Coração de chocolate

Sou mãe e tenho um coração de chocolate. Um coração de chocolate que é muito resistente ao teu medo, à tua dor, ao teu choro.. Mas que também se derrete facilmente com o teu sorriso, com as tuas brincadeiras, com as tuas descobertas, com a tua doçura e principalmente com o teu “amo-te muito mamã!”

O meu coração de chocolate é (e será) sempre teu mas hoje tens um especial só pra ti, como tanto gostas, de “bouo de chocoate”. Feliz Dia da Criança princesinha!

Bolo de iogurte com coração de chocolate
Ingredientes: 4 ovos, 1 iogurte (usei iogurte de aroma de banana), 180g de açúcar, 90g de óleo, 150g de farinha com fermento, 1 colher de sopa de chocolate em pó

(B): Bata os ovos com o açúcar 4 min, 37º, vel 4. Volte a bater mais 4 minutos, na mesma velocidade mas sem temperatura. Junte o iogurte e o óleo e envolva 5 seg, na vel 4.
Adicione a farinha com o fermento e envolva 4 seg, na vel 4. Retire 1/3 da massa e misture o chocolate em pó.
Deite o preparado sem chocolate no lado maior da forma e leve ao forno pré-aquecido a 180º durante cerca de 30 minutos. Desenforme, vire a forma ao contrário e despeje dentro do coração o preparado com chocolate. Leve ao forno por 30 minutos. Deixe arrefecer e desenforme num prato. Quanto estiver totalmente frio coloque-o na cavidade correspondente.

Notas:
- Receita adaptada nas quantidades e forma de preparação do livro base ba Bimby;

- O bolo foi feito nesta forma, que me foi carinhosamente oferecida por uma amiga;
- Na falta desta forma pode fazer dois bolos (um normal e outro com o chocolate) em formas redondas e recortar um coração (com um molde de papel e uma faca afiada) no centro de cada um (convém que o coração do bolo branco seja ligeiramente maior que o de chocolate para ser mais fácil o encaixe). Depois basta colocar o coração de chocolate no centro do bolo branco.

Brownie de chocolate com frutos secos

O chocolate exerce sobre mim uma atracção tremenda. Sou incapaz de resistir sequer a um simples quadrado de chocolate negro. Gosto de saboreá-lo. E sinto necessidade de comer chocolate praticamente todos os dias, nem que seja uma quantidade ínfima, principalmente a seguir às refeições. Não aprecio os chocolates snack que habitualmente se compram nos supermercados. Mas gosto de comer uma boa bolacha de chocolate, com pepitas de preferência!

Gosto de comprar livros sobre chocolate. Gosto de cozinhar com chocolate. E, naturalmente, tenho tendência para fazer (quase sempre) doces com chocolate. Neste momento há já 3 receitas em lista de espera para publicação no blogue.. : ) Mas para já fica apenas esta que exemplifica muito bem o género de bolo de chocolate que gosto de comer. A receita foi adaptada do livro Chocolat Desserts + Mignardises da Marabout.

Enjoy!

 

Brownies de chocolate com frutos secos
Ingredientes: 110g de chocolate negro (70% cacau), 100g de manteiga, 170g de açúcar mascavado claro, 2 ovos batidos, 1 colher de chá de extracto de baunilha, 50g de farinha de amêndoa, 25g de farinha de milho, 150g de nozes e avelãs grosseiramente trituradas

(T): Forre com papel vegetal uma forma de 28x18cm e ligue o forno a 180º.
Derreta o chocolate e a manteiga em banho-maria. Junte os restantes ingredientes pela ordem indicada e envolva delicadamente até estar tudo bem misturado.
Deite a mistura na forma e leve ao forno durante cerca de 30 minutos. Deixe arrefecer na forma durante 10 minutos e corte-os depois em quadrados.

(B): Forre com papel vegetal uma forma de 28x18cm e ligue o forno a 180º.
Coloque o chocolate no copo e triture com 2/3 toques de turbo. Adicione a manteiga e programe 2min, 50º, vel 2. Junte os restantes ingredientes e misture 8seg, na vel 3.
Deite a mistura na forma e leve ao forno durante cerca de 30 minutos. Deixe arrefecer na forma durante 10 minutos e corte-os depois em quadrados.

Notas:
- Não deixe o brownie cozer demasiado ou não obterá a textura macia característica;
- Se pretender um sabor menos intenso a chocolate pode usar chocolate preto normal.

Quadrados de chocolate, pêra e laranja

Se uma receita é boa por si só mas se, para além disso, nos faz recordar bons e agradáveis momentos passados com amigos, torna-se, sem dúvida, muito melhor!

Boa semana!

Quadrados de chocolate, pêra e laranja

 

Ingredientes: 175g de manteiga à temperatura ambiente, 150g de açúcar granulado fino, 3 ovos batidos, 180g de farinha com fermento, 25g de cacau em pó, 2 colheres de sopa de sumo de laranja, 4 peras pequenas descascadas, partidas ao meio e descaroçadas, açúcar em pó para polvilhar

(T): Bata a manteiga com o açúcar até obter um creme. Aos poucos junte colheradas alternadas de ovo batido e farinha mexendo bem até a massa ficar macia. Misture o cacau e o sumo de laranja e em seguida deite a massa num tabuleiro de 18x28cm forrado com papel vegetal. Alise a superfície da massa.
Corte as metades das peras em fatias finas e longas e abra-as ligeiramente em leque mas mantendo a sua forma original. Com cuidado levante-as e coloque-as sobre a massa, dispondo 4 numa lima e 4 noutra. Afunde-as ligeiramente.
Leve ao forno pré-aquecido a 180º durante cerca de 30 minutos ou até o palito sair limpo. Retire o bolo do tabuleiro, deixe arrefecer ligeiramente e corte-o em quadrados. Retire o papel vegetal e polvilhe com açúcar em pó. Sirva simples, morno ou frio, ou acompanhe-os ainda mornos, com uma bola de gelado.

(B): Bata a manteiga com o açúcar 4 min, 37º, vel 3. Programe mais 4 min na vel 3 e deite pelo bocal, aos poucos, colheradas alternadas de ovo batido e farinha. No fim do tempo junte o cacau e o sumo de laranja e envolva 5 seg na vel 4.
Deite a massa num tabuleiro de 18x28cm forrado com papel vegetal. Alise a superfície da massa.
Corte as metades das peras em fatias finas e longas e abra-as ligeiramente em leque mas mantendo a sua forma original. Com cuidado levante-as e coloque-as sobre a massa, dispondo 4 numa lima e 4 noutra. Afunde-as ligeiramente.
Leve ao forno pré-aquecido a 180º durante cerca de 30 minutos ou até o palito sair limpo. Retire o bolo do tabuleiro, deixe arrefecer ligeiramente e corte-o em quadrados. Retire o papel vegetal e polvilhe com açúcar em pó. Sirva simples, morno ou frio, ou acompanhe-os ainda mornos, com uma bola de gelado.

Notas:- Receita ligeiramente adaptada do livro 200 receitas de bolos e bolachas;

- Na receita original a quantidade de açúcar e farinha é ligeiramente maior e leva também raspa de uma laranja.

