Muffins de maçã Bravo de Esmolfe e gengibre

Este post podia falar de mudança, de trabalho, de amor, de loucura, de tristeza, de desilusão, de cansaço, de desafios, de saúde, de capacidade, de escolhas, de tempo, de motivação, de resiliência, de coragem, de aprendizagem. Podia falar de tudo o que resume o ano que passou desde a última publicação neste blogue. Foi um ano intenso e desafiante que me levou ao extremo mas que me veio mais uma vez provar que esta (minha) força interior nunca me deixa vergar quando a vida me vira (de novo) do avesso.

Passou um ano e a minha vida está de novo a entrar no ritmo frenético dos últimos doze meses. O coração enche-se de alegria e de orgulho, num misto de emoções tão grande quanto esta coragem hercúlea de seguir sempre (mas sempre!) em frente, na direção que escolho, no caminho que traço para a nossa vida, com a única certeza que lá mais à frente tudo se compõe e há sempre (mas sempre!) muitas razões para continuar a sorrir.

Muffins de maçã Bravo de Esmolfe e gengibre
Receita adaptada do livro Portugal Revisitado, do Chakall


Ingredientes

250 g de farinha de espelta 
1 colher chá de fermento em pó
150 g de açúcar mascavado
1 cm de gengibre ralado
2 iogurtes gregos naturais
60 ml de óleo 
1 colher de sopa de mel
2 ovos
300 g de maçãs bravo de Esmolfe, com casca e cortadas em pedacinhos
100 g de nozes picadas


{tradicional}

Pré-aqueça o forno a 180º. Unte forminhas de muffins ou use forminhas de papel. 

Numa taça misture a farinha, o fermento e o açúcar. Noutra taça bata os iogurtes, o óleo, o mel, o gengibre e os ovos. Junte a mistura liquida aos ingredientes solidos e envolva bem. Junte a maçã e as nozes picadas e distribua pelas forminhas. Leve ao forno durante 20 minutos.

{bimby_thermomix}

Pré-aqueça o forno a 180º. Unte forminhas de muffins ou use forminhas de papel.
Pique as maçãs 5 seg/vel 5. Reserve. Bata os ovos com o açúcar, o mel, os iogurtes, o óleo e o gengibre 3 min/vel 4. Junte a farinha e o fermento e misture 1 min/vel 3. Junte a maçã e as nozes e envolva com ajuda da espátula. Distribua pelas forminhas e leve ao forno durante 20 minutos.


Nota:
pode subsitituir a farinha de espelta por farinha de trigo.

Alfarroba, laranja e amêndoa e a entrada no Cook Off

"Se for escolhida no casting para integrar a equipa de Tavira, o que gostaria de dizer aos seus leitores?" 

Não hesitei na resposta.

O que mais queria era partilhar a felicidade desse momento com todos os que me seguem e dizer-lhes que o segredo está apenas em acreditarmos em nós. 

E, de facto, foi assim que começou esta aventura. 

Da publicação do anúncio do pré-casting à participação no casting foi um instante. Liguei, inscrevi-me (a medo, confesso) e fui chamada para o pré-casting.

Decidi-me de imediato por uma sobremesa com três ingredientes essenciais, a alfarroba, a laranja e a amêndoa. A mesma sobremesa que levei depois ao casting e que me deu o empurrão para a fase seguinte.

E assim integrei com muito orgulho a equipa que representa Tavira no programa Cook Off - Duelo de Sabores, que é transmitido todos os domingos à noite, na RTP1. Tem sido uma experiência muito gira, enriquecedora e, acima de tudo, desafiante. 

Quem viu o programa do passado domingo ficou a conhecer um pouco melhor a Margarida que está por detrás deste blogue, que vos escreve histórias e receitas, que partilha convosco um pouco da sua região, das suas memórias, das suas vivências.

E como partilha é a força motriz deste blogue hoje vim deixar-vos o testemunho pessoal sobre esta experiência e, claro, a receita da sobremesa de que tanto se fala.

Obrigada por serem vocês também a minha inspiração e motivação. Bem hajam!

