Cookies de aveia, cenoura e coco

Esta manhã observava a quantidade de pessoas que aguardavam a sua vez na grande fila para as castanhas assadas, ou não fosse hoje dia de São Martinho.
Em Outubro o vendedor de castanhas aparece com os primeiros sinais de Outono e instala-se no lugar de costume. Nos primeiros dias o movimento é significativo. Parece que toda a gente quer matar as saudades das castanhas assadas. Depois quase que se esquece. O vendedor mata o tempo a conversar com quem passa e queixa-se da crise.. Hoje, ao menos, não dará pelo tempo passar. Tem ajuda para retalhar castanhas e enrolar cartuchos de papel de jornal. As suas mãos tisnadas pelo carvão abanam energicamente o assador das castanhas, escolhem-nas e enchem os cartuxos. À dúzia é mais barato e ainda traz ou ou duas de oferta. Quem quer "quentes e boas?"

Não trago uma receita de castanhas mas de uns cookies aromáticos e óptimos para fazerem companhia a uma chávena de chá quentinha. À receita original fiz as alterações a gosto e consoante os ingredientes que tinha à mão. Preparam-se e comem-se num abrir e fechar de olhos. Uns atra´s dos outros, como as castanhas assadas. O que fica? Um inebriante aroma na cozinha..

Bom dia de São Martinho!

Cookies de aveia, cenoura e coco

Ingredientes: 1 chávena (chá) de farinha de trigo integral, 1 colher de chá de fermento em pó, 1/3 colher de chá sal, 1 chávena de aveia, 2/3 chávena de nozes picadas, 1/3 chávena de coco ralado, 3/4 chávena de cenoura finamente ralada, ½ chávena de mel, ½ chávena mal medida de azeite, 1 colher de chá de gengibre fresco ralado

(T): Pré-aqueça o forno a 180º. Numa tigela grande misture a farinha, o fermento em pó, o sal e a aveia. Adicione as nozes, o coco e as cenouras e envolva. Numa outra tigela misture o mel, o azeite e o gengibre. Adicione-lhes a mistura de farinha e envolva bem até estar tudo bem ligado. Forme pequenas bolinhas com as mãos ou com ajuda de uma colher de sopa. Disponha-as num tabuleiro de forno sobre papel vegetal. Asse-as por cerca de 10-12 minutos ou até que os cookies estejam dourados no topo.

(B): Pré-aqueça o forno a 180º.
Triture as nozes 4 seg na vel 5. Reserve. Triture a cenoura 6 seg, vel 5. Reserve.
Numa tigela grande misture a farinha, o fermento em pó, o sal e a aveia. Adicione as nozes, o coco e as cenouras e envolva.
Coloque no copo o mel, o azeite e o gengibre e misture 10 seg na vel 5. Adicione a mistura da farinha e envolva bem 10 seg na vel 4 inversa.
Forme pequenas bolinhas com as mãos ou com ajuda de uma colher de sopa. Disponha-as num tabuleiro de forno sobre papel vegetal. Asse-as por cerca de 10-12 minutos ou até que os cookies estejam dourados no topo.

Notas:
- A receita original pede óleo de coco que substitui por azeite e coco ralado e charope de maple que substitui por mel de flores;
- Não os deixe demasiado tempo no forno ou ficarão muito secos. Os dez minutos são o tempo ideal para uma consistência perfeita!