Bolo de Natal na lata

Não sei como é convosco mas eu abomino as filas nas caixas, os artigos mexidos e remexidos, as montanhas de roupa onde é impossível sequer tirar de lá algo, as prateleiras vazias ou com artigos trocados, os pares trocados, os embrulhos feitos à pressa.. Nada disso rima com presentes de Natal na minha cabeça.. Talvez por isso comece a comprar os presentes em Novembro. Compro o que quero para quem quero e ofereço exactamente aquilo que tinha pensado. Sem confusões nem stresses. Na maior parte das vezes vêm sem ser embrulhados porque essa parte é a minha preferida. A mesa da sala veste-se de papéis de embrulho, fitas, cartões e outros adornos e de lá saem os presentes directos para debaixo da árvore.

A par disso há sempre os presentes caseiros que se oferecem só por si ou junto a presentes comprados e que em conjunto convidam a uma experiência e são por si só um presente diferente: uma manta de sofá com chás, livros ou bolachas, incensos com chás e bolachas, um livro com bolachas e compota, uma vela com uma garrafa de vinho e bolachas salgadas com queijo.. Basta puxar pela imaginação.

Este bolo na lata é uma sugestão óptima também. O bolo faz-se na lata e oferece-se. Quem o receber fica com um duplo presente, o bolo e a lata para guardar.

Faltam-vos ainda algumas prendas? Então, fiquem em casa e aceitem a sugestão!

Bolo na lata (versão Congo Bars_Quadrados do Congo)

Ingredientes: 100g de manteiga, 3 ovos, 200g de açúcar mascavado, 100g de nozes, 1 chávena de gotas de chocolate (ou chocolate em tablete picado), 200g farinha de trigo, 2 colheres (chá) de fermento em pó, 1/2 colher (chá) de sal

(B): Deitar no copo da bimby a manteiga e o açúcar e bater por 5 seg na vel 4. Coloque os ovos inteiros um a um nessa mistura e programar mais 10 seg na vel 4. Acrescentar as castanhas e o chocolate picado e mexer por 5 seg na vel 4. Juntar os ingredientes secos peneirados e misturar por 10 seg na vel 3. A massa fica bem consistente. Forre a lata com papel vegetal e unte-o depois com manteiga derretida para ser mais fácil. Despeje dentro a massa do bolo e leve a cozer em forno pré-aquecido a 180 °C por cerca de 30 minutos. Deixe arrefecer e polvilhe com açúcar em pó. Feche a caixa, envolva-a com uma fita a condizer e coloque-lhe uma etiqueta de Natal com a receita do bolo e os votos natalícios.

(T): Bata a manteiga com o açúcar até obter um creme esbranquiçado. Adicione os ovos, um a um, sem parar de bater. Junte as nozes e as gotas de chocolate e misture. Envolva depois a farinha com o fermento e o sal peneirados. A massa fica bem consistente. Forre a lata com papel vegetal e unte-o depois com manteiga derretida para ser mais fácil. Despeje dentro a massa do bolo e leve a cozer em forno pré-aquecido a 180 °C por cerca de 30 minutos. Deixe arrefecer e polvilhe com açúcar em pó. Feche a caixa, envolva-a com uma fita a condizer e coloque-lhe uma etiqueta de Natal com a receita do bolo e os votos natalícios.

Notas:
- Ideia daqui com receita daqui- Usei uma lata das que trazem as bolachas de manteiga dentro mas pode comprar latas vazias a gosto;
- Não use açúcar branco para não alterar a consistência do bolo;
- Não se deve usar uma receita de um bolo que cresça muito porque depois a lata não fecha.

Empanadilhas de batata doce

Se na nossa ceia de Natal não falta o bacalhau na mesa, as empanadilhas (ou azevias mas cá são conhecidas por empanadilhas) não lhe ficam atrás. Lembro-me perfeitamente dos serões com a minha mãe a amassar, esticar massa, colocar recheio, fechar, cortar, fritar e passar por açúcar e canela.. Era uma trabalheira e tanto. A minha mãe arregaçava as mangas e amassava a massa à mão. O recheio era preparado de véspera. Em poucas horas havia pratos e travessas de empanadilhas quentinhas. Umas eram preparadas para oferecer a familiares e amigos, outras aguardavam pela hora de subirem à mesa de Natal. Era e continua a ser o petisco doce preferido de todos.

A produção tem diminuído de ano para ano porque a força de braços já não é a mesma e eu confesso que nunca me atrevi a fazê-las sozinha principalmente pelo facto de imaginar não conseguir alguma vez chegar aquele sabor das empanadilhas da mãe. Mas este ano contrariei o receio e dei corda à mfp e à Bimby que foram as minhas aliadas na primeira fornada. Sim porque com a velocidade que desapareceram e a facilidade com que foram feitas, muitas mais se vão seguir e quem sabe se com o tempo não serão elas as descendentes das empanadilhas da mãe. : D

Querem provar? Aqui fica a receita.

 

Empanadilhas de batata doce

Ingredientes da massa (para cerca de 30 unidades): 500gr de farinha de trigo, sumo de 2 laranjas, 70gr de banha derretida, 70g de manteiga derretida, 1 cálice mal cheio de aguardente, uma pitada de sal, água tépida q.b.

Ingredientes do recheio: 700gr de polme de batata doce*, 350 g de açúcar, 50gr de água, 2 colheres de sopa rasas de canela em pó, 1 colher de sopa mal cheia de chocolate em pó, casca de limão

(mfp): Peneire a farinha para a cuba da máquina, coloque os restantes ingredientes, seleccione o programa amassar e deixe-o seguir até ao fim (a massa deve descansar algum tempo depois de amassada).

(B): Coloque no copo limpo as gorduras e programe 3min/70º/vel 1. Junte o sumo das laranjas, a aguardente, o sal e a farinha e amasse 2min/vel espiga. Veja a consistência da massa. Se agarrar ao copo e aos dedos junte um pouco mais de farinha e amasse mais 1min. Se não estiver bem agregada junte um pouquinho de água tépida e amasse mais 1 min. Retire para um recipiente e deixe-a descansar.

Prepare entretanto o recheio: Coloque a água e o açúcar no copo e programe 10 min, temp varoma, vel 1 para fazer a calda de açúcar. Junte o polme de batata doce*, a casca de limão, a canela e o chocolate e programe 5 minutos temperatura 100º, velocidade colher.
Retire a casca, transfira para um recipiente e deixe arrefecer.*Para o polme de batata doce: Monte a varoma e disponha as batatas doces descascadas e cortadas em pedaços no tabuleiro. Coloque água no copo até meio e programe 20min, temp varoma, vel 3 (se não estiverem bem cozidas programe mais uns minutos).
Coloque as batatas cozidas no copo e reduza-as a puré 1 min na vel 8-9.

Retire pequenas porções de massa e estenda-as com o rolo da massa, com a espessura mais fina possível (tenha o cuidado de deixar a restante massa tapada para não secar). Coloque uma colher de sobremesa cheia de recheio e feche a empanadilha com a massa (como os rissóis). Calque bem os rebordos para evitar abrir durante a fritura. Recorte-a com ajuda de uma carretilha.

Frite-as em óleo quente, escorra-as sobre papel absorvente e passe-as depois por uma mistura de açúcar e canela.
 