Conto com o vosso apoio aí desse lado na próxima fase do programa. :)

Bolo de alfarroba com mousse de laranja 
e crumble de amêndoa

Ingredientes

»para o bolo: 
5 ovos, à temperatura ambiente
150g de açúcar
125g de farinha de amêndoa
20g de amido de milho (Maizena)
30g de farinha de alfarroba
½ colher de chá de canela em pó
1 colher de chá de fermento em pó
1 pitada de sal

»para a mousse de laranja:
sumo e raspa de duas laranjas grandes
3 ovos, à temperatura ambiente
100g de açúcar
200g de queijo mascarpone
50g de chocolate branco
2 folhas de gelatina

»para o crumble de amêndoa:
50g de farinha de amêndoa
25g de manteiga
1 colher de sobremesa de açúcar em pó


{tradicional}

Prepare o bolo de alfarroba.

Pré-aqueça o forno a 180º. Forre uma forma rectangular (20x30) com papel vegetal.

Misture bem todos os ingredientes secos numa taça. Reserve.

Bata as gemas com o açúcar até obter uma gemada cremosa. 

Incorpore os ingredientes secos e mistura batendo pouco.

Bata as claras em castelo e envolva-as delicadamente no preparado. 

Deite o preparado na forma e leve ao forno durante 15 minutos (verifique a cozedura com o teste do palito). Retire do forno e deixe arrefecer.

Prepare o crumble de amêndoa.

Misture a farinha de amêndoa com o açúcar e a manteiga. Trabalhe com a ponta dos dedos até obter um crumble (o aspecto deve ser semelhante a migalhas). Espalhe num tabuleiro forrado com papel vegetal e leve ao forno durante 15min. Vá verificando para não deixar queimar. Deixe arrefecer. Com a ponta dos dedos desfaça o crumble em migalhas. 

Prepare a mousse de laranja.

Leve ao lume o sumo das duas laranjas e a raspa com 30g de açúcar. Deixe reduzir. Retire do lume e deixe arrefecer.
Bata as gemas com o restante açúcar. Junte a redução da laranja e misture bem. Junte o queijo mascarpone e o chocolate branco derretido e misture. Incorpore a gelatina previamente hidratada em água. 

Bata as claras em castelo e incorpore no preparado. Leve ao frio até solidificar.

Empratamento:

Corte pequenos triângulos de bolo de alfarroba e coloque num prato de servir. Faça quenelles de mousse de laranja (com duas colheres, como se estivesse a moldar pastéis de bacalhau) e coloque também no prato. Termine colocando no prato o crumble de amêndoa.

O casting

O desafio




A equipa

Quem não teve oportunidade de ver o programa pode ver a gravação no site da RTP seguindo este link.

Bolo de chocolate e beterraba (sem glúten)

E se há mudanças, há rotinas que se redesenham, há hábitos que se mudam, há ritmos que se alteram, há prioridades e necessidades que se ajustam. 

Se há mudanças, há toda uma reformulação interior que pode parecer dura e ingrata no início mas que aos poucos se revela tão necessária quanto libertadora.

E iniciamos um novo ciclo, um novo caminho, uma nova história. Percebo que está nas minhas mãos a capacidade de lhe aprimorar os contornos, de o tornar mais luminoso e de lhe orientar a direcção. Deixo a rota livre e pronta a ser descoberta em conjunto. 

As manhãs começam loucas. Há reboliço de lençóis, pijamas pelo ar, desafios para ver quem a mãe veste primeiro, atropelos desde a lavagem dos dentes até à entrada para o elevador. Os minutos correm e a torrada acaba muitas vezes por ser terminada no carro. E segue-se a saga dos bibes, a pasta dos trabalhos, os brinquedos-que-vão-sempre-atrás-como-que-colados-às-mãos, os casacos.. 

Entro na rotina que redesenhámos. De passo mais acelerado mas cada vez mais tranquila e com muito menos acessos de mãe-à-beira-de-um-ataque-de-nervos. 

Mantenho-me firme nos valores que me norteiam. Isso sim. Pondero, faço escolhas, decido e não abdico do que acho justo e necessário a este crescimento mútuo.

Os dias terminam igualmente loucos.  O desafio de os tirar do parque depois da escola, o jogo do empurra na hora do banho, a corrida aguerrida aos pratos e talheres na hora de pôr a mesa, a tentativa de fuga ao prato de sopa, a brincadeira até ao derradeiro minuto antes de entrar na cama.

