Em tons de Outono. Bolo de cenoura e avelã

Se me perguntarem de que cor é o Outono eu respondo de imediato laranja e castanho. Não sei muito bem de onde vem esta analogia mas poderá estar relacionada com as folhas das árvores que por esta altura cobrem tudo quanto é chão. Poderá também advir da cor dos frutos e legumes que chegam com a estação (laranjas, tangerinas, dióspiros, abóboras, castanhas, nozes..) ou do tom dos gratinados e dos assados que imperam nesta altura. Ou até do aroma quente das especiarias que temperam estes ingredientes de Outono. De facto não sei.

Mas, assim como o vejo nesses dois tons, também na cozinha o associo a imensas iguarias que, não sendo postas de parte nas outras estações, são praticamente recorrentes nos meses de Outono. Sim, refiro-me aos gratinados, às sopas, aos assados. Ao pão que todas as semanas perfuma a casa e completa o café da manhã. Aos doces e compotas de fruta da época. E aos bolos, biscoitos e scones que acompanham chás tardios.

Este foi o bolo que marcou a rentrée no Outono e vai certamente ser tornar-se num clássico cá em casa. A receita recomenda a que se faça o bolo de véspera para o saborear na sua plenitude. Eu sou sincera e nem consegui deixá-lo arrefecer por completo.

A cor alaranjada do bolo, o aroma a avelã, canela e gengibre e a cozinha aquecida pelo forno pactuaram num dia de Outono perfeito! Não deixem de experimentar..

Bolo de cenoura e avelã

Ingredientes: 220g de farinha com fermento, 180ml de óleo, 190g de açúcar mascavado claro, 4 cenouras médias, 4 ovos médios, 150g de avelãs moídas (torrei previamente no forno), ½ colher café de sal, 1 colher café bicarbonato de sódio, 1 colher café de canela em pó, ½ colher café gengibre em pó

(T): Pré-aqueça o forno a 180º. Unte e enfarinhe uma forma de 22cm aproximadamente. Lave e pele as cenouras. Rale-as finamente e reserve. Bata os ovos com o açúcar até obter um creme fofo e esbranquiçado. Junte o óleo e bata de novo. Junte depois a farinha, a avelã moída, a canela, o gengibre, o sal, o bicarbonato de sódio e as cenouras raladas e envolva bem. Deite o preparado na forma e leve ao forno por cerca de 45/50 minutos. Deixe arrefecer.

(B): Pré-aqueça o forno a 180º. Unte e enfarinhe uma forma de 22cm aproximadamente. Lave e pele as cenouras. Coloque-as no copo e rale-as 5 seg, na vel 5. Baixe os resíduos com a espátula e volte a programar mas 5 seg, na vel 5. Reserve. Pulverize o açúcar uns segundos na vel 9. Encaixe a borboleta na lâmina, junte os ovos e bata 5 min, 37º, vel 3. Findo o tempo bata mais 5 min na mesma velocidade mas sem temperatura. Junte o óleo pelo bocal e envolva uns segundos na vel 3. Retire a borboleta. Junte a farinha, a avelã moída, a canela, o gengibre, o sal, o bicarbonato de sódio e as cenouras raladas e envolva bem com a espátula. Deite o preparado na forma e leve ao forno por cerca de 45/50 minutos. Deixe arrefecer.

Notas:

- Receita ligeiramente adaptada (nas quantidades) da revista Saveurs de Novembro 2011;
- O meu bolo ficou bastante fofo e macio e com um miolo bem menos denso do da fotografia da revista.