Quadrados Frescos de Manga e Papaia

Esta receita que hoje vos deixo surgiu da minha cabeça para responder a um desafio lançado pelo Fórum Bimby. Confesso que me deu muito prazer porque a conjugação de sabores mental resultou muito bem na concretização do produto final. E mais prazer ainda me deu oferecê-lo à minha priminha que fez 29 aninhos no sábado.

Ingredientes (para cerca de 20 quadrados):

 

Para a massa do bolo: 2 ovos, 80gr de açúcar, 120 gr de farinha, 50gr margarina, 1 colher chá de açúcar baunilhado, sumo de 1 limão

Para o recheio: 160gr de polpa de manga, 2dl de natas, 2dl de leite condensado, 1 pacote de cuajada (ou 7 folhas de gelatina)

Para a cobertura: 1 papaia, 1 colher sopa de leite condensado, 4 folhas de gelatina, 5 ou 6 folhas de hortelã

(B): Para a base colocar no copo os açúcares, a margarina e os ovos. Bater durante 5 min, 37º, vel 3. Antes do final do tempo adicionar pelo bucal o sumo de limão. Juntar a farinha e envolver 15 segundos, vel 3.

Levar a forno pré-aquecido a 180º, numa forma de mola, até ficar cozida. Retirar e deixar arrefecer. Cortar depois uma fatia no sentido horizontal da base, com cerca de 0,5cm de expessura. Esfarelar esta fatia para um recipiente e reservar. Voltar a colocar a base na forma de mola.

Recheio: Colocar no copo o leite condensado, as natas e a cuajada e programar 8 min, 90º, vel 3. Juntar a polpa da manga e as migalhas da fatia retirada e envolver 1 min, vel 2. Deitar imediatamente o preparado em cima da base de bolo e deixar arrefecer. Levar ao frio enquanto prepara a cobertura.

Cobertura: Demolhar as folhas de gelatina em água fria. No copo colocar a papaia descascada e sem sementes e triturar 15 seg, vel 6. Juntar o leite condensado e as folhas de hortelã picadas finamente e envolver 15 seg, vel 3. Escorrer a água da gelatina e derreter 10 segundos no microondas. Juntar ao preparado e envolver uns segundos, vel 3. Colocar sobre o recheio e levar ao frigorifico até à hora de desenformar (2 a 3 horas de preferência).

Desenforme e corte pequenos quadrados. Servir fresquinho!