Quando o silêncio toma a casa penso no novo dia que daqui a umas horas se inicia. Olho em retrospectiva e tento perceber o que poderei fazer melhor amanhã. Sem receio de mudar uma vírgula que ajude a compor melhor cada capítulo desta nova história.  

E começo cada dia a sorrir. Feliz e de bem com a vida. Garanto que não há nada mais libertador! Isso e uma fatia deste bolo maravilhoso, claro! :)

Boa semana!

Bolo de chocolate e beterraba (sem glúten)

Ingredientes

4 ovos
150g de açúcar mascavado
180g de manteiga sem sal à temperatura ambiente
200g de chocolate com 70% cacau
170g de farinha de amêndoa*
200g de puré de beterraba cozida ou assada**


{tradicional}

Pré-aqueça o forno a 180º. 

Unte uma forma de 22cm (de fundo amovível, preferencialmente) e forre com papel vegetal. Reserve.

Leve ao lume em banho-maria o chocolate e a manteiga até derreterem. 
Bata os ovos com o açúcar.
Junte-lhe a mistura do chocolate e manteiga e envolva bem com a batedeira.
Adicione o puré de beterraba e misture.
Incorpore a farinha de amêndoa com ajuda de uma espátula.
Leve ao forno durante cerca de 50 minutos.


{bimby_thermomix}

Pré-aqueça o forno a 180º.

Unte uma forma de 22cm (de fundo amovível, preferencialmente) e forre com papel vegetal. Reserve.

Bata os ovos com a manteiga e o açúcar 5 min/37º/vel 3 1/2.
Junte o chocolate e deixe-o amaciar uns minutos. Misture 20 seg/vel 4.
Adicione o puré de beterraba e misture 15 seg/vel 3.
Incorpore a farinha de amêndoa 15 seg/vel 3 (termine de envolver com ajuda da espátula).
Leve ao forno durante cerca de 50 minutos.

Dicas:
* pode fazer a farinha de amêndoa na Bimby pulverizando 15 seg/vel 9
** pode fazer o puré de beterraba na Bimby triturando 20 seg/vel 7

Notas:
Prato de servir e fita para as bandeirolas à vendas nas lojas DeBORLA

Aos 36, um bolo apaixonante

A minha alma alimenta-se de gente. De gente de sorriso cheio, de abraço firme, de sinceridade na palavra, de magia no olhar, de paixão pela vida.

Sim, paixão pela vida. Não poderia ser de outra forma. Feliz quem vive intensamente. Feliz quem vive a sorrir para o mundo. A cada dia, todos os dias. 

Celebro cada aniversário como se fosse o primeiro. Sempre junto da família e amigos. Sinto-me grata por viver, por ter junto a mim todas as pessoas que a vida se encarregou de colocar no meu caminho.

E a verdade é que tenho em mim também um pouco de vós e não poderia deixar de partilhar convosco o meu bolo dos 36. De mim para todos vocês. Obrigada por estarem aí!

Bolo de baunilha, coco e erva limão 
com mascarpone, pêssegos e mirtilos 


Ingredientes para o bolo:
10 ovos 
140 g de óleo vegetal
1 iogurte cremoso de coco
1 lata de creme de coco
250 g de açúcar
1 colher de café mal cheia de pasta de baunilha
340 g de farinha com fermento

Ingredientes para a calda:

125 g de água
125 g de açúcar
2 talos de erva limão

Ingredientes para o recheio e cobertura:

2 pacotes de natas com um mínimo de 33% gordura, bem frias
1 embalagem de mascarpone
100 g de açúcar
3 pêssegos maduros mas firmes
1 caixa de mirtilos frescos 


{bimby_thermomix}

Pré-aqueça o forno a 175º. 

Coloque no copo da Bimby os ovos, o óleo, o iogurte, o creme de coco, a baunilha e o açúcar e bata 7min/vel 4.

Junte a farinha e envolva 15seg/vel 3 1/2. 

Coloque o preparado em duas formas de 20, untadas e polvilhadas com farinha e leve ao forno durante cerca de 40 minutos.

Prepare a calda entretanto, levando ao lume a água com o açúcar e a erva limão. Deixe ferver uns minutos. Deixe arrefecer completamente.

