Um sonho. Um bolo. E mais um aniversário!

Dois dias antes dizia ele: “Ao Homem foi permitido sonhar... então, quando se sonhe, sonhe em GRANDE!”. E referia-se a alguns desejos que gostaria de ver concretizados em breve. Talvez ainda nos 37, que estava prestes a comemorar. Assenti. Aproveitei e questionei-o sobre qual o sabor de eleição para o bolo deste ano. A resposta estava na ponta da língua: “chocolate!” Assenti de novo enquanto, mentalmente, formulava “O” bolo. Não foi difícil. Feita a escolha faltava apenas concretizá-lo. O resultado foi o esperado e o sonho, que era em grande, vai ser realizado. E será de o levar aos céus! ; )

Bolo de chocolate com recheio de mousse de chocolate
Ligeiramente adaptado daqui http://delectabledeliciousness.blogspot.com


Ingredientes para o bolo: 1 ¾ de chávena de farinha, 2 chávenas de açúcar, ¾ chávena de cacau em pó, 2 colheres de chá de bicarbonato de sódio, 1 colher de chá de fermento em pó para bolos, 1 colher de chá de sal, 1 chávena de buttermilk, ½ chávena de óleo, 2 ovos grandes à temperatura ambiente, 1 colher de chá de extracto de baunilha, 1 chávena de café expresso tirado na hora

Ingredientes para a mousse: 250g de chocolate semi-amargo finamente picado, 2 colheres de sopa de cacau em pó, 1 colher de chá de café instantâneo, 5 colheres de sopa de água, 1 colher de sopa de whisky, 2 ovos (gemas separadas das claras), 1 colher de sopa de açúcar (dividida em 2 x 1 ½ colher de chá), 1/8 colher de chá de sal, 1 chávena + 2 colheres de sopa de natas frescas (usei 1/2 chávena de natas + ½ chávena de mascarpone)

(T): Comece por preparar o bolo. Pré-aqueça o forno a 180º. Forre o fundo de duas formas de aro com cerca de 20cm cada uma e unte-as com manteiga. Misture os ingredientes secos (farinha, açúcar, cacau, bicarbonato de sódio, fermento em pó e sal) num recipiente. Num outro recipiente bata o buttermilk com os ovos e a baunilha. Junte a mistura dos ingredientes secos aos poucos e envolva. Adicione por fim o café e envolva bem. Divida o preparado pelas duas formas equitativamente e leve ao forno por cerca de 35 min. Deixe arrefecer sobre uma grelha.

Prepare entretanto o recheio. Coloque o chocolate, o cacau, o café, a água e o whisky num recipiente e leve a derreter em banho-maria. Reserve. À parte misture bem as duas gemas com 1 parte do açúcar e o sal. Envolva o chocolate derretido e misture bem. Bata as claras em castelo firme com o restante açúcar e misture ao preparado de chocolate. Por fim monte as natas e envolva tudo. Leve ao frigorifico por cerca de 1h30.

Recheie o bolo com a mousse, reservando um pouco para cobrir o bolo. Monte o bolo e cubra-o com a mousse. Decore a gosto e leve ao frio até à hora de servir.

Notas:- Se preferir pode cobrir o bolo com uma ganache de chocolate simples ou com café;
- Na decoração optei apenas por polvilhar o centro com raspas de chocolate negro e chocolate branco com rosas (daqui) que me tinha sido oferecido pela Carlota. Terminei com framboesas frescas.