 
A mãe ainda não as provou, vamos ver se as aprova...

Notas:
- Para fazer o dobro da receita basta duplicar as quantidades e seguir o modo de confecção;
- A massa deve ficar bem esticada e fina para ficar estaladiça na fritura;
- Pode optar por rechear também com doce de grão, chila, abóbora ou amêndoa. Cá no Algarve as mais tradicionais e habituais são as de batata doce.

Dicas:
- Se preferir em vez de as passar pelo açúcar e canela pode fazer uma calda de mel e envolvê-las;
- Podem ser congeladas antes de fritar, dispostas num tabuleiro sem as sobrepor. Assim pode fazer com antecedência e fritá-las no dia em que vão ser consumidas;
- O recheio tmbém pode ser feito com antecedência e congelado.

Dom Rodrigo_dia azul | blue day

Se há cor que simboliza o Algarve é sem dúvida o azul. Azul do céu limpo, das águas quentes, das molduras de portas e janelas e das platibandas do casario típico, do traje típico da mulher algarvia, dos painéis de azulejos nas igrejas, das peças de olaria típicas, dos cascos das traineiras..
Azul é também uma das cores das folhas de estanho que envolvem um dos mais conceituados doces típicos algarvios, o Dom Rodrigo.

E é a ele que cabem as honras de fechar este desafio do Dia da Cor. Pensei publicar os Dom Rodrigos no dia amarelo mas, porque é exactamente o colorido dos papéis de estanho que tanto os caracterizam, optei por deixá-los para este dia.

Um obrigado especial à Mary que, através deste desafio, me estimulou a revisitar e dar a conhecer a minha querida região em pratos típicos.

Que venha o próximo!

 

Dom Rodrigo

Ingredientes (para 6 unidades): 250gr de fios de ovos, 50gr de miolo de amêndoa ralado, 250gr de açúcar, meio dl de água, 4 gemas, canela em pó q.b.

(T): Num tacho coloque 200gr de açúcar coberto de água e leve ao lume até formar ponto de pérola.
Retire do lume e misture a amêndoa. Deixe amornar, junte as gemas e leve novamente ao lume, mexendo até engrossar. Polvilhe com um pouco de canela.
Com o restante açúcar e água faça uma calda em ponto de fio. Coloque-a numa frigideira e leve ao lume. Quando ferver, deite por cima os fios de ovos e sobre estes a mistura feita anteriormente com o açúcar, amêndoa e as gemas.
Com a ajuda de duas espátulas, enrolam-se os fios de ovos em torno do recheio, envolvendo-o completamente.
Deixe alourar e retire da frigideira.
Corte 6 quadrados de folha de estanho prateado ou colorido.
Divida o preparado em quantidades iguais pelos 6 quadrados de estanho, una as quatro pontas de cada quadrado, enrole-as e dobre ligeiramente as extremidades laterais para dentro.

 

Notas:- Receita retirada do site da Câmara Municipal de Tavira.

Quadradinhos de canela

Regressei hoje ao trabalho depois de 2 dias e meio enfiada literalmente em casa com a pequena adoentada. Hoje troquei com o pai e ficou ele com ela em casa. Felizmente está melhor mas ficará estes dias em casa por precaução.

As maleitas não abalam de todo a vivacidade e traquinice que caracterizam bem estes dois anos e nem com febre a formiga sossega. Chego ao fim do dia cansada. Está constantemente a chamar por mim e a pedir atenção: "mãããã, an'cá!" E lá vem ela buscar-me pela mão para me ir sentar ao lado dela a ver televisão. Tudo o que estou a fazer fica a meio porque ela não desiste enquanto não me arrasta com ela. Dois minutos depois consigo fugir para os meus afazeres que são interrompidos logo uns minutos depois: "mãããã, an'cá!" E é assim o dia inteiro. : )

Na segunda-feira, porém, uma das interrupções foi protagonizada pelo carteiro que, a meio tarde, me tocou à porta (e em boa hora porque só chego a casa ao fim da tarde). Achei estranho porque não estava à espera de nada mas ao ver a caixa com um carimbo dos correios de Espanha, não tive dúvidas. Chegava o presente do meu AIG.

Estava a meio desta receita e por mais que a curiosidade fosse muita consegui acabar de envolver as claras em castelo na massa, colocar o preparado no tabuleiro e meter no forno. Mas sempre com um olho na caixa.. E lá corri a abri-la. Estava cheia de iguarias andaluzes, delicadamente envolvidas em potes de vidro pintados à mão.. O meu Amigo Invisível Gastronómico não poderia ter-me enviado melhor presente. Adoçou-me a boca de tal maneira que me sentei de imediato à mesa a saborerar uns docinhos de coco e a conhecer um pouco de Priego de Córdoba.

E eis o que a Isabel me enviou:

1) Brochuras e mapas de Priego e de alguns dos seus produtos tradicionais como o azeite com a Denominação de Origem de Priego de Córdoba, que conta já com mais de 280 prémios e os "turrolates", um doce típico feito à base de cacau, amendoas ou amendoins, açúcar e canela;

2) marmelada, suspiros e docinhos de coco caseiros e caramelos de Priego;
 

Tudo carinhosamente embalado em frascos pintados à mão pela Isabel e envolvidos em dois individuais verde e amarelo. Obrigada Isabel! A visita já está prometida!

 

E como o presente chegou a meio da confecção destes quadradinhos deliciosos, é a ela que dedico esta receita!

Quadradinhos de canela

Ingredientes: 120gr de mel, 125gr de amêndoas com pele, 2 ovos, 50gr de açúcar, 1 colher de sobremesa de canela, 1 pitada de noz moscada, 220gr de farinha com fermento

(T): Triture finamente as amêndoas e reserve. Bata as claras em castelo firme e reserve.

Bata as gemas com o açúcar até obter um creme fôfo. Junte o mel, as amêndoas, a canela e a noz moscada e envolva bem. Adicione a farinha e misture. Por fim envolva cuidadosamente as claras em castelo. Deite o preparado num tabuleiro untado e polvilhado com farinha e leve a forno pré-aquecido a 180º durante 15 a 20 minutos.
Desenforme e corte em pequenos quadrados.

Notas:- Não use um tabuleiro muito largo e tenha atenção ao tempo do forno para evitar que se queimem;

- Receita adaptada de uma recortada de um pacote de farinha;

Upside down de maçã com azeite, baunilha e canela

A chuva voltou. Mas de uma forma tão abrupta e in(f)vernal... Sem dúvida que, cada vez mais, as estações do ano estão a diluir-se umas nas outras, não se percebendo muito bem onde começa uma e acaba outra. De terça até hoje senti um pouco de todas elas e pelo calor dos raios de sol que me chegam através da janela, quer-me parecer que no fim-de-semana voltamos ao Verão de novo..

