Bochechas de porco preto estufadas em Moscatel

Tenho a sorte de estar geograficamente perto de Espanha. Ayamonte (Andaluzia) está a meia hora de caminho e as idas lá são frequentes ora para encher o depósito do carro, ora para comprar tintas para o hobbie das pinturas, ora para ir espreitar as colecções de sapatos, ora para ir comprar cerdo ibérico. Por norma é lá que a minha mãe compra a carne de porco preto e a escolha recai sempre pelos secretos, plumas, lombinhos e bochechas.

Para outras compras gosto de ir ao supermercado que fica no Centro Comercial. É lá que encontro produtos alimentares e outros que por cá não se vêem. Além disso em muitos produtos a relação qualidade/preço compensa bastante. A variedade de produtos é enorme e raramente consigo não furar a lista de compras. : )

E desta vez as bochechas vieram também de lá. A receita trouxe emprestada do chef Vítor Sobral que além de as estufar em Moscatel ainda as acompanhava com puré de lombardo e uvas salteadas. Eu fiquei-me pelo petisco principal e sem mais demoras acompanhei-as com umas batatinhas assadas no forno que virão apresentar-se por aqui um destes dias.

Vamos à receita?

Bochechas de porco preto estufadas em Moscatel

Ingredientes: 1 embalagem de bochechas de porco preto (aprox. 600g), 1 colher (de chá) de massa de pimentão, 2 dentes de alho picados,125g de cebola picada, 50g de tomate pelado, 0,5 dl de vinho branco, 2,5 dl de vinho moscatel (usei de Setúbal), azeite virgem extra q.b., 1 folha de louro, sal e pimenta preta de moinho q.b.

(T): Coloque as bochechas de porco numa marinada com o pimentão, o vinho branco, o louro, o sal e a pimenta de moinho, durante pelo menos 24 horas. Escorra as bochechas da marinada, core-as no azeite, junte o alho, a cebola e o tomate, refresque com o moscatel e deixe estufar até ficarem tenras. Retire a carne e bata o molho resultante.

Notas:
- Optei por não bater o molho restante, coloquei-o por cima das bochechas ao servir;
- Pode substituir o moscatel por vinho do Porto ou outro vinho licoroso a gosto.

P.S. - Obrigada por todas as palavras de ânimo e carinho deixadas. O ânimo há-de regressar!