Doce de Tomate

Na familia sempre houve a tradição do cultivo de pequenas hortas que trazem às nossas refeições os legumes perfumados e tenros acabados de colher pelo avô, pelo tio e, agora, pelos sogros. Todos os anos me lembro, por esta altura, de ver a minha mãe chegar a casa carregada de tomates maduros vindos da horta do meu avô, que acabavam em tomatada ou tomates com ovos. Eu confesso que não gosto e prefiro dar-lhes outro fim. Este ano, com a Bimby, a confecção dos doces e das marmeladas que costumo fazer na altura de maior abundância de certos frutos, torna-se bem mais fácil e prática. Hoje fiz o primeiro doce de tomate deste ano, do qual vos deixo a receita.

Igredientes: 1kg de tomates já pelados e sem graínhas 800gr de açúcar casca de 1/2 limão 2 paus de canela 1 carvinhos (opcional)

Depois de pelar e retirar as sementes ao tomate, corte-o em quartos e deixo-o a escorrer durante 1 ou 2 horas.

(B): Coloque o tomate e o açúcar no copo da Bimby e triture durante 10 seg na vel 6.

Junte os paus de canela, a casca de limão e o cravinho e programe 20 min, temp 100º, vel 2 (se começar a salpicar reduza a velocidade para 1 ou até mesmo colher). No final do tempo, retire o copinho do bucal, coloque o cesto cima da tampa (para evitar salpicos) e programe mais 20 minutos, na temperatura varoma e na velocidade 1.

(T): Numa panela alta junte o tomate e o açúcar e passe uns segundos com a varinha mágica para ajudar a desfazer o tomate. Junte os paus de canela, a casca de limão e os cravinhos e leve ao lume, mexendo frequentemente, até obter a consistência desejada (cerca de 40 minutos).

Guarde o doce em frascos esterilizados (escaldados em água a ferver) e secos, enchendo-os até 1cm dos bordos. Limpe o excesso que possa cair na boca do frasco, enrosque a tampa e vire-os imediatamente de boca para baixo até o doce arrefecer.