Starbucks cinnamon swirl coffee cake ou ..Bolo de canela, noz e cacau do Starbucks..

Não gosto nada de traduções "à letra" e devo confessar que nenhuma tradução mais correcta do nome deste bolo o caracterizaria tão bem. O swirl diz tudo, basta olhar para ele.. : )

Agora que o Starbucks já abriu portas por cá não será difícil, para alguns, provarem o verdadeiro. Até porque, por mais precisa que possa ser a receita, o segredo da casa nunca é revelado e o sabor e textura original ficam-se, nesta versão, pelos 95%, o que não é nada mau...

Mas, garanto-vos que, para quem não tem nenhum Starbucks por perto, esta receita que descobri há uns tempos no Epicurious e adaptei, chega e sobra para saciar o desejo de uma daquelas fatias fluffy & crunchy...
 

Starbucks cinnamon swirl coffee cake

Ingredientes: 200gr de açúcar, 60gr de nozes finamente picadas, 1 colher de sopa de canela, 1 colher de sopa de cacau em pó, 350gr de farinha, 1 colher de chá de fermento em pó, 1 colher de chá de sal, 120gr de manteiga à temperatura ambiente, 4 ovos grandes, 1 colher de chá de extracto de baunilha, 120gr de leite
(T): Pré-aquecer o forno a 180º. Misture bem 120gr de açúcar com as nozes, a canela e o cacau em pó e reserve. Num recipiente à parte misture a farinha, o fermento em pó e o sal. Reserve.
Bata a manteiga até obter um creme fofo. Sem parar de bater vá acrescentando o restante açúcar aos poucos e depois os ovos, um a um, seguidos do extracto de baunilha. Envolva a mistura da farinha em 3 adições alternadas com o leite em duas adições (farinha + leite + farinha + leite + farinha).
Deite 1/3 da massa na forma (previamente untada e polvilhada com farinha) e espalhe por cima um pouco da mistura de nozes, canela, açúcar e cacau. Cubra com um pouco mais de massa e volte a espalhar por cima mais um pouco da mistura. Proceda da mesma forma até terminar a massa e a mistura, sendo que a última camada deverá ser de massa.
Com uma faca faça cortes na massa de forma a conseguir um efeito matizado ondulado.
Leve ao forno durante aproximadamente 40/50 minutos.

(B): Pré-aquecer o forno a 180º. Misture 120gr de açúcar com as nozes, a canela e o cacau em pó durante 10 seg, na vel 4. Reserve. Misture a farinha, o fermento e o sal durante 5 seg, na vel 4. Lave e seque bem o copo. Bata a manteiga durante 2 min, na vel 4. Programe mais 2 min na vel 3 e acrescente o açúcar pelo bocal aos poucos. Ligue a máquina na vel 3 e vá adicionando os ovos um a um deixando bater cerca de 30 seg entre cada um. Programe 40 seg na vel 3 ½ e acrescente pelo bucal a farinha em 3 adições alternadas com o leite em duas adições (farinha + leite + farinha + leite + farinha).
Deite 1/3 da massa na forma (previamente untada e polvilhada com farinha) e espalhe por cima um pouco da mistura de nozes, canela, açúcar e cacau. Cubra com um pouco mais de massa e volte a espalhar por cima mais um pouco da mistura. Proceda da mesma forma até terminar a massa e a mistura, sendo que a última camada deverá ser de massa.
Com uma faca faça cortes na massa de forma a conseguir um efeito matizado ondulado.
Leve ao forno durante aproximadamente 40/50 minutos.

Notas:
- Se preferir uma textura mais crocante no interior, triture as nozes mais grosseiramente;
- Não cubra a última camada da mistura de noz na totalidade com a massa. Obterá assim uma cobertura crocante.