Doce de arandos vermelhos

Sempre tive alguma (muita!) curiosidade pelos arandos vermelhos frescos (cranberries). Conhecia-os desidratados, de aparência semelhantes a uma passa mas de cor mais viva e de sabor mais doce. E também em compotas e sumos.

Em Dezembro ainda fui a tempo de os encontrar nos supermercados em Astoria e não resisti a trazer um saco deles comigo. Surpreenderam-me em tudo, na textura, no sabor, no aroma.

São rijos e muito resistentes. E ácidos! De polpa branca e pontilhada de sementes. Não lhes consigo semelhar um sabor. Aguentam-se intactos durante semanas no frigorífico (consumi-os três semanas depois de os ter comprado).

Destinei, parte deles, a este doce e congelei os restantes na expectativa de os usar mais tarde num bolo ou nuns scones. Veremos. Para já, a receita do doce. :)

Doce de arandos vermelhos

Ingredientes: 500g de arandos vermelhos frescos, 200g de açúcar, sumo de raspa de 1 laranja, 1 maçã pequena, 125ml de água

(T): De véspera, lave os arandos e escorra-os. Corte-os em metades ou pique-os grosseiramente num processador de alimentos. Coloque-os num recipiente de vidro, junte o açúcar e o sumo de laranja e envolva tudo. Cubra o recipiente com película aderente e guarde no frigorífico de um dia para o outro.Descasque e rale grosseiramente a maçã. Coloque-a numa caçarola juntamente com a raspa da laranja. Escorra o sumo dos arandos e deite na caçarola. Junte ½ chávena dos arandos (reserve os restantes) e cerca de 125ml de água. Cozinhe por 15-20 minutos (vá mexendo de vez em quando com uma colher de pau). Junte o resto dos arandos e deixe cozinhar por mais 8-10 minutos. Coloque o doce em frascos de vidros esterilizados, feche-os e coloque-os de boca para baixo até arrefecerem por completo.

(B): De véspera, lave os arandos e escorra-os. Corte-os em metades ou pique-os grosseiramente na Bimby com uns toques de turbo. Coloque-os num recipiente de vidro, junte o açúcar e o sumo de laranja e envolva tudo. Cubra o recipiente com película aderente e guarde no frigorífico de um dia para o outro. Descasque e rale grosseiramente a maçã (usei um ralador mas pode triturar a maçã na Bimby 5 seg na vel 5). Coloque-a no copo juntamente com a raspa da laranja. Escorra o sumo dos arandos e deite no copo. Junte ½ chávena dos arandos (reserve os restantes) e cerca de 125ml de água. Programe 18 min, 100º, vel 2. Junte o resto dos arandos e programe 5 min, varoma, vel 1. Substitua o copinho pelo cesto (invertendo-o em cima tampa) e programe mais 5 min na mesma temperatura e velocidade. Coloque o doce em frascos de vidros esterilizados, feche-os e coloque-os de boca para baixo até arrefecerem por completo.

Notas:
- Ligeiramente adpatado de Cranberry Jam Recipe - 101 Cookbooks (receita original da Tessa Kiros)