Croissants

Quando o tempo está mais frio as tardes de domingo são muitas vezes passadas na cozinha. É verdade! Durante a semana não há tempo para cozinhados mais elaborados nem muito menos para aquelas receitas que envolvem tempos de levedação. Verdade seja dita que também gosto de fazer este tipo de receitas com ajuda da princesinha. Assim que me vê tirar a massa de dentro da máquina encosta a cadeira à bancada da cozinha, abre a gaveta e tira um rolo para ela e pede-me o seu bocadinho de massa da praxe. Enquanto eu amasso e dou a forma final, ela amassa, passa na farinha, estica com o rolo e põe sementes. O resultado é sempre uma cobra. A tarefa da mãe é pôr os olhos e fazer a boca, que ainda leva uma semente a meio para imitar a língua. Depois vai ao forno enquanto ela espera impaciente para a comer.. Quando a massa é doce, a pobre cobra nem chega a ganhar cor no forno e é devorada em segundos.

Esta manhã como estávamos as duas sozinhas preparámos uma fornada de croissants que o pai tanto gosta. A cobra foi ao forno e pouco tempo teve para arrefecer. E como mais cobras não haviam, agarrou um croissant ainda morno e à primeira dentada logo me disse: "mamã, hummm ca bom!!"

Croissants
Ingredientes (para 12 croissants médios): 250g de leite, 80g de manteiga, 25g de fermento de padeiro fresco, 30g de açúcar, 1 colher de chá de sal, 550g de farinha tipo 65, 1 ovo grande (70g), 1 gema de ovo batida com 1 colher de chá de água para pincelar

(B): Coloque no copo o leite, 30g de manteiga, o fermento fresco, o açúcar e o sal e programe 2 min, 37º, vel 2. Junte 300g de farinha e o ovo e misture 3 seg, na vel 5. Adicione a restante farinha e amasse 3 min na vel espiga. Retire a massa para um recipiente de vidro polvilhado com farinha e deixe levedar até dobrar de volume (cerca de 30 minutos). Amoleça um pouco a restante manteiga no microondas.

Divida a massa em 4 partes iguais. Estenda cada bocado de massa numa superfície polvilhada com farinha com ajuda do rolo. Forme um rectângulo de 30x15cm e pincele bem com a manteiga amolecida. Dobre o rectângulo em 3 partes iguais e repita a operação 3 vezes. Faça o mesmo com os restantes bocados de massa.

Depois de folhado estenda mais uma vez a massa num rectângulo com a mesma medida. Coloque o rectângulo na horizontal e com uma faca bem afiada ou com o cortador de pizza corte triângulos compridos. Enrole da base para cima esticando a massa com a mão à medida que vai enrolando. Disponha os croissants num tabuleiro de forno polvilhado com farinha ou forrado com papel vegetal/tapete de silicone, e deixe levedar até dobrar o volume. Pincele com a gema batida com a água e leve a forno pré-aquecido a 180º durante 15-20min.

E como os morangos já andam por aí aproveitei e fiz nova dose deste perfumado e aromático doce para acompanhar os croissants.

Notas:- Receita ligeiramente adaptada nas quantidades do livro Massas e Doces da Bimby;
- Estes croissants ficam fôfos e muito pouco doces;

- Pode fazer esta receita na máquina de pão.