Molho de tomate assado

"Tempo. Actualmente, faz sentido usar de forma inteligente o pouco tempo que temos disponível." Não podia estar mais de acordo. Esta receita vem do livro "cozinha rápida" da Donna Hay e ilustra na perfeição esta afirmação. Faz-se rapidamente, consome-se o necessário e guarda-se o restante para estar sempre à mão quando o tempo escasseia. Tornou-se um habitué cá em casa. E em várias versões..

Molho de tomate assado

Ingredientes: 10 tomates frescos maduros, 2 colheres de sopa de azeite, 1 dente de alho esmagado, 2 cebolas pequenas picadas, 1 chávena de vinho tinto (1,5dl), 2 colheres de sopa de folhas de orégãos e manjericão frescos, sal e pimenta preta q.b.

(T): Corte os tomates ao meio e coloque-os num tabuleiro untado com óleo, com os lados cortados para cima. Leve a forno pré-aquecido a 180º, durante 30 minutos. Deixe arrefecê-los, retire-lhes a pele e as sementes e pique-os. Numa frigideira funda ou no wok aqueça o azeite em lume médio. Adicione o alho e a cebola e deixe refogar durante 4 minutos ou até estarem macios. Acrescente o tomate, o vinho, as ervas aromáticas, a pimenta e o sal. Deixe levantar fervura. Cozinhe por cerca de 30 minutos, mexendo de vez em quando com uma colher de pau.

Notas:

- Guarde o molho no frigorifico até um máximo de 3 dias;
- Pode congelar em pequenas porções prontas a usar durante 4 a 5 meses;

- Pode enriquecer esta base de molho com outros ingredientes a gosto (presunto, bacon, azeitonas, ervas aromáticas, cogumelos..);

- Esta base é óptima para pizzas e pastas;
- Receita adaptada da receita com o mesmo nome do livro "Cozinha rápida" da Donna Hay.