Ao menos que se mantenha o sol para não estragar a festa de aniversário da princesinha.. : )
 

Upside down de maçã com azeite, baunilha e canela

Ingredientes: 40gr de nozes, 2 colheres de sopa de manteiga, 3 a 4 maçãs médias (usei red delicious), 1 colher de café de canela, 112gr de açúcar mascavado + 2 colheres de sopa, 1 iogurte natural, sementes de 1 vagem de baunilha, 3 ovos, 64gr de azeite, 1 pitada de sal, 1 colher de chá de bicarbonato de sódio, 2 colheres de chá de fermento em pó para bolos, 90gr de farinha de quinoa*, 46gr de amido de milho, 90gr de farinha de arroz integral*, 4 colheres de sopa de farinha de amêndoa

(T): Pré-aqueça o forno a 180º. Unte uma forma redonda, preferencialmente de mola, e polvilhe com farinha. Reserve.
Toste ligeiramente as nozes no forno (cerca de 5-7 minutos). Deixe arrefecer e triture-as finamente.

Lave as maçãs e corte-as em fatias finas no sentido da largura. Deixe ficar o caroço e retire apenas as sementes.

Numa frigideira derreta a manteiga. Junte as fatias de maçã e polvilhe com o açúcar e a canela. Cozinhe-as de ambos os lados durante cerca de 4 minutos ou até estarem douradas.
Disponha-as no fundo da forma de modo a cobrir todo o fundo.

Num recipiente bata o iogurte com o açúcar. Junte as sementes de baunilha e envolva bem. Junte os ovos e o azeite e bata mais um pouco.
Termine com as farinhas, o amido de milho, o sal, o bicarbonato de sódio, o fermento e as nozes e envolva bem.
Deite este preparado na forma, por cima das maçãs, e leve ao forno até estar cozido (faça o teste do palito para testar). Deixe arrefecer e desenforme.
 

Notas:
- Receita adaptada daqui (ajustei quantidades);
- *Estas farinhas podem ser substituídas por igual quantidade de farinha de trigo normal.

Um bolo, dois sabores, três comemorações..

O bolo de chocolate habitual cá de casa, vestiu-se a rigor e esmerou-se na sua tarefa de comemorar três datas especiais: o aniversário do marido, o 23.º mesário da filha e as nossas bodas de trigo (ou couro) que, apesar de se celebrarem hoje, foram comemoradas junto dos amigos que se juntaram a nós no domingo!

Bolo de chocolate e framboesas

Ingredientes para o bolo: 2 chávenas de farinha, 1 colher de chá de fermento, 1/2 chávenas de açúcar, 1 chávena de óleo, 1 chávena de chocolate em pó, 5 ovos, 1 chávena de água quente

Ingredientes para o recheio e cobertura: 2 pacotes de natas frescas, 6 colheres de sopa de açúcar, 2 caixas de framboesas frescas, fingers de chocolate, raspas de chocolate negro
 

(T): Coloque no copo da batedeira a farinha, o fermento, o açúcar, o óleo, o chocolate em pó e os ovos. Bata durante 1 minuto até ficar tudo bem misturado. Junte a água e bata mais uns segundos, o necessário para envolver bem. Leve ao forno pré-aquecido a 180º durante cerca de 35/40 minutos (verifique a cozedura com o palito).

 

Enquanto o bolo arrefece prepare o chantilly, batendo as natas com o açúcar até obter ponto. Corte o bolo ao meio na horizontal, cubra com parte do chantilly e disponha por cima as framboesas em metades (ou inteiras se preferir). Cubra com mais um pouco de chantilly e coloque a outra metade do bolo. Barre o bolo em volta e cole os fingers de chocolate, ao lado uns dos outros. Cubra o topo com o chatilly restante, decore com as framboesas inteiras e raspas de chocolate negro. Termine a decoração com uma fita de fantasia.
Sirva frio.

(B): Coloque no copo da Bimby todos os ingredientes, à excepção da água, e programe 1 min, na vel 5. Pelo bocal junte a água a ferver e programe mais 1 min, na vel 4. Leve ao forno pré-aquecido a 180º durante cerca de 35/40 minutos (verifique a cozedura com o palito).

Enquanto o bolo arrefece prepare o chantilly, batendo as natas com o açúcar até obter ponto. Corte o bolo ao meio na horizontal, cubra com parte do chantilly e disponha por cima as framboesas em metades (ou inteiras se preferir). Cubra com mais um pouco de chantilly e coloque a outra metade do bolo. Barre o bolo em volta e cole os fingers de chocolate, ao lado uns dos outros. Cubra o topo com o chatilly restante, decore com as framboesas inteiras e raspas de chocolate negro. Termine a decoração com uma fita de fantasia.
Sirva frio.

Notas:
- Este bolo fica muito fôfo e com um agradável sabor a chocolate. É ideal para rechear a gosto e combina bastante bem com chantilly e frutas.

De uma abóbora que se fez menina..

Semente que virou abóbora, abóbora que virou menina e abóbora menina que virou brownie, ao ritmo de um outono que já começa a fazer-se sentir.. O aroma quente desperta os sentidos. O sabor perfumado aguça-os..

Bom final de semana!

Brownie de abóbora

Ingredientes: 350gr de puré de abóbora, 1 chávena de farinha, 1 chávena de açúcar de cana, 1 colher de chá de fermento, 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio, 1/2 colher de chá de sal, 1/2 colher de chá de gengibre (usei em pó), 2 colheres de chá de canela, 1 colher de chá de noz-moscada, 100ml de natas, 100ml de óleo (usei 80ml), 2 colheres de chá de baunilha (não usei), 1/2 chávena de miolo de nozes

(T): Pré-aquecer o forno a 180º. Untar uma forma rectangular com manteiga (forrei com papel vegetal depois). Introduzir todos os ingredientes numa batedeira e bater até obter uma massa uniforme.
Levar ao forno durante 10 minutos ou até ficar estaladiço por fora e cru por dentro.
 

(B): Pré-aquecer o forno a 180º. Untar uma forma rectangular com manteiga (forrei com papel vegetal depois). Introduzir todos os ingredientes na bimby e programar 15 seg, vel 4 inversa.
Levar ao forno durante 10 minutos ou até ficar estaladiço por fora e cru por dentro.

 

(a textura fala por si)

Notas:
- Receita do Chakall, do livro Cozinha Divina;
- Sugestão de acompanhamento do autor: uma bola de gelado de noz.

Cheesecake brownie de framboesa

Quando a semana de trabalho está à porta mais vale nem vir com muita conversa.. O melhor é mesmo deitar a cabeça na almofada e, sem pensar muito nisso, esperar que a sexta-feira se apresse! As férias estão a chegar!!

E para aliviar o bad mood que se instala logo no domingo à noite, aqui fica uma sugestão capaz de tornar qualquer semana entediosa numa doce jornada. Boa semana!

Cheesecake brownie de framboesa

Ingredientes: 180gr de farinha peneirada, 350gr de açúcar, 190gr de manteiga, 200gr de chocolate negro, 140gr de framboesas, 400gr de queijo creme, 1 colher de chá de extracto de baunilha, 5 ovos

 

(T): Pré-aqueça o forno a 175º. Unte e forre com papel vegetal uma forma rectangular (usei uma de 20x30) com papel vegetal. Bata a manteiga amolecida com metade do açúcar (175gr) até obter um creme fofo. Misture 3 ovos, um de cada vez, e continue a bater. Derreta o chocolate e envolva-o no preparado dos ovos, açúcar e manteiga. Envolva delicadamente a farinha. Reserve.

