De folha em folha

Há dias limpava os canteiros das folhas enormes dos plátanos que me circundam a casa e descobri, entre os cactos, um fruto do plátano que delicadamente se esboroava com o vento, perdendo lentamente as suas camadas. Por esta altura os plátanos estão praticamente despidos de folhas e apenas alguns frutos resistem pendurados nos ramos. Daqui a pouco tempo vão começar a surgir os primeiros rebentos e as folhas novas que formam uma copa enorme já no Verão. Depois o Outono envelhece-as, dá-lhes um tom amarelado e o Inverno acaba por fazê-las cair de novo. Há quem diga mesmo que “observar um plátano, é observar o desenvolvimento das estações do ano e, consequentemente, o andar do tempo”.

Mas aquele fruto a ficar despido ao vento fez-me lembrar tanta coisa.. Lembrei-me rapidamente que poderia ser um sinal de que o verão estava para chegar mas, ao mesmo tempo, o vento soprou, arrepiei-me e imaginei uma chávena de chá quente entre as folhas de um livro repousado sob as camadas de uma manta dobrada no sofá. A acompanhar, uns estaladiços croissants folhados acabados de sair do forno. E saí do quintal a correr para a cozinha..

Croissants Folhados

Ingredientes: 200g de leite, 3 colheres de sopa de açúcar, 1 pitada de sal, 15g de fermento fresco, 370g de farinha, 150g de manteiga fria + 50g de farinha

(B): Misturar a manteiga com os 40g de farinha na vel 5 até obter uma pasta. Reservar.
Colocar no copo o leite, o açúcar, o sal e o fermento e programar 3 min, 37º, vel 2 1/2. Juntar a farinha e programar 3 minutos na vel espiga.

Retire a massa do copo e divida-a em 8 partes iguais, formando 8 bolas.
Polvilhe a bancada com farinha e estique cada uma delas de modo a obter círculos o mais fino possível. Com uma espátula vá barrando os círculos com a pasta de manteiga e farinha, sobrepondo-os à um a um à medida que são barrados, sendo último círculo não leva esta pasta em cima. No final obterá um círculo de 8 círculos sobrepostos. Estique-o então com o rolo da massa até obter um grande círculo de expessura fina. Com um cortador de pizza ou uma faca afiada divida o círculo em 12 partes iguais, obtendo 12 triângulos. Enrole cada triângulo da base para o topo (bico) de modo a formar os croissants.
Disponha os croissants num tabuleiro de forno coberto com papel vegeta ou tapete de silicone, pincele com leite e leve ao forno pré-aquecido a 180º por 20/30 minutos ou até ficarem dourados. No final da cozedura, retire-os do forno, pincele-os novamente com leite e deixe-os arrefecer sobre uma grelha.

Gostei bastante destes croissants, ficam muito estaladiços e macios no dia seguinte. Mas vou ainda experimentar a receita da gasparzinha para a prova dos 9 ; )

Notas:
- Receita ligeiramente adaptada desta da ISI do Fórum Bimby;
- Divida o círculo no número de partes consoante o tamanho dos croissants que pretende. Quantas mais partes obtiver mais pequenos ficarão os croissants.