Tire os bolos do forno e deixe-os arrefecer. Corte cada um deles ao meio.

Prepare o recheio. Com o copo bem seco pulverize o açúcar e reserve. Coloque a borboleta no copo, junte as natas e bata 2 a 3 minutos na vel 3 1/2 sem copinho. Fique atento para evitar que passem a manteiga. Junte o açúcar e o mascarpone e envolva 13 seg/vel 3.

Regue a base do bolo com um pouco de calda. Cubra a base do bolo com este preparado e espalhe por cima o pêssego cortado em pedaços e mirtilos. Cubra com a parte de cima do bolo e proceda da mesma forma até terminar. Cubra o topo do bolo com o creme e decore a gosto com fruta e/ou flores, tendo o cuidado de isolar bem o caule das flores que usar antes de as colocar no bolo.

Bolo de banana e canela

Cozinhar sempre foi, para mim, uma tarefa em família. A quatro, seis, oito mãos. Tantas quantas se chegarem. Aprendi assim a criar e a partilhar sabores. Em conjunto. Em família. Hoje nem sempre é assim, entre escola, infantário e actividades de tempos livres dos mais pequenos programa-se o tempo ao milissegundo e as refeições são preparadas rapidamente.

Mas ao fim-de-semana conseguimos, às vezes, esticar o tempo e a cozinha é de todos. Arrumam as cadeiras junto à bancada e preparam-se para pôr a mão na massa. Juntam ingredientes, mexem, batem, sujam. Rapidamente se cansam e vão brincar. A magia que acontece dentro do forno trá-los à cozinha algumas vezes: "mãe já cresceu! Já está pronto?"

Bolos, biscoitos e panquecas são os mais pedidos e, por isso, também, me lembrei deste sabor a infância quando a querida Catarina do blogue "A menina da Mamã", me desafiou a preparar uma receita para a sua rubrica "Crescer com Sabores".

Foi comido ainda morno com umas colheradas de iogurte grego como topping. Delicioso!

Bolo de banana e canela

Ingredientes:

2 ovos médios à temperatura ambiente

140g de açúcar mascavado

50g de leite

60g de manteiga sem sal
180g de farinha com fermento

1 pitada de sal

350g de bananas maduras

2 colheres de sopa de canela em pó

{bimby_thermomix}

Pré-aqueça o forno a 175º.

Coloque os ovos, o açúcar e a manteiga no copo e programe 3 min/37º/vel 3.
Junte o leite e as bananas esmagadas com um garfo e misture 30 seg/vel 3.
Adicione a farinha e sal e envolva 15 seg/vel 2 (termine de envolver com ajuda da espátula).

Unte uma forma de bolo inglês. Deite uma parte da massa na forma e polvilhe a superfície com 1 colher de sopa de canela em pó. Deite mais um pouco de massa e polvilhe com a outra colher de sopa de canela em pó. Deite a restante massa na forma e leve ao forno durante cerca de 30 minutos (faça o teste do palito).

Sirva morno, acompanhado por iogurte grego.

{tradicional}

Pré-aqueça o forno a 175º.

Bata os ovos com o açúcar e a manteiga até obter um creme esbranquiçado.

Junte o leite e as bananas esmagadas com um garfo e misture bem.

Adicione a farinha e o sal e envolva até estar tudo bem misturado.

Unte uma forma de bolo inglês. Deite uma parte da massa na forma e polvilhe a superfície com 1 colher de sopa de canela em pó. Deite mais um pouco de massa e polvilhe com a outra colher de sopa de canela em pó. Deite a restante massa na forma e leve ao forno durante cerca de 30 minutos (faça o teste do palito).

Sirva morno, acompanhado por iogurte grego.

Tarte rústica de figo e framboesa

Vou saboreando aos poucos o que ainda me recorda o Verão. Estes foram os últimos figos. Juntei-lhes framboesas frescas, num final de tarde ameno, daqueles em que se sente mesmo o Verão a despedir-se..