Bata 2 ovos com o queijo creme, o restante açúcar e a baunilha até obter uma mistura cremosa.

 

Deite 2/3 do preparado de brownie na forma. Deite por cima o creme de queijo. Cubra com o preparado de brownie restante. Com a ajuda de um garfo envolva ligeiramente as duas misturas de modo a obter um feito marmoreado.

Disponha as framboesas por cima da massa e afunde-as ligeiramente.
Leve ao forno durante cerca de 40/45 minutos. Deixe arrefecer totalmente e corte-o em quadrados.

 

(B): Pré-aqueça o forno a 175º. Unte e forre com papel vegetal uma forma rectangular (usei uma de 20x30) com papel vegetal. Bata a manteiga amolecida com metade do açúcar (175gr) até obter um creme fofo durante 3 minutos, 50º, vel 3 1/2. Programe 2 min na vel 3 e junte 3 ovos, um a um, pelo bocal, e de seguida o chocolate derretido. Envolva a farinha 15 seg na vel 3. Reserve.

Bata 2 ovos com o queijo creme, o restante açúcar e a baunilha até obter uma mistura cremosa 1 min na vel 4.

Deite 2/3 do preparado de brownie na forma. Deite por cima o creme de queijo. Cubra com o preparado de brownie restante. Com a ajuda de um garfo envolva ligeiramente as duas misturas de modo a obter um feito marmoreado.
Disponha as framboesas por cima da massa e afunde-as ligeiramente. Leve ao forno durante cerca de 40/45 minutos. Deixe arrefecer totalmente e corte-o em quadrados.

 

Notas:
- Receita adaptada daqui.
- Se servir fresco a mistura de sabores estará no auge!

O Rei da festa

A festinha este ano foi após o jantar. Umas caipirinhas e uns docinhos juntaram-se à companhia de amigos e familiares próximos. A noite pediu conversa e gargalhadas, e no fim o Rei reuniu todos em sua volta. Encantou e aprimorou o dia dos "inta e um". Para o ano há mais!

A receita veio daqui e foi um sucesso! Obrigada Anita!

Bolo mousse de leite condensado

Ingredientes do bolo: 5 ovos, 180gr de açúcar (coloquei 150gr), 120ml de óleo, 45gr de chocolate em pó, 120ml de água quente, 200gr de farinha de trigo, 1 colher de sopa de fermento para bolos

Ingredientes da mousse: 1 lata de creme de leite (usei 300ml de natas), 1 lata de leite condensado cozido, 1 envelope de gelatina previamente hidratada em 5 colheres de sopa de água (usei 5 folhas de gelatina), 3 claras, 3 colheres de sopa açúcar

Ingredientes da cobertura: 120gr de chocolate meio amargo, 2 colheres de sopa de manteiga derretida, 1 e 1/2 colher de sopa de cacau em pó, 1 colher de sopa de rum, 1 colher de sopa de glucose (não usei), 2/3 chávena de leite, 1 colher de cacau em pó

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(T): Bata as 5 gemas com o açúcar até obter creme claro. Junte o óleo e bata mais, verta o chocolate em pó previamente dissolvido na água quente, batendo sempre.
Acrescente a farinha de trigo, aos poucos. Junte as claras em neve com o fermento. Coloque em forma untada de 26 cm de diâmetro e asse por aproximadamente 30 minutos a 180ºC. Deixe arrefecer bem (senão encolhe os discos) e corte em 3 camadas.

Entretanto prepare o recheio. Bata o creme de leite sem soro (ou as natas) com a lata de leite condensado cozida. Junte a gelatina (previamente hidratada). Misture bem. Agregue um merengue feito com as 3 claras e 3 colheres de sopa de açúcar.

Para a cobretura derreta o chocolate com a manteiga. Junte o cacau previamente dissolvido no rum escuro e a glucose (não usei). Misture bem. Não gele. Se endurecer ao usar, aqueça rapidamente em banho-maria.

Montagem:
Monte numa forma de aro menor (20 cm), forrada com acetato (usei um aro de silicone). Recorte cada um dos discos para que caiba no aro da montagem. Molhe os discos com a calda de leite misturada ao cacau em pó, espalhe metade da mousse, outra camada de bolo, mais calda, mousse e bolo. Leve ao frio (frigorifico) até firmar. Passe a cobertura com uma espátula sobre o bolo gelado. Desenforme e decore a gosto.

Notas:

- Fiz o bolo na noite anterior e deixei-o no frio até à hora de servir. Aconselho a fazerem assim para a mousse ficar bem firme;
- Coloquei a cobertura meia hora antes;

- O bolo fica muito fôfo e húmido (devido à calda);
- A combinaão de sabores fica perfeita.

Queijo de figo_dia castanho | brown day

E eis-nos chegados ao dia da cor castanha. Cor dos ingredientes base da doçaria algarvia, a amêndoa, o figo e a alfarroba, que reflectem muito a passagem árabe pelo território nacional. A mestria com que se produzem, a mistura de condimentos secretos, os aromas frutados e quentes, a textura rica e as formas trabalhadas viciam o estômago e a alma, apelam aos sentidos e deixam no paladar a tentação de um regresso rápido ao Algarve só para os voltar a saborear.

Para este dia escolhi o queijo de figo que, pelo peculiar sabor que os seus ingredientes lhe conferem, textura e formato, arrebata lugar de destaque no top dos doces regionais.

Bom dia castanho a todos!

 

Queijo de figo

Ingredientes: 250gr de figos secos, 250gr de amêndoas (usei com pele), 250gr de açúcar, 25gr de chocolate em pó, 5gr de canela (ou 1 colher de café), 1,5gr de erva-doce (ou 1 colher de café), 1,5 dl de água, raspa de meio limão

 

(T): Torre os figos e as amêndoas no forno. Moa-os separadamente e reserve. Leve ao lume a água, o açúcar, a canela, a raspa de limão, a erva-doce e o chocolate até formar ponto de estrada. Junte a amêndoa moída, mexendo sempre e deixando ferver durante 5 minutos. Adicione de seguida o figo moído, continuando a mexer e deixando ferver mais 5 minutos. À parte, polvilhe um tabuleiro com açúcar. Deite o preparado e deixe arrefecer. Depois de frio molde vários queijinhos ou um queijo grande.

 

(B): Torre as amêndoas e os figos no forno. Triture as amêndoas 15 seg na vel 5. Reserve. Triture os figos com uns golpes de turbo e mais 15 seg na vel 5-7. Reserve. Sem lavar o copo, coloque o açúcar, o chocolate em pó, a casca de limão, a canela e a erva-doce. Pulverize uns segundos na vel 8. Junte a água e programe 18 min, temp varoma, vel 1 (até obter em ponto de estrada). Misture as amêndoas trituradas 5 seg na vel 4, e programe 5 minutos, temp varoma, vel 1. No final misture os figos triturados 5 seg na vel 4 e programe mais 5 minutos, temp varoma, vel 2. À parte, polvilhe um tabuleiro com açúcar. Deite o preparado e deixe arrefecer. Depois de frio molde vários queijinhos ou um queijo grande.

