"Meu querido mês de Agosto"..

Nem é preciso olhar para o calendário para saber que o tão receado mês de Agosto chegou.. Para mim é um tormento. De um dia para o outro deixo de me sentir “em casa”. É um sufoco andar na estrada, especialmente ao fim da tarde quando toda a gente regressa da praia; é desesperante ir ao supermercado e encontrar as prateleiras vazias; é frustrante querer ir jantar ao sítio do costume e não conseguir sequer reserva..

Nestas alturas refugiamo-nos em casa e desfrutamos dos petiscos caseiros, do marisco da Ria formosa que vem até casa, do pão caseiro comprado na padaria do topo da rua, da fruta e legumes que chegam da casa da sogra e do peixe que ao sábado de manhã cedo consigo comprar no mercado. Há grelhados, saladas, mariscadas, sobremesas frescas, bom vinho, caipirinhas e sangrias. E há um céu estrelado fantástico que serve de cenário a tudo isto. Especialmente, a uma flagrante tarte de maçã como esta..

Pode-se pedir mais? Acho que não... : )

 

Tarte(lettes) de maçã
Ingredientes:
Para a massa:150g de manteiga, 80g de açúcar, 1 ovo, 250g de farinha de trigo

Para o recheio: 650g de maçã, 65g de manteiga, 130g de açúcar (coloquei 100g), 1 colher chá de canela em pó, 1 colher chá de extracto de baunilha ou ½ vagem (usei ½ vagem), 130ml de natas espessas de culinária

(T): Prepare a massa: bata a manteiga com o açúcar numa taça. Adicione o ovo, batendo bem. Misture a farinha rapidamente até homogeneizar. Refrigere durante 30 minutos, tapada com película aderente.
Estenda a massa sobre uma superfície ligeiramente. Unte forminhas de 7cm de diâmetro ou uma tarteira grande e forre-as com porções de tarte (usei formas de tartelettes). Refrigere durante mais 30 minutos.
Pré-aqueça o forno a 180ºC. Cubra as formas com papel vegetal e coloque feijões secos sobre a massa para impedir de inflar durante a cozedura. Coza durante 10 minutos. Retire o papel vegetal e coza durante mais 10 minutos. Retire do forno e reserve.

Para o recheio: descasque e descaroce as maçãs e corte-as em cubos de 1cm. Aqueça a manteiga num tacho. Adicione as maçãs, o açúcar, a canela e a baunilha. Coza em lume médio até que as maçãs fiquem sem água e comecem a caramelizar ligeiramente. Junte as natas aos poucos e mexa bem. Deite este creme sobre a massa e coza mais 15 minutos. Retire do forno e deixe arrefecer.

Notas:
- Receita do livro da Leonor, Flagrante Delicia;
- Achei a massa um pouco complicada de estender pelo que preferi moldá-la com os dedos às forminhas.