Pescada assada à algarvia

Sim, admito. Há dias em que não me apetece cozinhar. Cozinhar para quatro tem-se revelado tarefa dura. E cozinhar para quatro, dois dos quais "esquisitinhos", pode ser muito frustrante.

Durante a semana preparam-se almoços para dois e jantares para quatro. Ao fim-de-semana duplicam os almoços. A logística é grande e exige um grande esforço de planificação e orientação. E paciência. Muita paciência! Especialmente com ela que se tornou, no último ano e meio, a "esquisitinha-mor" cá de casa.

 

Se inovo torce o nariz. Se descomplico põe sempre alguma coisa de parte. Há sempre algo a apontar, até mesmo quando faço o seu prato preferido. E em todas as refeições é isto. 

Que saudades do tempo em que eu a gabava por comer de tudo e pedir sempre mais. Só espero que ele, que agora é o "comensal-mor", não vá pelo mesmo caminho..

 

 

Pescada assada à algarvia
ligeiramente adaptado do livro Cozinha Regional do Algarve

Ingredientes (para 4 pessoas): 1 embalagem de tranches de pescada (500g), 2 cebolas médias (100g), 2 dentes de alho, 1,5dl de azeite, 6 pés de salsa, 10g de colorau, 0,5dl de vinho branco seco, sal e pimenta q.b., 12 batatinhas novas (2/3 por pessoa)

(t): Lave as batatas e coloque-as num tacho com água e um pouco de sal. Deixe cozer. Escorra a água e reserve.

Tempere as tranches de pescada com sal e pimenta. Descasque a cebola e corte-a em meias luas finas. Descasque o alho e pique fino.

Num tabuleiro deite um pouco de azeite e, sobre este, coloque as tranches de pescada. Espalhe o alho, a cebola e o colorau por cima do peixe. Regue com o restante azeite e o vinho branco. Leve ao forno a assar a 190º, durante cerca de 30 minutos.

 

Tire a pele às batatas e coloque-as no tabuleiro junto à pescada. Polvilhe com a salsa picada e sirva de imediato.