Bolo fofo de chocolate

Perdoem-me a ousadia. Eu sei que depois das festas não deveria estar a colocar aqui um bolo de chocolate. Eu própria deveria estar em contenção de calorias mas... um dia não são dias e o pecado de gula bateu bem forte (outra vez..)! O mais estranho é que desta vez o apetite era apenas por este bolo, mais nenhum. A sorte é que antes do Natal tinha ido a casa da minha mãe surrupiar umas teleculinárias antigas. Daquelas que me inspiraram nas minhas primeiras aventuras culinárias e das quais guardo boas recordações.

Este bolo é uma dessas aventuras. A primeira vez que o fiz deveria ter uns 7/8 anos.. Foi o maior bolo que fiz até hoje e lembro-me que na altura delirei com tamanho feito. E acho que foi este bolo o "culpado" pelo gosto de cozinhar. A fonte guardei-a religiosamente e o bolo fofo de chocolate passou a ser habitueé lá em casa. Hoje, muitos anos depois, voltou à cena. Fofo e grande como dantes. Afinal, a arte não era da cozinheira, era mesmo da receita. E assim se ilude uma criança durante anos... ; )

A receita é de uma teleculinária e doçaria de 1978, mais velha que eu precisamente um mês e um dia.

Bolo fofo de chocolate

Ingredientes: 6 ovos, 75gr de chocolate em pó, 1 dl de água quente, 250gr de farinha, 300gr de aúcar, 3 colheres de chá de fermento em pó, 1 colher de café de sal fino, 1dl de óleo, 1 colher de sopa de açúcar para as claras, margarina para untar a forma

(T): Dissolva o chocolate com a água quente e deixe arrefecer. Num recipiente fundo misture muito bem a farinha e o açúcar e abra-lhes uma cavidade ao centro. Nessa cavidade deite as gemas, a mistura de chocolate e água, o óleo, o sal e o fermento em pó. Misture tudo muito bem e depois bata muito bem com varas (batedeira) ou colher de pau, 8 a 10 minutos.

À parte bata as claras em castelo bem firme, adicionando-lhes, quase no fim, uma colher de açúcar para fcarem bem seguras. Ligue-as cuidadosamente ao preparado anterior mexendo de baixo para cima, devagar, com ajuda de uma colher de pau, até tudo ficar bem misturado. Unte abundantemente a forma com a margarina, deite-lhe dentro o preparado, alise e leve a cozer em forno moderado (170º/180º) durante cerca de 1 hora.

Durante a cozedura não convém abrir muitas vezes o forno nem bater com a porta, principalmente na primeira meia hora. Se tiver que abrir faça-o com o máximo cuidado. Verifique se está cozido espetando-lhe um palito e retire do forno. Deixe arrefecer e desenforme.

Cobri com uma ganache de chocolate simples: levar 150ml de natas a lume fraco durante 2/3 minutos até ferver. Juntar 150gr de chocolate negro e ir mexendo até derreter completamente o chocolate e obter uma mistura homogénea. Deixar arrefecer ligeiramente e cobrir o bolo.

Notas:- Este bolo deve ser feito em forma de buraco alta ou então em duas formas. Eu usei uma forma de 10cm de altura e ele cresceu 2cm acima, descendo depois ao arrefecer 3,5cm (ver foto acima).
- Fica um bolo extremamente fofo e não muito doce, óptimo para acompanhar um chá.