Massa quebrada com pimenta e mostarda

Nos tempos que correm as ofertas de produtos gastronómicos prontos a consumir inundam os supermercados. Vão desde as refeições pré-preparadas, às massas frescas, sobremesas, acompanhamentos.. E cada vez mais surgirão novos produtos que vão de encontro às necessidades imediatas dos consumidores que no dia-a-dia contra-relógio de muitos surgem como uma solução para a falta de tempo e paciência. Há quem os defenda, há quem os condene. Ideologias à parte, há alguns destes produtos que são realmente uma ajuda na preparação de uma refeição, principalmente se os tivermos já em casa. Mas é um facto que podemos ter estes mesmo produtos preparados em casa mas, por nós. Uns minutos permitem preparar alguns básicos que, quando devidamente conservados, estão sempre prontos a ser consumidos. As vantagens são muitas e além de poupar no tempo, a ausência de corantes, conservantes e afins jogam a nosso favor.

A sugestão que vos deixo serve de base a tartes doces e salgadas, faz-se em minutos e fica pronta a consumir ou a conservar no frio.

Boa semana!

Massa quebrada com pimenta e mostarda

Ingredientes (para 2 tartes): 2 chávenas de farinha sem fermento, 125gr de manteiga fria cortada em pedaços, água gelada, 1 colher de chá de pimenta preta moída na hora, 2 colheres de sopa de mostarda sementes

(T) (B): Coloque a farinha e a manteiga numa misturadora ou robot de cozinha (na Bimby, 15 seg vel 5) e bata até se formarem grumos grosseiros (pode fazer esta operação á mão misturando a manteiga com a farinha com as pontas dos dedos). Acrescente a água gelada até obter uma massa suave. Junte a pimenta e a mostarda e amasse até incorporar. Retire-a da máquina e amasse ligeiramente. Para evitar que a massa encolha durante a cozedura, embrulhe-a e película aderente e leve-a ao frigorífico durante 30 minutos antes de a estender.
Estenda a massa numa superfície polvilhada com farinha até obter uma espessura de 2 a 3mm. Forre a forma com a massa sem a esticar. Coloque recheio a gosto e leve ao forno a 180º por 15-20 minutos.

Para cozer sem recheio pique a base e os lados com um garfo. Cubra com papel vegetal antiaderente e encha a forma com pesos de cozinha (ou feijões secos). Leve a forno pré-aquecido a 190º. Deixe no forno durante 5 minutos. Retire os pesos e o papel e volte a levar ao forno até a massa estar ligeiramente dourada.

Notas:
- Pode conservar a massa durante 3 dias no frigorifico, num recipiente hermeticamente fechado ou até três mses no congelador embrulhada em película aderente (no caso da base cozinhada sem recheio);
- Pode congelar a massa antes de cozinhar enrolada em papel vegetal depois de esticada e embrulhada posteriormente em película aderente;
- Receita do livro Cozinha Rápida da Donna Hay.

Dicas:
- Para a massa quebrada tradicional omita a pimenta e a mostarda;
- Esta base é indicada para recheios de sabor acentuado como legumes e queijo.