 

Notas:
- Se achar necessário unte as mãos com um pouco de óleo para facilitar a moldagem dos queijinhos;
- Pode usar amêndoa com ou sem pele. No meu caso pessoal gosto mais com pele;
- Pode consumir de imediato ou guardar embrulhados em película aderente durante algum tempo;
- Como o queijo grande era para oferecer pincelei as amêndoas com um pouco de mel aquecido e diluido numa colher de chá de água.

Bolo das Rosas

Sempre ouvi dizer que é bom recordar sabores. Diz que é uma espécie de magia que inebria a alma, aviva o palato e leva-nos a viajar no tempo. Concordo. Mas verdade seja dita que estas recordações trazem quase sempre o pecado da gula atrás... Não sei se a saudade era muita, o que é certo é que este bolo desapareceu muito antes de poder sequer pensar em saborear os momentos que me o fizeram recordar..
 

Bolo das Rosas

Ingredientes:

Massa: 550gr de farinha, 20gr de fermento de padeiro fresco (ou 1 saqueta em pó), 2,5dl de leite, 125gr de manteiga, 2 ovos, uma pitada de sal

 

Recheio: 125gr de manteiga, 125gr de açúcar, 125gr de amendoas trituradas

 

Calda: 390gr de água, 180gr de açúcar, 1 vagem de baunilha (não usei)

 

(B): Deite o leite no copo e programe 3 min, temp 50º, vel 1. Junte o fermento 10 seg, vel 4 e depois a manteiga 15 seg, vel 4. Adicione a farinha com o sal 20 seg, vel 6. Na velocidade 3 e com a maquina em movimento, junte os ovos e bata 3 minutos no modo espiga. Deixe a massa repousar no copo da maquina durante 30 a 40 minutos ou até dobrar de volume.

 

(mfp): Coloque todos os ingredientes da massa na cuba da máquina e seleccione o programa “Massa”.

 

(T): Dissolva o fermento e o sal no leite morno. Amasse a farinha com a manteiga derretida. Deite o leite aos poucos e amasse até estar seco. Acrescente depois um ovo de cada vez e amasse muito bem, deixando levedar até dobrar de volume (aproximadamente 1 hora).

Aproveite para forrar uma forma de mola (diametro 26cm) com papel vegetal. Estenda a massa, polvilhando com farinha a bancada e comece a trabalhá-la. Com a ajuda do rolo da massa forme um rectângulo. Pincele o rectângulo com a manteiga derretida e espalhe por cima a amêndoa misturada com o açucar. Comece a enrolar a massa com este recheio como se de uma torta se tratasse. Enrole-a sobre o lado menor, resultando um comprimento de rolo maior. Com uma faca afiada apare as pontas e divida-o em partes iguais. Faço 9, uma para o centro e oito em redor e disponho na forma untada e coberta com pael vegetal. Deixe levedar mais 30 minutos. Leve ao forno quando as rosas ocuparem o espaço todo e se pressionarem entre si.

Enquanto o bolo está no forno, prepare a calda. Coloque todos os ingredientes no copo da Bimby e programe 20 min, temp varoma, vel 1, ou leve a lume brando num tacho, mexendo sempre até engrossar e ganhar o ponto de calda. Desenforme, coloque no prato de servir e regue com a calda.

Notas:
- Receita retirada daqui.

Muffins (reciclados) de banana e nozes pecãs

Bananas maduras demais na fruteira e um resto de pecãs prestes a passar do prazo de validade. O que fazer? Reduzir, reciclar, reutilizar. E em minutos sai uma fornada de muffins quentinhos e saborosos!

Tenho por hábito fazer reciclagem de alimentos. É muito raro jogar sobras fora, a não ser que seja algum alimento ou cozinhado mais delicado e passível de se estragar rapidamente. Tudo o que sobra é guardado no frigorífico em caixinhas separadas e é reciclado noutra refeição. Peixe cozido vira sopa de peixe, carne estufada vira pastelão de carne ou empada, legumes cozidos enriquecem massas e por ai fora.

Se um milhão de famílias fizesse o mesmo, reduziria pela metade a quantidade de alimentos que jogam no lixo, sendo essa economia suficiente para alimentar 260 mil pessoas….

Muffins (reciclados) de banana e nozes pecãs

Ingredientes: 240g de farinha de trigo, 1 colher chá de fermento em pó, 1/2 colher chá de bicarbonato de sódio, 1 colher chá de canela em pó, 100gr de açúcar mascavado, 2 ovos, 70g de manteiga derretida, 100gr de leite, 2 bananas médias maduras, 50gr de nozes pecãs

(B): Pré-aqueça o forno a 180º. Pique as nozes grosseiramente 3seg na vel 5. Reserve.
Peneire os ingredientes secos 5seg na vel 7. Reserve. Sem lavar o copo misture bem os ovos, o leite, a manteiga e as bananas durante 30 seg na vel 5. Programe 30seg na vel 3 e pelo bocal deite aos poucos os ingredientes secos. Distribua a massa por forminhas de silicone ou outras e leve ao forno durante cerca de 20 minutos.

(T): Pré-aqueça o forno a 180º. Pique as nozes grosseiramente e reserve. Peneire os ingredientes secos para um recipiente e reserve. Num outro recipiente misture os ovos, leite, a manteiga e as bananas amassadas. Verta esta mistura no recipiente com os ingredientes ecos e envolva bem com a ajuda de um fouet. Distribua a massa por forminhas de silicone ou outras e leve ao forno durante cerca de 20 minutos.

Notas:
- Pode substituir as nozes pecãs por outro fruto seco a gosto.

Starbucks cinnamon swirl coffee cake ou ..Bolo de canela, noz e cacau do Starbucks..

Não gosto nada de traduções "à letra" e devo confessar que nenhuma tradução mais correcta do nome deste bolo o caracterizaria tão bem. O swirl diz tudo, basta olhar para ele.. : )

Agora que o Starbucks já abriu portas por cá não será difícil, para alguns, provarem o verdadeiro. Até porque, por mais precisa que possa ser a receita, o segredo da casa nunca é revelado e o sabor e textura original ficam-se, nesta versão, pelos 95%, o que não é nada mau...

Mas, garanto-vos que, para quem não tem nenhum Starbucks por perto, esta receita que descobri há uns tempos no Epicurious e adaptei, chega e sobra para saciar o desejo de uma daquelas fatias fluffy & crunchy...
 

Starbucks cinnamon swirl coffee cake

Ingredientes: 200gr de açúcar, 60gr de nozes finamente picadas, 1 colher de sopa de canela, 1 colher de sopa de cacau em pó, 350gr de farinha, 1 colher de chá de fermento em pó, 1 colher de chá de sal, 120gr de manteiga à temperatura ambiente, 4 ovos grandes, 1 colher de chá de extracto de baunilha, 120gr de leite
(T): Pré-aquecer o forno a 180º. Misture bem 120gr de açúcar com as nozes, a canela e o cacau em pó e reserve. Num recipiente à parte misture a farinha, o fermento em pó e o sal. Reserve.
Bata a manteiga até obter um creme fofo. Sem parar de bater vá acrescentando o restante açúcar aos poucos e depois os ovos, um a um, seguidos do extracto de baunilha. Envolva a mistura da farinha em 3 adições alternadas com o leite em duas adições (farinha + leite + farinha + leite + farinha).
Deite 1/3 da massa na forma (previamente untada e polvilhada com farinha) e espalhe por cima um pouco da mistura de nozes, canela, açúcar e cacau. Cubra com um pouco mais de massa e volte a espalhar por cima mais um pouco da mistura. Proceda da mesma forma até terminar a massa e a mistura, sendo que a última camada deverá ser de massa.
Com uma faca faça cortes na massa de forma a conseguir um efeito matizado ondulado.
Leve ao forno durante aproximadamente 40/50 minutos.

