Coelho à moda de Trás-os-Montes

A sorte parece que não anda mesmo aqui para os meus lados.. Já nem vou contar o que me tem acontecido nos últimos 2 dias senão vocês fugiam todos com medo de que o blogue pudesse transpirar tanto azar e ainda vos contagiasse. : )

Já ajeitei os espanta espíritos e até mudei de sítio o balangandã que a minha mãe me trouxe da Bahía para ver se afugento de vez o mau olhado. Mas como alguém me disse "há males que vêm por bem" e a as boas vibrações vão chegar logo logo! Já dizia Fernando Pessoa: "Pedras no caminho? Guardo-as todas! Um dia vou construir um castelo!"

E para começar nada melhor do que um coelhinho à moda de Trás-os-Montes que se fez num abrir e piscar de olhos e se comeu sem sequer se dar por isso. Aqui vai:

Coelho à moda de Trás-os-Montes

Ingredientes: 1 coelho pequeno, 3 cebolas médias (usei 2), 1 ramo de salsa, 1 colher de chá de sal, pimenta q.b., 100 gr de azeite, 250 gr de vinho branco, 1 colher de sopa de banha

(B): Coloque no copo as cebolas, a salsa e pique 5 seg./vel 5. Retire e reserve. Sem lavar o copo, coloque alternadamente em camadas o coelho, a cebola e a salsa. Tempere com sal e pimenta, regue com azeite, vinho branco, banha e programe 25 min/ 100º/vel colher inversa. Rectifique os temperos e sirva.

Aproveite a faça um arroz branco na varoma enquanto cozinha o coelho. Encha pela metade forminhas de alumínio descartáveis com arroz basmati. Cubra com água deixando um dedo acima do arroz. Tempere com sal ou com outro ingrediente a gosto. Aproveitei e coloquei uma colher de chá da mistura de cebola e salsa em cada uma. No final basta desenformar no prato.


(T): Pique grosseiramente as cebolas e a salsa. Num tacho fundo coloque alternadamente em camadas o coelho, a cebola e a salsa. Tempere com sal e pimenta, regue com azeite, vinho branco e a banha e deixe cozinhar em lume brando durante cerca de 30 minutos. Mexa de vez em quando para cozinhar o coelho de forma uniforme.

Notas:
- Receita retirada do livro "A Bimby na Cozinha Regional Portuguesa";
- Receita do arroz retirada do Fórum Bimby (Irebelo);
- Pode pedir no talho para cortar logo o coelho em pedaços pequenos;
- Pode temperar o coelho umas horas antes a seu gosto pessoal.
- O acompanhamento é a gosto pessoal mas com arroz branco fica óptimo!