Portobello recheado a dois

Desde que experimentei uma vez uma receita de portobello no forno que fiquei fão destes grandes cogumelos. Nem sempre os encontro nos super's cá do sítio mas quando os avisto nas prateleiras não escapam. De receita original fui ajustanto alguns ingredientes ao meu paladar e finalmente achei o sabor final que hoje partilho convosco.

Para um jantarzinho de duas pessoas vão precisar de:

Ingredientes: 2 cogumelos portobello, 1 cebola pequena, 1 dente de alho, 1 colher de sopa de cubos presunto + 1 colher de sopa de bacon fumado, 3/4 metades de tomate seco (cerca de 30gr), 3 colheres de sopa de polpa de tomate, 0,5 dl de vinho branco, 1 folha de manjericão fresco (das grandes), 2 fatias de queijo mozzarela, 3 colheres sopa de azeite, pimenta q.b.

(B): Lave bem os cogumelos, corte-lhes os pés (ou o que resta deles) e uma fina base no topo e reserve. Coloque a cebola em quartos e o alho no copo e dar 4 golpes de turbo. Limpe as paredes do copo com uma espátula e juntar o azeite, o bacon e o presunto. Cozinhar 5 min, 100º, vel 11/2. Juntar os pedacinhos dos cogumelos, o tomate seco, a polpa de tomate, o manjericão e o vinho. Temperar com pimenta moida a gosto e cozinhar durante 4 min, tem varoma, vel 11/2. No último minuto retirar o copinho para apurar o molho. Triturar tudo 30 seg, vel 4-5. Dispôr os cogumelos numa travessa, rechear com o preparado e cobrir com uma fatia de queijo mozzarela. Regar com um fio de azeite e levar ao forno a 180º até estarem dourados (cerca de 12/15min).

Por norma acompanho com risotto de cogumelos porcini. Pode servir como entrada mas o tamanho de cada cogumelo compromete o prato seguinte. ; )

Bom apetite!