(B): Pré-aquecer o forno a 180º. Misture 120gr de açúcar com as nozes, a canela e o cacau em pó durante 10 seg, na vel 4. Reserve. Misture a farinha, o fermento e o sal durante 5 seg, na vel 4. Lave e seque bem o copo. Bata a manteiga durante 2 min, na vel 4. Programe mais 2 min na vel 3 e acrescente o açúcar pelo bocal aos poucos. Ligue a máquina na vel 3 e vá adicionando os ovos um a um deixando bater cerca de 30 seg entre cada um. Programe 40 seg na vel 3 ½ e acrescente pelo bucal a farinha em 3 adições alternadas com o leite em duas adições (farinha + leite + farinha + leite + farinha).
Deite 1/3 da massa na forma (previamente untada e polvilhada com farinha) e espalhe por cima um pouco da mistura de nozes, canela, açúcar e cacau. Cubra com um pouco mais de massa e volte a espalhar por cima mais um pouco da mistura. Proceda da mesma forma até terminar a massa e a mistura, sendo que a última camada deverá ser de massa.
Com uma faca faça cortes na massa de forma a conseguir um efeito matizado ondulado.
Leve ao forno durante aproximadamente 40/50 minutos.

Notas:
- Se preferir uma textura mais crocante no interior, triture as nozes mais grosseiramente;
- Não cubra a última camada da mistura de noz na totalidade com a massa. Obterá assim uma cobertura crocante.

Folar de Olhão ou Folar de folha

Por esta altura, todos os anos me recordo dos tempos em que via a minha avó amassar dezenas de folares para a Páscoa. Colocava um alguidar grande em cima de uma cadeira, ía colocando os ingredientes como a experiência da idade lhe ditava, arregaçava as mangas, punha as mão na massa e depois cobria-a com uma manta de lã forte para levedar. Entretanto untava com manteiga os tachos e tachinhos de alumínio que os iria cozer no forno. Os ovos também já estavam lavados e prontos para serem colocados nos folares. O processo final era distribuir a massa pelos tachos, afundar o ovo no centro de cada um e levar ao forno que a minha avó não tinha mas usava o da vizinha do lado, a menina Laurinda, uma doce senhora de cabelo branco e olhos azuis que ainda hoje recordo com muita saudade.

E lá ficava eu com elas na cozinha da menina Laurinda ansiosa à espera que os folares saissem do forno. Deveria ter nessa altura os meus 7/8 anos. O tachinho mais pequenino fazia os folares das netas, um para cada uma. Os outros oferecia à familia, amigos e ainda vendia alguns no mercado, na sua banca de legumes e fruta.

Há muitos anos que a minha avó deixou de os fazer. A idade levou as forças para amassar. Agora fazemos ou compramos. O ano passado fiz pela primeira vez e ofereci aos familiares na Páscoa. E este ano voltarei a fazê-lo até porque com a ajuda da mfp fica tudo mais fácil.

A primeira experiência deste ano foi com os folares de olhão ou de folha (os que mais gosto). O ano passado usei a Bimby para os amassar mas desta vez fiz a experiência na mfp. A massa ficou mais alta e bem mais fôfa. Vou colocar aqui a receita tradicional, adaptada à Bimby e à mfp. É só escolher! ; )

Folar de Olhão ou Folar de folha

Ingredientes (para dois folares grandes): 1Kg de farinha, 50gr de fermento de padeiro, sumo de 2 laranjas, 1,5dl de água, 1 colher de café de sal, 125gr de banha, 125gr de manteiga, 1 cálice de aguardente

Para as camadas: manteiga, açúcar amarelo e canela

(T): Misture a farinha com a manteiga, a banha, o sumo das laranjas, a aguardente e a água com o sal. Desfaça o fermento numa pequena porção de água morna. Faça uma cova na farinha e coloque dentro o fermento diluído na água. Retire a farinha da periferia para o centro e amasse muito bem. Deixe levedar até dobrar o volume.

(B): Coloque no copo a manteiga, a banha, o sumo das laranjas, o cálice de aguardente, o fermento e programe 1min, 37º, vel 5. Junte a água e a farinha e o sal e programa-se 20seg, na vel 6. Amasse depois 3min, na vel espiga. Deixe levedar até dobrar o volume.

(mfp): Desfaça o fermento num pouco de água morna. Coloque-o na cuba da máquina e adicione o sumo de laranja, a água, a banha, a manteiga, a aguardente e metade da farinha. Inicie o programa amassar. À medida que a mistura começa a ganhar consistência junte a restante farinha. Deixe o programa seguir até ao final (levedação incluida).

Procedimento para fazer as camadas:

Tire bocados de massa do mesmo tamanho e faça pequenas bolas. Abra-as com o rolo da massa até ficarem circulares e planas, com cerca de 10 cm de diâmetro e 0,5cm de expessura.
Unte generosamente com manteiga tachos de alumínio. Barre muito bem cada círculo com manteiga e polvilhe abundantemente com açúcar, um pouco de canela e umas nozes de manteiga. Vá sobrepondo os vários círculos uns por cima dos outros dentro do tacho (cerca de 5 camadas). Deixe levedar durante 3 horas coberto por um pano de lã ou até atingir o dobro do volume.

Polvilhe a última camada com bastante açúcar e um pouco de canela. Leve a forno pré-aquecido a 190º durante cerca de 1 hora. Desenforme-os ainda quentes, ajudando a libertá-los do tacho com a ajuda de uma faca.

Notas:- Receita base retirada daqui . Adaptação à Bimby baseada na da carlota do Fórum Bimby;
- Na preparação na mfp e uma vez que a quantidade de farinha é muita, aconselho a colocarem metade da farinha primeiro e aos poucos ir juntando a restante para ajudar a máquina a envolver bem os ingredientes;
- Como a massa não leva açúcar aconselho a colocarem bastante açúcar entre as camadas;- A quantidade de manteiga entre camadas pode ser maior ou menor. Quanto mais mateiga mais húmido vai ficar.
- A altura de camadas não deve ultrapassar o meio do tacho uma vez que a massa vai duplicar de tamanho na levedação;
- A massa amassada na mfp fica completamente diferente da amassada na Bimby, fica bem mais fôfa e alta.

Bolo de Maçã

Poderia começar este post exactamente como a Moira começou o post que ela fez com este bolo que não estaria a mentir. De todo. Não sei se foi das fotografias, se da receita em si, o facto é que andei um tempão com ele na cabeça na tentativa de o saborear mentalmente. Até consegui, mas não me contentei enquanto não o fiz. Não me enganei. É, sem dúvida, o melhor bolo de maçã que já comi até hoje! E como andava à procura daquela receita de bolo de maçã (aquela que se faz vezes sem conta e sabe sempre tão bem como a primeira vez), não procurei mais. Esta já tem lugar cativo cá em casa. Obrigada Moira por teres partilhado a receita do bolo de maçã da mãe da Deb.

