almoço fiz os chocos como há muito tempo não comia, à boa maneira algarvia!

 

Ingredientes (para 2/3 pessoas): 700gr de choquinhos (como os da foto), 7 dentes de alho, 1 folha grande de louro, sal, azeite e coentros frescos q.b.

 

(T): Lavar bem os choquinhos em água corrente mas delicadamente para não os esborrachar e não rebentar o saquinho de tinta. Deixá-los a escorrer durante cerca de meia hora. Cobrir o fundo de uma frigideira com azeite, colocar os dentes de alhos esmurrados e a folha de louro e levar a lume brando. Quando começar a fritar, junte os chocos e o sal (pouco porque os chocos já são salgados), tape e deixe cozinhar. Como os chocos vão libertar alguma água, vá destapando de vez em quando e mexa um pouco. Vá repetindo esta operação até a água desaparecer e ficar apenas o azeite. Salpique com coentros frescos acabados de picar e acompanhe com umas batatinhas às rodelas cozidas com uns pauzinhos de óregãos e alho.

Bom apetite!