Orzotto de amêijoas e gambas

Há uns tempos atrás li algures na internet uma sugestão de cozinhar as massas como se cozinha o risotto. O resultado era exactamente uma massa bem cozinhada e cremosa, características base de um risotto. Andei com esta ideia na cabeça durante algum tempo até que um dia ao desviar um pacote de orzo (vulgo massa pevide) para alcançar outro, me lembrei da dica. Antes de a concretizar, e ainda um pouco a medo de estar a inventar demais, googlei orzotto e obtive alguns (bons) resultados. A experiência foi feita com os ingredientes que estavam à mão. Foi aprovada e está já pronta para ser testada outra versão. Experimentem vocês!

Orzotto de amêijoas e gambas

Ingredientes (para 2 pessoas): 250gr de gambas, 1 mão cheia de miolo de amêijoa, 1 cebola, 2 dentes de alho, 8 tomates cereja cortados ao meio, 1/2 talo de aipo, 1 copo de vinho branco, 1 chávena bem cheia de orzo, 800ml de água da cozedura das gambas (coada), azeite, sal e pimenta preta q.b.

(T): Coza as gambas em água com sal. Descasque-as e reserve os miolos e a água da cozedura coada (mantenha-a bem quente). Pique a cebola e os alhos e refogue no azeite em lume baixo. Junte os tomates cereja em metades (se forem muito grandes corte-os em quartos) e o aipo picado muito finamente. Deixe cozinhar durante aproximadamente cinco minutos, mexendo de vez em quando. Junte o vinho e deixe evaporar.

Adicione 1/3 do orzo e um pouco de água da cozedura e deixe cozinhar mexendo sempre. Vá adicionando o orzo e a água nas mesmas quantidades, aos poucos, deixando a massa absorver bem a água antes de adicionar mais. Tempere com pimenta preta moída na hora e rectifique o sal. Deixe a massa cozinhar até apresentar um aspecto cremoso, mexendo sempre. Junte o miolo das gambas e das amêijoas, envolva bem e tape a panela. Sirva de seguida.

Notas:
- Pode usar miolo de camarão congelado e um caldo de marisco ao invés da água da cozedura;
- Pode também substituir o tomate cereja por um tomate maduro limpo de peles e sementes, cortado em bocadinhos.