Papo seco, carcaça, bola..

Quem não gosta de um papo seco ou carcaça quentinho pela manhã ao pequeno-almoço? O cheirinho característico, o estalar da crosta e o miolo fôfo e branco são características deste pãozinho que apesar das diversas designações que lhe dão pelo país fora é presença assídua na primeira refeição do dia de muitos portugueses. Eu sou sincera, não dispenso um com manteiga e queijo fresco..

Esta receita veio do Fórum Bimby e foi publicada pela ISI, a quem agradeço, e que se tem revelado uma padeirinha de sucesso! ; ) Porque já a testei inúmeras vezes em casa, na Bimby e na mfp, porque depois de 3 dias continuam fôfos e óptimos, porque são muito fáceis de fazer e porque são os melhores que comi recentemente, partilho convosco a receita. Experimentem e digam de vossa justiça!

Papo seco

Ingredientes (para 12 unidades): 25gr de fermento padeiro, 200gr de água, 200g de leite, 600gr de farinha, 1 colher de chá de sal, 20gr de manteiga, 2 colheres de sopa de puré de batata instantâneo

(B): Colocar todos os ingredientes na Bimby e misturar 20 seg na vel 5. Amassar de seguida 4 min na vel espiga. Retirar, formar uma bola e deixar a massa descansar 10 minutos tapada. Dividir a massa em bolas de 30/40 gramas. Num superfície bem enfarinhada espalme-as com a ajuda do rolo, sobreponha duas a duas e enrole das extremidades para dentro.
Colocar no tabuleiro de forno bem enfarinhado com a costura para baixo. Deixar levedar por 1 hora tapados.

Findo o tempo de levedação vire-os cuidadosamente voltando a costura para cima e leve a forno pré-aquecido a 200º por cerca de 20 minutos.

Pode optar por preparar a massa na máquina de pão colocando todos os ingredientes na cuba e seleccionando o programa amassar. Terminado o processo de amassar, retire a massa e siga o procedimento descrito acima.

Notas:

- Colocar um pequeno pirex com água dentro do forno durante o aquecimento;

- Aguentam perfeitamente 3 dias bem fechados num saco de plástico ou pano.