09 novembro 2010

A que sabe o Outono?

Já não restam quaisquer resquícios do Verão. A hora já mudou, os dias encurtaram e o fim do dia anuncia-se bem cedo. Na rua as pessoas andam mais cabisbaixas como se o frio encobrisse os sorrisos quentes do Verão. À saída do trabalho cruzam-se em passo acelerado e desaparecem por entre o fumo das castanhas assadas.
O Outono revela-se-me assim. Com dias curtos e nebulosos e tons tão característicos como o amarelo-torrado das folhas que já cobrem o chão. Com sabores e aromas que nos povoam a memória de boas recordações como uma tigela de marmelada caseira da mãe. E com serões de chá e fatias de bolo, enroscada numa manta naquele cantinho preferido do sofá. O Outono sabe-me, sem dúvida, a aconchego!

Boa semana.



Tarte de maçã e marmelo

Ingredientes para a massa: 260g farinha, 1 colher de sopa de açúcar, 1 pitadinha de sal, 105g de manteiga magra, água gelada q.b.

Ingredientes para o recheio: 50g de manteiga, 1 colher de chá de canela, 600g de maçãs vermelhas, 400g de marmelo, 130g de açúcar, 1 cravinho

Ingredientes para finalizar: 1 ovo, 1 colher de sopa de leite, açúcar e canela q.b.

(T): Prepare a massa: num recipiente junte a farinha, o açúcar e o sal. Junte a manteiga e amasse bem. Adicione a água gelada à massa na quantidade necessária para obter uma massa homogénea e maleável que não se agarra aos dedos. Amasse novamente. Envolva a massa em película aderente e deixar repousar durante 1 hora.

Para o recheio: Descasque as maçãs, retire-lhes o caroço e corte-as em cubinhos. Proceda da mesma forma com os marmelos. Leve ao lume a manteiga, a canela e o cravinho num tacho largo. Quando a manteiga estiver totalmente derretida, adicione as maçãs e os marmelos e envolva bem. Junte depois o açúcar e envolva novamente. Deixe cozinhar, mexendo de vez em quando, até as maçãs e os marmelos estarem cozinhados mas não totalmente desfeitos.
Retirar do lume e deixar arrefecer completamente. Retire o cravinho.

Pré-aqueça o forno a 190ºC. Unte uma tarteira de fundo amovível com manteiga.
Numa superfície enfarinhada estenda 2/3 da massa até obter uma massa fina que dê para forrar o fundo e as paredes da tarteira. Coloque a massa na forma previamente preparada.
Deite o recheio sobre a base e alisar a superfície. Com uma faca corte o excesso da massa (o bordo da tarte deve ficar com a mesma a altura que o recheio).
Estender a massa restante e corte tiras com cerca de 2 cm de largura. Disponha-as sobre a tarte formando uma espécie de grelha. Corte o excesso de massa das tiras e pressione levemente as suas extremidades.
Bata ligeiramente o ovo com o leite e pincele as tiras. Polvilhe a tarte com açúcar e canela e leve ao forno até estar cozinhada (cerca de 25/30 minutos).



Notas:
- Receita adaptada desta publicada pela Andreia do Baunilha e Caramelo. Receita original do livro The Hummingbird Bakery Cookbook.

29 comentários:

  1. Ficou linda!
    Beijinhos grandes.

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  2. É mesmo a isso que sabe o Outono! A maçã e marmelo, com canela à mistura, a aromas reconfortantes e familiares! :)
    Linda tarte!

    Beijinho*

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  3. Ficou com um aspecto super delicioso e com as cores e aromas do Outono.

    Beijinhos

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  4. Amiga, ficou tão linda!
    Tb tenho uma tarte prontinha a sair no blogue de maçã e marmelos, mas é uma receita diferente, a fruta vai crua e leva maçãs e marmelada.
    Achei a tua tão aromática, vou experimentar tb! :)
    Beijinho grande.

