Tarte folhada de tomate, queijo de cabra e tomilho na cestinha do Capuchinho Vermelho

Imagino-me Capuchinho Vermelho, percorrendo o campo de cesta pousada no braço. De saia plissada verde garrafa, pespontada a vermelho escuro. De meias de algodão arrendadas a demarcar o joelho esguio e marcado pelas quedas que a idade permite. De blusa branca de gola redonda e mangas de balão como tanto gostava. E com aquela capa vermelha feita pela avó que esvoaçava ao vento enquanto corria e saltitava. Sentia-me borboleta de asas ao vento. E por ali seguia, perdendo-me nas horas, entre as flores e os aromas do campo. Sentava-me por minutos naquelas ervas verdes e fôfas sob o sol quente da Primavera. Deixava-me cair para trás de impulso e ficava a observar a travessia das nuvens naquele céu imenso. Por vezes adormecia. E acordava em sobressalto como se sentisse a preocupação da avó. Mas era sempre assim. Distraía-me a toda a hora e o mundo parecia parar. Por isso a avó já nem se preocupava tanto. E lá voltava a enfiar a cesta no braço. Sacudia a saia, ajeitava o capuz e seguia sem demoras para casa da avó. Tinha-lhe prometido uma tarte de queijo e tomate. Queria mostrar-lhe que, afinal, o queijo fresco de cabra que comprava sempre no mercado à "senhora dos queijos" podia ter outro fim, igualmente saboroso, do que na habitual fatia de pão caseiro com manteiga. E que o tomate fresco e sumarento, que trazia da banca da vizinha do lado, sabia tão bem assim quanto na salada de tomate e orégãos.

Finalmente cheguei. Da cesta tirei a tarte, orgulhosa por a ter cozinhado para ela. Mostrou-se reticente em provar tal iguaria "moderna" mas à primeira garfada os olhinhos fundos sorriram e voltaram a fixar-se no prato até não sobrar migalha.

Com esta tarte participo no desafio do 4.º aniversário do blogue Receitas da Belinha Gulosa. Parabéns Belinha!

Tarte folhada de tomate, queijo de cabra e tomilho

Ingredientes: 1 base de massa folhada refrigerada, 2 queijos frescos de cabra, 2 tomates maduros mas firmes, azeite, tomilho fresco, flor de sal e pimenta

(T): Abra a massa folhada e mantenha-a sobre o papel vegetal. Fatie finamente o tomate e remova as grainhas. Disponha as fatias em cima de papel absorvente para retirar algum suco. Reserve.

Esfarele os queijos com as mãos para uma taça. Tempere com 2 colheres de sopa de azeite, pimenta e as folhas de tomilho. Espalhe a mistura pela base da massa deixando um rebordo de cerca de 3cm. Disponha por cima as fatias de tomate em círculos, da periferia para o centro. Enrole para dentro o rebordo da massa e pincele com azeite. Pulverize o tomate com azeite e polvilhe com folhas de tomilho.

Leve ao forno pré-aquecido a 180º por cerca de 20minutos. Retire do forno e salpique com a flor de sal triturada.

Notas:

- Pode substituir o queijo fresco por requeijão ou ricotta.