Sopa de peixe folhada em comemoração tertuliana

Figo Lampo engalanou-se e vestiu-se a rigor, como manda a comemoração.
A cozinheira arregaçou mangas e entre panelas e tachos dedicou-se à criação.
Ao lume o caldo borbulhava e o aroma não deixava enganar.
A algarvia de gema preparava um banquete que à Moira sabia que ia agradar.
À saída do forno já esperava a colher que, sem demoras, se afundou sofregamente.
Provada, aprovada e fotografada estava pronta seguir destino. Do remetente,
levava apenas uma mensagem de amizade e felicitação:
“que esta data seja sempre comemorada com alegria e boa disposição!”
E agora, para quem não conhece a nossa querida Manuela,
Resta-me dizer que a simpatia e o talento são características daquela,
Que entre a cidade e a terrinha,
sonhava com uma antiga frigideira de ferro na sua cozinha!

Para assinalar esta data decidi escolher uma receita típica do Algarve e, ao mesmo tempo, uma receita semelhante já publicada pela Moira. Por sorte, a primeira sopa publicada no Tertúlia foi mesmo uma sopa de peixe. Aqui fica então a minha contribuição para comemorar os dois anos deste blogue!

Sopa de peixe folhada

Ingredientes: 1 cabeça de garoupa + 1 rabo, 200gr de camarão, 2 cebolas, 2 dentes de alho, 200gr de tomate sem pele nem sementes, 1dl de vinho branco seco, 1 folha de louro, 1/2 ramo de coentros, 1 mão cheia de massa cotovelinhos, massa folhada, azeite, sal e pimenta q.b.

(T): Numa panela leve ao lume o peixe, os camarões, uns pés de coentros, uma cebola partida ao meio, um dente de alho, a folha de louro e o sal. Retire as polpas do rabo do peixe e da cabeça. Coe a água da cozedura e reserve.
Corte a cebola em rodelas, lamine o alho e refogue no azeite. Junte o tomate, os coentros e o vinho e deixe cozinhar por uns minutos até evaporar. Passe tudo com a varinha mágica. Junte a água da cozedura e deixe levantar fervura. Adicione a massa e deixe cozinhar uns minutos. Junte as polpas do peixe e os camarões descascados.
Estenda a massa folhada, corte quatro círculos de massa folhada um pouco mais largos que a boca das tigelas refractárias onde vai servir a sopa. Pincele os rebordos das mesmas com água e tape-as com a massa folhada, unindo-as bem às tigelas.
Leve a forno pré-aquecido a 200º durante 10 minutos. Sirva de imediato.

(B): Numa panela leve ao lume o peixe, os camarões, uns pés de coentros, uma cebola partida ao meio, um dente de alho, a folha de louro e o sal. Retire as polpas do rabo do peixe e da cabeça. Coe a água da cozedura e reserve.
Coloque a cebola e o dente de alho no copo e pique 5 seg na vel 4. Junte o azeite e refogue 4 min, 100º, vel 1. Junte o tomate, os coentros e o vinho e programe 4 min, 100º, vel 1. Triture 20 seg na vel 5-7-9. Junte a água da cozedura e programe 12 min, 100º, vel colher inversa. Aos 8 minutos junte a massa. No final do tempo adicione as polpas do peixe e os camarões descascados. Estenda a massa folhada, corte quatro círculos de massa folhada um pouco mais largos que a boca das tigelas refractárias onde vai servir a sopa. Pincele os rebordos das mesmas com água e tape-as com a massa folhada, unindo-as bem às tigelas.
Leve a forno pré-aquecido a 200º durante 10 minutos. Sirva de imediato.

Aproveito para convidar todos os que visitam o figo lampo a visitar o Tertúlia de Sabores e participarem no desafio que a Moira lançou aos seus leitores.

Notas:
- Pode sempre usar o peixe todo e omitir o camarão ou a massa para a sopa não ficar tão "pesada";
- A massa folhada cobre apenas a boca da tigela, como se fosse uma tampa.