Cookies de granola, coco, chocolate e maçã

Esta semana no Dorie às Sextas sairam bolachas, cookies, grabbers. De granola e de tudo mais o que a imaginação e o gosto ditarem. Na minha versão omitiram-se alguns ingredientes por se duplicarem, acrescentou-se chocolate negro e uma maçã.

Apesar de as ter achado um pouco doces, mesmo tendo suprimido algum açúcar, gostei bastante, especialmente da sua textura crocante. Fiz meia receita e comi-as quase todas já que nem pai nem filha as adoraram..

Segue a receita original com as alterações que fiz entre (). Espreitem a página do Facebook deste projeto e vejam também as sugestões apresentadas pelos outros membros do grupo.

Ingredientes

3 chávenas de granola sem frutas (usei esta caseira com arandos secos, amêndoas e amendoins)
3/4 de passas (omiti*)
1/2 chávena de amendoins sem pele, salgados (omiti*)
1/2 chávena de amêndoas em lascas (omiti*)
1/2 chávena de coco ralado
1/3 de chávena de gérmen de trigo (omiti*)
1/2 chávena de pepitas de chocolate negro
1 maçã ralada
200g de manteiga sem sal amolecida
3/4 de chávena de açúcar mascavado claro
1/4 de chávena de açúcar branco (omiti**)
1 ovo grande
1/4 colher de chá de sal
1 chávena de farinha de trigo

(T): Pré-aqueça o forno a 180º. Forre com papel vegetal ou tapete de silicone o tabuleiro do forno.
Toste ligeiramente o coco numa frigideira anti-aderente. Num recipiente fundo misture a granola, o coco e as pepitas de chocolate. Reserve. Bata a manteiga com o açúcar durante cerca de 5 minutos até obter um creme. Junte o sal e o ovo e misture bem. Reduza a velocidade da batedeira e adicione a farinha, bata até estar bem misturado. Junte a maçã e a mistura da granola e envolva na massa com uma espátula.

Com uma colher de gelados (ou com as mãos) vá formando bolinhas no tabuleiro com uma distância de cerca de 1,5cm entre elas. Espalme-as ligeiramente com os dedos. Coloque o tabuleiro no forno e deixe cozer durante cerca de 10/12 minutos. Retire-os do forno e coloque-os sobre uma rede para que arrefeçam por completo.

*omiti as passas, os amendoins, as amêndoas e o gérmen porque a granola que usei já continha todos estes ingredientes
**omiti o açúcar branco e mantive a quantidade de açúcar mascavado

Notas:
-Fiz meia receita e rendeu 13 bolachas de 5cm aproximadamente;
-Para o meu gosto pessoal achei-as um pouco doces mesmo tendo reduzido a quantidade de açúcar;
-Aguentam 3/4 dias crocantes se hermeticamente guardadas.