Pão semi-integral de mel e azeite

Tenho avós prendadas, de mãos habilidosas e sabedoras de artes de cozinha, de pintura, costura, renda e croché. A minha mãe também tem mãos de fada e ainda hoje faz a preceito algumas das receitas de familia, para não falar nas telas onde faz deslizar os pincéis em pequenas obras de arte.

Mas pão nunca as vi fazer. As lembranças de ver amassar pão guardo-as da senhora onde íamos, há uns bons anos atrás, ao sábado, buscar os pães caseiros para a semana. Um congelava-se até que o outro se acabasse. Muitas vezes ficava-se pelo lanche. Se chegava a casa quente não havia volta a dar. As fatias saiam grosseiras ao corte tosco que a miolo quente permitia. A manteiga começava a derreter na faca assim que se aproximava do pão.

Por vezes um pão dava para a semana toda e nem por sombras que perdia a maciez do miolo nem aquele aroma do pão cozido no forno de lenha. Esse sim era o verdadeiro pão caseiro. E como tenho saudades...

Mas as mãos e os braços de quem o amassava também se cansam e o trabalho que dá nunca é pago. Nisso as máquinas ganham vantagem, em tempo e em trabalho. Além de nos permitir variar.

Este pão trouxe do Pão, Bolos e Cia., blogue que dispensa apresentações, e ficou no top dos preferidos cá de casa. Alterei apenas a quantidade de farinhas. Usei uma forma metálica de pão de forma com tampa.

É óptimo! Experimentem!

Pão semi-integral de mel e azeite

Ingredientes: 400gr de farinha de trigo T65 (usei 350gr), 200gr de farinha de trigo integral (usei 150gr), 1 colher chá de sal, 3/4 de colher chá de fermento biológico seco, 1 colher sopa de mel, 2 colheres sopa de azeite, 300ml de água morna

(mfp): Colocar a água, o sal, o mel, o azeite, as farinhas e o fermento na cuba da máquina. Seleccionar o programa "Massa". Ao fim de 45 minutos retirar a massa. Enfarinhar a bancada e tender um rolo.
Retirar, enfarinhar e tender um rolo.
Pré-aquecer o forno a 200ºC.
Colocar na forma polvilhada com farinha, tapar e deixar descansar mais 30min.
Levar a assar a forno pré-aquecido cerca de 30min, assim que tenha atingido os 180ºC.
Retirar da forma e levar uns minutos ao forno com este já desligado (omiti, por esquecimento, este passo).
Retirar novamente e deixar arrefecer numa grelha.

Notas:
- Reduzi a quantidade de farinha em 100gr;
- A farinha integral pode ser substituída por outra a gosto;
- Podem ser incluídas sementes ou frutos secos.