Risotto de abóbora e camarão

O fim-de-semana revelou-se curto. Estes dois dias de "descanso" semanal são sempre preenchidos com mil e uma coisas que queremos e pensamos fazer, já que a semana pouco tempo livre nos deixa para outros fins que não os profissionais e os domésticos.

O rumo estava definido há algum tempo e no sábado de manhã atestámos o carro e seguimos auto-estrada fora rumo a Fátima. À hora de almoço o estômago dava sinais de fraqueza. Estávamos em terras santarenas por essa altura. Procurámos, sem pensar duas vezes, a Casa do Campino onde se realiza anualmente o Festival de Gastronomia de Santarém. Os cheiros das iguarias das diversas regiões de Portugal confundiam-se no ar com o alarido das pessoas que percorriam as tascas. Olhámos os menus rapidamente e decidimo-nos por umas bandarilhas de vitela, um naco de touro estufado e uma tiborna de bacalhau, bem acompanhadas por uma sangria de frutos vermelhos. À sobremesa, na zona da doçaria, uns pastéis de Tentúgal ainda mornos. Ainda com a camisola salpicada por açúcar em pó corri à tasquinha das fogaças de Santa Maria da Feira. Fogaça no saco, estômago reconfortado. A viagem continuou até ao destino...

Entretanto, e como as abóboras continuam a reinar cá em casa, deixo-vos a sugestão deste risotto perfeito pela sua maciez e delicado sabor a abóbora e camarão. Boa semana!

Risoto de abóbora e camarão

Ingredientes: 1 ½ copo de arroz carnaroli ou arbóreo, 1 copo de vinho branco seco, 2 colheres de sopa de manteiga, 200gr de abóbora assada, ½ cebola pequena picada, 1 pitadinha de canela (a ponta de uma faca), 1 pitadinha de noz moscada, 300gr de camarões limpos, aproximadamente 1lt de caldo de legumes (usei caseiro), 1 colher de sopa de folhas de salvia fresca, 1 colher de sopa de queijo parmesão em pó, sal e pimenta q.b.

(T): Leve o caldo de legumes ao lume numa panela e mantenha-o fervilhando. Numa outra panela media refogue a cebola com 1 colher de sopa de manteiga, a canela e a noz moscada. Junte o arroz e mexa bem até todos os grãos estarem envoltos na manteiga, por um ou dois minutos. Junte o vinho branco e deixe-o evaporar um pouco. Junte a abóbora em cubinhos e vá adicionando o caldo aos poucos, mexendo sempre e deixando o arroz absorvê-lo antes de adicionar mais caldo. Deixe o arroz cozinhar durante cerca de 15/20 minutos. Tempere com sal e pimenta se necessário. No final do tempo junte os camarões limpos, a colher de sopa de manteiga e o queijo parmesão. Envolva, apague o fogo e tape a panela.
O camarão vai cozinhar com o calor do risotto. Deixe sempre o risotto mais liquido pois o arroz continua absorvendo o liquido. Salpique com a salvia fresca picada na hora e sirva imediatamente.

(B): Leve o caldo de legumes ao lume numa panela e mantenha-o fervilhando. Coloque no copo a cebola e pique 5 seg na vel 5. Junte a manteiga, a noz moscada e a canela e refogue 4 min, 100º, vel 1. Encaixe a borboleta. Programe 18 min, 100º, vel colher inversa. Deite o arroz. Aos 17 min junte o vinho branco e deixe evaporar. Aos 15 min junte a abóbora em cubinhos e metade do caldo. Tempere com sal e pimenta se necessário. Vá adicionando o restante caldo aos poucos deixando o arroz absorvê-lo antes de adicionar mais caldo. No final do tempo junte os camarões limpos, a colher de sopa de manteiga e o queijo parmesão. Coloque a tampa no copo e deixe repousar uns minutos.
O camarão vai cozinhar com o calor do risotto. Deixe sempre o risotto mais liquido pois o arroz continua absorvendo o liquido. Salpique com a salvia fresca picada na hora e sirva imediatamente.

Notas:
- Receita ligeiramente alterada (a gosto pessoal) desta da Flávia, do blog Simplesmente Delicia.