Cinnamon rolls ou simplesmente caracóis de canela

Perdi a conta às receitas de cinnamon rolls que venho guardando nos últimos tempos. As fotos conquistam-me à primeira mas depois há sempre qualquer coisa na receita que faz com que não a ponha em prática. Ou talvez tivesse sido sempre o medo interior de encontrar A receita e não mais parar de a fazer. Talvez nunca o tenha dito por aqui mas sou doida por caracóis de canela. Cá pelo meu reino apenas os encontro numa pastelaria. São enormes, fofos e escorrem aquele melaço característico de tanta canela e açúcar. É quase impossível resistir-lhes e sempre que o faço saio da pastelaria num turbilhão de remorsos. Ou porque não comi nenhum ou porque o que comprei para comer ao lanche acabou por ser devorado mesmo à saída da pastelaria…

Mas desta vez, e já em casa, foi o desejo que falou mais alto e me levou para a cozinha com a última receita encontrada. A massa é macia e óptima de trabalhar e são de execução relativamente rápida. Portanto, nada de remorsos e desculpas e ponham a mão na massa. Se gostam de canela tanto como eu não percam tempo!

Cinnamon RollsLigeiramente adaptados daqui

Ingredientes: 90g de açúcar, 80g de manteiga à temperatura ambiente, 1 colher de café de sal, 45g de ovo ligeiramente batido (1 ovo pequeno), raspa de limão (a gosto), 460g de farinha, 6g de fermento seco, 260ml de leite amornado

Ingredientes para o recheio: 115g de açúcar com canela (40g de açúcar branco, 50g de açúcar amarelo, 15g de canela em pó), 2 colheres de sopa de manteiga derretida

(mfp): Coloque todos os ingredientes na cuba da máquina e seleccione o programa amassar. À medida que a máquina amassa observe a textura da massa que deve ficar macia e fina. Se necessário adicione mais farinha até obter esta textura. Deixe a máquina terminar de amassar e levedar (deverá duplicar o volume).

Retire a massa para uma bancada ligeiramente untada. Abra a massa com o rolo até formar um rectângulo de cerca de 30x35cm, com cerca de 1,5cm de espessura. Pincele toda a superfície com a manteiga derretida e polvilhe com a mistura de açúcar e canela. Enrole como se fosse uma torta mas sem apertar demasiado de modo a que os rolos não fiquem secos. Corte a massa em fatias de cerca de 3cm de largura.

Disponha-os no tabuleiro do forno, sobre um tapete de silicone ou papel vegetal, deixando uma margem de 1,5cm entre eles. Deixe-os levedar até estarem juntos ou terem dobrado o tamanho. Leve a forno pré-aquecido a 175º, durante 20 a 30 minutos ou até estarem dourados.
Deixe-os arrefecer no tabuleiro.

Notas:- Normalmente os cinnamon rolls levam por cima uma cobertura feita à base de açúcar em pó, queijo creme e manteiga que não fiz já que a acho totalmente dispensável;
- Tive necessidade de ajustar a quantidade da farinha pelo que a quantidade aqui indicada poderá sofrer pequenas alterações;
- Vigie a cozedura e não os deixe cozer em demasia para não ficarem secos.