Bolo de Maçã

Ingredientes: 6 maçãs McIntosh (usei 4 maçãs médias, 2 reinetas e 2 vermelhas), 1 colher de sopa de canela (coloquei 2), 5 colheres de sopa de açúcar, 2 3/4 chávenas de farinha peneirada , 1 colher de sopa de fermento em pó, 1 colher de chá de sal (coloquei 1 colher de café), 1 chávena de óleo (coloquei meia chávena), 2 chávenas de açúcar (coloquei 1 1/2), 1/4 chávena de sumo de laranja (coloquei 1/2 chávena), 2 1/2 colher de chá de baunilha (coloquei 1 colher de sopa de açúcar baunilhado), 4 ovos, 1 chávena de nozes cortadas grosseiramente (não coloquei porque não tinha)

(T): Liga-se o forno nos 180º. Descascam-se as maçãs, cortam-se em pedaços pequenos e misturam-se com 5 colheres de sopa de açúcar e 1 colher de sopa de canela, reserva-se.
Mistura-se a farinha peneirada com o fermento e o sal.
Noutra taça mistura-se o óleo com o açúcar, a baunilha e o sumo de laranja.
Adiciona-se esta mistura líquida à mistura da farinha e vão-se juntando os ovos um a um, adicionando o seguinte apenas quando o anterior estiver completamente dissolvido.
Unta-se e polvilha-se uma forma de buraco grande, deita-se dentro uma parte da massa, põe-se uma parte de maçãs por cima, deita-se a restante massa e as restantes maçãs por cima.
Leva-se ao forno a cozer durante cerca de 30/40 minutos (utilizar técnica do palito para verificar se o bolo está cozido).

Notas:
- As alterações que fiz à receita original estão entre parêntesis.
- A forma deve ser bem alta porque a massa além de já ser volumosa ainda cresce bastante depois.

E como hoje se comemora o Dia Internacional da Mulher, que celebra os feitos económicos, sociais e políticos alcançados pela mulher ao longo dos tempos, quero deixar um beijinho especial a todas as mulheres que me visitam aqui neste cantinho. Bem hajam!

Bolo óptimo de laranja

Para estes dias de Carnaval que se querem quentes e cheios de folia, deixo-vos a sugestão de um bolo fresquinho de laranja, óptimo para retemperar forças para o resto da semana. A receita veio daqui. Bom Carnaval e boa semana!

Bolo óptimo de laranja

Ingredientes: Raspa e sumo de 5 laranjas (usei apenas 3), 270gr de farinha com fermento, 250gr de açúcar, 4 ovos, 1,5dl de óleo

(T): Pré-aqueça o forno a 180ºC. Bata os ovos com o açúcar e junte a farinha, o óleo, a raspa de todas as laranjas e o sumo de 3 (coloquei de 2). Bata tudo muito bem. Leve ao forno numa forma previamente untada e polvilhada, durante cerca de 50 minutos. Desenforme, fure o bolo com um garfo e regue com o restante sumo de laranja.

(B): Pré-aqueça o forno a 180ºC. Coloque no copo o açúcar e a raspa das laranjas. Pulverize 15 seg na vel 7-9. Encaixe a borboleta, junte os ovos e bata 4 min, 37º, vel 4. Volte a bater mais 4 min na mesma velocidade mas sem temperatura. Junte a farinha, o óleo e o sumo das laranjas (coloquei de 2). Misture bem durante 10 seg, vel 5. Leve ao forno numa forma previamente untada e polvilhada, durante cerca de 50 minutos. Desenforme, fure o bolo com um garfo e regue com o restante sumo de laranja.

Notas:- Fica um bolo bastante fôfo, húmido e com um óptimo sabor a laranja.

Bolo fofo de chocolate

Perdoem-me a ousadia. Eu sei que depois das festas não deveria estar a colocar aqui um bolo de chocolate. Eu própria deveria estar em contenção de calorias mas... um dia não são dias e o pecado de gula bateu bem forte (outra vez..)! O mais estranho é que desta vez o apetite era apenas por este bolo, mais nenhum. A sorte é que antes do Natal tinha ido a casa da minha mãe surrupiar umas teleculinárias antigas. Daquelas que me inspiraram nas minhas primeiras aventuras culinárias e das quais guardo boas recordações.

Este bolo é uma dessas aventuras. A primeira vez que o fiz deveria ter uns 7/8 anos.. Foi o maior bolo que fiz até hoje e lembro-me que na altura delirei com tamanho feito. E acho que foi este bolo o "culpado" pelo gosto de cozinhar. A fonte guardei-a religiosamente e o bolo fofo de chocolate passou a ser habitueé lá em casa. Hoje, muitos anos depois, voltou à cena. Fofo e grande como dantes. Afinal, a arte não era da cozinheira, era mesmo da receita. E assim se ilude uma criança durante anos... ; )

A receita é de uma teleculinária e doçaria de 1978, mais velha que eu precisamente um mês e um dia.

Bolo fofo de chocolate

Ingredientes: 6 ovos, 75gr de chocolate em pó, 1 dl de água quente, 250gr de farinha, 300gr de aúcar, 3 colheres de chá de fermento em pó, 1 colher de café de sal fino, 1dl de óleo, 1 colher de sopa de açúcar para as claras, margarina para untar a forma

(T): Dissolva o chocolate com a água quente e deixe arrefecer. Num recipiente fundo misture muito bem a farinha e o açúcar e abra-lhes uma cavidade ao centro. Nessa cavidade deite as gemas, a mistura de chocolate e água, o óleo, o sal e o fermento em pó. Misture tudo muito bem e depois bata muito bem com varas (batedeira) ou colher de pau, 8 a 10 minutos.

À parte bata as claras em castelo bem firme, adicionando-lhes, quase no fim, uma colher de açúcar para fcarem bem seguras. Ligue-as cuidadosamente ao preparado anterior mexendo de baixo para cima, devagar, com ajuda de uma colher de pau, até tudo ficar bem misturado. Unte abundantemente a forma com a margarina, deite-lhe dentro o preparado, alise e leve a cozer em forno moderado (170º/180º) durante cerca de 1 hora.

Durante a cozedura não convém abrir muitas vezes o forno nem bater com a porta, principalmente na primeira meia hora. Se tiver que abrir faça-o com o máximo cuidado. Verifique se está cozido espetando-lhe um palito e retire do forno. Deixe arrefecer e desenforme.

Cobri com uma ganache de chocolate simples: levar 150ml de natas a lume fraco durante 2/3 minutos até ferver. Juntar 150gr de chocolate negro e ir mexendo até derreter completamente o chocolate e obter uma mistura homogénea. Deixar arrefecer ligeiramente e cobrir o bolo.

Notas:- Este bolo deve ser feito em forma de buraco alta ou então em duas formas. Eu usei uma forma de 10cm de altura e ele cresceu 2cm acima, descendo depois ao arrefecer 3,5cm (ver foto acima).
- Fica um bolo extremamente fofo e não muito doce, óptimo para acompanhar um chá.