Manga-Coco crumble

Abro o Quatro Estações no Outono. Procuro uma receita quente com sabores de verão para me fazer esquecer que em tempo morno de Primavera, o frio ainda não se recolheu. Aproveito que a receita pede e ligo o forno para temperar a cozinha. Furo o coco e deixo escorrer a água para um copo. O aroma húmido espalha-se de imediato. Quebro o coco, descasco a manga e trabalho as farinhas e a manteiga nas pontas dos dedos. Ao lume, o açúcar mascavado derrete-se quase em caramelo. Envolvo-lhe a manga, o coco ralado, a manteiga e o rum. O ambiente está harmonioso e na temperatura perfeita para saborear este crumble.

"(...) desfrutem, que o sol está de férias.."

Manga-Coco crumble

Ingredientes: 100g de manteiga, 50g de açúcar mascavado, 100g de farinha de amendoa, 100g de farinha
2 mangas maduras, 100g de coco fresco ralado grosseiramente, 50g de manteiga, 30g de açúcar mascavado, 2 colheres de sopa de rum añejo

(T): Prepare o crumble. Coloque a manteiga cortada em cubos numa tigela e acrescente o açúcar e as farinhas. Mexa com as pontas dos dedos até a massa ficar como areia. Reserve no frigorífico.
Entretanto coza as mangas cortadas em cubos com a manteiga, o coco e o açúcar. Adicione o rum e deixe cozinhar em lume baixo durante uns minutos. Coloque este preparado numa forma rectangular ou em pequenos ramequins, cubra com o crumble e leve a forno pré-aquecido a 200º, durante 15 a 20 minutos.

Notas:
- Receita adaptada do livro Quatro Estações do Chakall (reduzi para mais de metade as quantidades de açúcar);
- Usei coco fresco que ralei grosseiramente de modo a sentir os pedaços.

Dicas:
- Sirva o crumble morno com uma bola de gelado de poejo ou de menta.