Tamboril com camarão à figo lampo

Tamboril com camarão à figo lampo

Ingredientes: 500gr de lombos de tamboril, 150gr de camarão, 200gr de tomate pelado, 1 cebola grande, 2 dentes de alho, 2 colheres de sopa de brandy, 1 folha de louro, 4 pés de salsa, 40gr de azeite, 4 colheres de sopa de farinha, sal e pimenta preta moída q.b.

(T): Corte o tamboril em cubos, tempere com sal e pimenta e reserve. Coza entretanto o camarão, descasque-o e reserve-o junto com a água da cozedura coada.
Pique finamente a cebola e os dentes de alho e leve a alourar com o azeite em lume baixo. Adicione o tomate pelado e cortado em pedacinhos, a folha de louro, a água da cozedura do camarão e o brandy, e deixe cozinhar por 10 minutos aproximadamente, desfazendo o tomate com ajuda de uma colher de pau. Passe o tamboril por farinha, coloque-o no tacho, tempere com sal e pimenta e cozinhe por 10/15 minutos. A meio do tempo incorpore a salsa picada e os camarões cozidos. Deixe apurar e sirva acompanhado de arroz branco.

(B): Corte o tamboril em cubos, tempere com sal e pimenta e reserve. Coza entretanto o camarão, descasque-o e reserve-o junto com a água da cozedura coada (cozi no fogão para rentabilizar o tempo). Coloque o azeite, a cebola e os dentes de alho no copo e pique 15 seg, na vel 5. Refogue 5 min, 100º, vel 2. Pelo bocal adicione o tomate pelado e cortado em pedacinhos, a folha de louro, a água da cozedura do camarão e o brandy, e programe 10 minutos, temp varoma, vel 2. Retire a folha de louro e triture 10 seg, na vel 5. Passe o tamboril por farinha, coloque-o no copo, tempere com sal e pimenta e cozinhe por 10 min, 100º, vel colher inversa. A meio do tempo incorpore a salsa picada e os camarões cozidos e descascados. Deixe apurar e sirva acompanhado de arroz branco.

Notas:
- Pode substituir o brandy por outra bebida a gosto.