Perdiz na panela à Figo Lampo

A minha sogra ligou-me há uns dias a perguntar se eu queria lebre porque o meu sogro tinha trazido duas do domingo de caça e mais 3 perdizes. Como ela sabe que eu adoro coelho costuma guardar lebres pra mim quando o meu sogro as traz. Mas eu confesso que prefiro um bom coelhinho manso a uma lebre. Claro que uma feijoada de lebre vem sempre a calhar mas desta vez escolhi as perdizes.

Depois de desligar o telefone pensei: "..bolas.. eu nunca fiz perdizes.." Enquanto elas chegaram a casa já sem casaco de penas e prontinhas a ir para o tacho eu vasculhei o meu dossier e entre papéis e papelinhos encontrei uma receita de perdiz de escabeche que não me convenceu totalmente. Mas antes que as coitaditas se constipassem, joguei-lhe as mãos e os ingredientes e panela fechada.

No fim, o cheirinho na cozinha e a prova final resultaram num pedido para guardar as próximas cá pra casa. O nome.. pois.. foi o que saiu. ; )

Ingredientes: 3 perdizes bravas partidas em bocados, 0,5 dl de vinho branco, 0,5dl de água, 0,5 dl de vinagre, 1 colher de sopa de Martini, 2 folhas de louro, 1 cebola grande, 5 dentes de alho, azeite, sal, rosmaninho e pimenta q.b., pão frito a gosto

(T): Cobrir o fundo da panela de pressão com azeite e os dentes de alho laminados. Juntar as perdizes e deixar cozinhar 5 minutos, virando-as de vez em quando. Cobrir com a cebola cortada em meias luas finas e as folhas de louro partidas em bocadinhos. Regar com o vinho, a água, o vinagre e o Martini. Temperar com sal, pimenta e rosmaninho a gosto. Deixar cozinhar até começar a sair pressão. Retirar a pressão toda, retificar os temperos e deixar cozinhar por mais 15 minutos.

Servir polvilhado com salsa e acompanhado com tiras de pão caseiro frito e arroz branco.

Bom apetite e, já agora, bom fim-de-semana prolongado!