Hoje a Moira vem jantar!

Mas como normalmente o jantar passa a correr, pedi-lhe para vir mais cedo para dois dedos de conversa e uma chávena de chá. E como a Moira gosta de pão, preparei-lhe um pãozinho em forma de Margarida. Sim porque os amigos recebem-se sempre com flores e um sorriso!

Parabéns ao Tertúlia de Sabores pelo seu 3.º aniversário! Cá estaremos para celebrar muitos mais em prazenteiras tertúlias. Espero que gostes do lanchinho. : )

Pão-brioche de milho (em forma de) Margarida

Ingredientes: 1,5 colher de café de fermento de padeiro instantâneo, 380g de farinha tipo 55, 100g de farinha de milho fina, 1 ovo, cerca de 250ml de água, 1 colher de café de sal, sementes para decorar (usei de linhaça e de sésamo pretas)

(mfp): Pese o ovo e complete com água até obter 300g ou 300ml (se utilizar um doseador). Coloque os ingredientes por ordem na cuba da máquina e seleccione o programa amassar. Deixe terminar todo o ciclo. Transfira a massa para a bancada enfarinhada, molde uma bola e aplane-a ligeiramente. Cubra-a com um pano húmido e deixe-a descansar durante 15 minutos. Coloque a massa sobre uma folha de papel vegetal e abra-a com o rolo até obter um disco uniforme de cerca de 30cm de diâmetro. Coloque um copo no centro do disco e enfarinhe abundantemente a massa. Corte as pétalas à volta do copo com ajuda de um corta-massa ou de uma faca. O copo servirá de auxiliar para conseguir um resultado regular.
Tire o copo e transfira o pão com o papel para o tabuleiro do forno. Vire cada pétala um quarto de volta a fim de que cada parte não enfarinhada fique visível. Deixe levedar 1 hora à temperatura ambiente coberta com um pano húmido. Pincele ligeiramente o olho da flor com leite e cubra-o com sementes a gosto de forma a simular o olho da flor.
Pré-aqueça o forno a 220º e coloque um recipiente com água dentro para criar vapor. Leve o pão ao forno e deixe cozer durante cerca de 15 minutos.

Notas:
- Receita ligeiramente adaptada do livro O atelier do Pão;
- Moldei três flores em vez de apenas uma. Pode moldar flores mais pequenas, dividindo a massa em quantidades iguais consoante o número de flores que pretende fazer. A massa trabalha-se muito bem.