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  5. Sem dúvida que o Outono no tem o sabor dessa tarte linda.
    Beijinhos

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  6. Aconchego é mesmo a palavra que melhor define esta época do ano... apetece tanto estar no aconchego do lar... hummm!! mas os meus serões não têm esses sabores que só tu sabes fazer... são mais pautados por pequenos apontamentos de aromas das velas que aquecem a minha noite... e lá estou eu de sofá, enrolada na mantinha, só me faltando uma fatia dessa tarte que devia estar simplesmente divinal... :-)

    Bjs
    SM

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  7. hmmm parece muito bom

    Adorei seu blog, estou te seguindo

    visite o meu http://santagularc.blogspot.com/

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  8. Ja fiquei a suspirar por esta tarte de maca e marmelo e uma bela de uma chavena de cha.

    Beijinhos

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  9. que bom aspecto amiga,deve ser tão boa,bjokinhas

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  10. Fruta e canela são mesmo a cara do Outono. Eu estou práqui enroscada, cheia de dores nos ossos, porque lá fora já vejo muito Inverno :)

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  11. A tarte está mesmo linda, parabéns!

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  12. Gostei muito da opção de juntar a maçã com o marmelo, sem dúvida a combinação perfeita.
    E agora já lanchava :)
    Beijinhos

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  13. Está linda tua tarte! Este ano tenho "recusado" o outono com todas as minhas forças ;) Ainda não comi castanhas nem fiz marmelada.

    Beijinhos,
    Carlota

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  14. A tarte tem óptimo aspecto e deve ser uma delicía.

    http://asvezescozinheira.blogspot.com

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  15. que bom... uma tarde dessas nesta tarde chuvosa e fria vinha mesmo a calhar.

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  16. Esta tarte magnífica não poderia ter melhor introdução, pois retrata na perfeição a entrada no Outono. Nem sei do que gostei mais, mas quanto à receita vou fazê-la com toda a certeza.
    Tudo de bom !

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  17. Com marmelos nunca experimentei...gostei muito do aspecto, ficou linda e as fotos também.
    Bjinho

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  18. É uma estação que gosto particularmente, exactamente pela ideia do aconchego do lar, começa a saber tão bem estar em casa e então acompanhada de uma fatia dessa tarte ainda seberá melhor com certeza.
    Gostei imenso da receita
    beijinhos a todos

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  19. Para além de ter cara de outono, tenho a certeza que sabe como tal!... Que bela receita!...
    Beijinhos,
    Babette

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  20. como gosto bastante de marmelo e combinadinho com a mação deve ficar uma verdadeira delicia...
    beijinho
    O outono é a estação do ano que mais gosto e que melhor me faz sentir

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  21. ah, se soubesses como meu outono saberia bem, se soubesse à tua tarte de maçã e marmelo!... :)
    beijinhos
    sofia

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  22. Divina, vou precisar de uns marmelinhos ♥

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  23. Já apetece esse tipo de aconchego, não é?
    Ficou linda a tua tarte.
    Beijinhos

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  24. Margarida, a combinção da maçã com o marmelo deve ficar espectacular.
    Bjs

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  25. Adorei a combinação de maçã e marmelo,...
    Ficou fantástica essa tarte!
    Beijinhos

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  26. Que aspecto delicioso, parabéns
    http://nacozinhadasonia.blogspot.com/

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  27. margarida vejo o outuno assim
    o ficar em casa mais aconchegada ao fim do dia com um bolinho ou tarte boa como esta a minha frenete
    para mim sao as folgas perfeitas:-)
    a tarte esta bem bnita
    beijinhos e bom fim de semana

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  28. Tarte de maçã lembra-me logo o Outono, é daquelas que são perfeitas para uma tarde de chuva com a lareira acesa :-)
    Beijinhos

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  29. Meu Deus, isso tem tãããaõooo bom aspecto! Eu adoro tudo o que leva maçã, nunca exprimentei a combinação com marmelo, mas deve ficar excelente :)
    Que vontadinha de exprimentar, mas tenho que controlar a linha agora, o Natal está quase aí!

    beijos***

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