Um cozido à portuguesa que ficou a meio..

Suspiro ao escrever este post só de pensar no tupperware que está no frigorifico com metade do cozido à portuguesa que ficou por comer... Eu explico. Na terça-feira, dia de São Martinho, pensei em fazer um prato bem nosso. Passei no talho, onde comprei as carnes e os enchidos, e na mercearia, de onde trouxe a couve e umas castanhas para assar. Enquanto o cozido se preparou assei umas castanhas no forno com sal grosso. Pela casa pairava um cheirinho de infância tão bom..

Jantámos bem e, como somos apenas dois à mesa, guardei a "metade" que sobrou para almoçar no dia seguinte. Até aqui tudo bem não fosse a dor de estômago que me atacou a meio da manhã e se prolongou pela tarde fora. Nem almocei. A chegada a casa ao fim do dia foi já com um certo custo. O sofá amparou-me por algumas horas até as dores serem insuportáveis. Ainda contrariada lá fui ao médico que prontamente me observou e me diagnosticou uma gastroentrite viral transmitida, eventualmente, pela filhota.

Ok. Injecção intravenosa e umas carteirinhas solúveis. A juntar a isto, a dieta forçada de chá ou ice-tea com 1 ou 2 bolachas Maria no dia seguinte e dois dias depois, se me sentisse melhor, autorização para comer uma torrada sem manteiga.

Habitualmente visito os blogs depois de jantar mas hoje nem os abri porque depois de ter passado um dia a chá e a meia dúzia de bolachas, seria muito masoquismo da minha parte se o fizesse. : )

Já me sinto melhor e como não gosto de estar muito tempo longe do blog, aqui fica a receita do cozido à portuguesa com os ingredientes que gostamos, garanto-vos, estava divinal!

Cozido à portuguesa

Ingredientes (para 2 pessoas): 200gr carne de vaca para cozer, 2 peitos de frango, 200gr entrecosto/entremeada, chispe, 1 chouriço de sangue, 1 chouriço mouro, 1 farinheira, 1 morcela, bacon e toucinho, 1/2 couve coração, 2 cenouras, 2 batatas, 1 chávena de chá de arroz, sal q.b.

(T): Coza todas as carnes e o toucinho cortadas em pedaços pequenos (pedi no talho para cortarem logo) na panela de pressão com água e sal. Escalde os enchidos em água a ferver durante 10 minutos e reservar a água da cozedura. Quando as carnes estiverem bem cozidas e macias escorra-as da água da cozedura e reserve-as. Coza os legumes - as batatas e as cenouras cortadas em 4 no sentido do comprimento e a couve separada em folhas - na água dos enchidos. Quando os legumes estiverem bem cozidos, volte a juntar os enchidos e deixe cozinhar por mais 10/15 minutos. No final da cozedura escorra-os bem com uma escumadeira e disponha-os numa travessa juntamente com as carnes.

Coza o arroz na água da cozedura da carne e sirva como acompanhamento.

(B): Coloque no copo o entrecosto, a carne de vaca, o chouriço de carne, o toucinho e o bacon. Junte 900gr de água e sal q.b.

Na varoma colocar os peitos de frango, a couve, as cenouras, as batatas, a farinheira , o chouriço mouro, a morcela, e o chispe. Salpicar com o sal e tapar.

Programar 50min, temp varoma, vel colher inversa.

No final do tempo disponha as carnes, os enchidos e os legumes numa travessa juntamente.
Para o arroz, colocar o cesto no copo com a água da cozedura, deitar o arroz e programar 15min, 100º, vel 3.

Notas: Habitualmente o cozido à portuguesa leva também orelha de porco e nabo mas como cá em casa não gostamos não usei.