..Cookies para que te quero..

E os meus primeiros cookies vão para................................ O chá da tarde!!
Andava há um tempão para me ensaiar nos cookies e eis que surge o desafio do chá. Não deu tempo nem para pensar se escolhia bolachas, cookies ou biscoitos. A resposta estava na ponta da lingua, ou melhor, na ponta dos dedos! No domingo enquanto acabava com os restos da festinha da princesa, pensei nos sabores e verifiquei se tinha tudo na dispensa. Não foi dificil porque a tal da conjugação de sabores mental já estava mais que apurada.

Eu confesso que estava com receio de fazer cookies porque pelo que tenho lido a consistência do cookie tem arte e técnica e eu não queria simplesmente experimentar um só porque sim. Segunda foi dia de estudar a técnica e há pouco eles sairam à cena. E deixem-me que vos diga, entre um cookie de pacote ou estes... humm.. eu prefiro estes! Para mim foi prova mais que superada! Resultaram uns cookies bem molinhos no centro e meio estaladiços no rebordos!

E agora chega de conversa mole e vamos ao que interessa!

Cookies de coco, pistachio e cardamomo com pepitas de chocolate branco

Ingredientes (para cerca de 30 cookies): 150gr de farinha de trigo peneirada, 1 colher de chá de bicarbonato de sódio, 1/2 colher de chá de sal, 130gr de margarina, 60gr de açúcar mascavado, 30gr de açúcar, 100gr de coco ralado, 100gr de pistachios grosseiramente picados, 2 ovos pequenos, 100gr de pepitas de chocolate branco, 5 cápsulas de cardamomo

 

(t): Misturar num recipiente a farinha, o bicarbonato de sódio,o sal e o coco ralado. Reservar. Num outro recipiente bater a margarina com os ovos, os açúcares e as sementes de cardamomo, previamente pisadas no almofariz, durante 4/5 minutos até estarem bem ligados. Incorporar a mistura da farinha e bater uns segundos apenas para homogeneizar os ingredientes. Envolver as pepitas e os pistachios.

Cobrir dois tabuleiros de forno com papel vegetal e dispor por cima bolinhas de massa com aproximadamente 4cm de diâmetro (pode usar uma colher de gelado para facilitar o processo, eu como não tinha, usei duas colheres de sopa para lhe dar a forma). Levar a forno pré-aquecido a 180º durante aproximadamente 18 minutos.

Deixe arrefecer sobre uma rede.

Notas: Deixe algum espaço entre eles porque na cozedura vão-se "espalmar"