Tarte rústica de figo e framboesa

receita adaptada da tarte rústica de pêssego do livro Book of Baking, da Popina

Ingredientes: 75g de açúcar mascavado claro, 1 ovo, 40ml de óleo vegetal, 55ml de leite, 140g de farinha com fermento, 1/2 colher de chá de extrato de baunilha, 2 a 3 figos maduros com pele, 1 mancheia de framboesas

(b): Pré-aqueça o forno a 180º. Forre uma forma redonda de 20cm com papel vegetal e reserve.
Pulverize o açúcar 20 seg, na vel 9. Adicione o ovo e bata 1 min na vel 3.
Junte o óleo, o leite, a baunilha e a farina e envolva 15 seg, na vel 3.
Envolva com a espátula as framboesas na massa. Deite a massa na forma e disponha por cima os figos fatiados em 3 (no sentido do comprimento).
Leve ao forno durante cerca de 25 minutos.
Deixe arrefecer antes de servir.

(t): Pré-aqueça o forno a 180º. Forre uma forma redonda de 20cm com papel vegetal e reserve.
Bata o açúcar com o ovo. Junte o óleo, o leite, a baunilha e a farinha e bata apenas para misturar bem.
Envolva com a espátula as framboesas na massa. Deite a massa na forma e disponha por cima os figos fatiados em 3 (no sentido do comprimento).
Leve ao forno durante cerca de 25 minutos.
Deixe arrefecer antes de servir.

Quatro quartos

Tão simples quanto isto.
Bom feriado!

 

 

Quatro Quartos

 

Ingredientes: 3 ovos, o peso dos ovos de açúcar, de farinha e de manteiga, 1 pitada de sal, 1 colher de chá de extracto de baunilha

 

(t): Pré-aqueça o forno a 180º. Unte e polvilhe com farinha uma froma de bolo inglês.

Derreta a manteiga e deixe arrefecer. Separe as gemas das claras e bata as claras com a pitada de sal em castelo firme. Reserve.

Numa taça à parte bata as gemas com o açúcar até obter uma mistura esbranquiçada. Junte a manteiga e a baunilha derretida e bata até envolver. Junte a farinha e misture bem.

Por fim envolva as claras em castelo na massa.
Leve ao forno durante cerca de 25min (teste com um palito a cozedura do bolo).

Retire do forno, deixe arrefecer e desenforme.

 

 

(b): Pré-aqueça o forno a 180º. Unte e polvilhe com farinha uma froma de bolo inglês.

Coloque os ovos, a manteiga e o açúcar no copo e bata 4 minutos, 37º, vel 3 1/2. Coloque a borboleta e bata por mais 4 minutos, sem temperatura, na mesma velocidade. Junte a baunilha e a farinha e envolva 8 segundos, na velocidade 3.

Leve ao forno durante cerca de 25min (teste com um palito a cozedura do bolo).

Retire do forno, deixe arrefecer e desenforme.

 

 

Notas:
- Ligeiramente adaptado do livro Petit Larousse Pâtissier.



Folar de bater

A receita trouxe de um workshop sobre "Folares da Páscoa", partilhada por quem herdou preciosos saberes de família. Partilhou-os com o mesmo gosto com que faz tantos folares, como este, todos os anos. Foi uma tarde imensa em aromas, sabores, estórias, partilhas, recordações. Hoje partilho-a convosco, a receita e a memória de quem todos os anos ansiava pelo Domingo de Ramos para comer o folar.

Não pude também eu deixar de recordar a minha avó, dobrada sobre o seu grande alguidar de barro, onde (e como) só ela os amassava.
   

À sexta-feira, depois da Procissão do Senhor Morto, deitava-se mão à massa, sovada a preceito pelas mulheres. Relembraram-se as noites intermináveis em que a massa fintava sob um amontoado de mantas que eram rebuscadas todos os anos para cobrir o alguidar. Havia quem o colocasse debaixo dos lençóis, aos pés da cama. Havia também quem o colocasse dentro do carro, ao sol, para acelerar a lêveda. A preparação era demorada e a ânsia de quem comia o folar uma vez por ano, era enorme.

No sábado tendia-se a massa para os folares enrolados. Polvilhava-se abundantemente com açúcar amarelo, canela e manteiga, dobravam-se as extremidades laterais e enrolava-se, ao mesmo passo que se juntava mais açúcar, canela e manteiga a cada volta.
No tacho, untado com banha e forrado com um pedaço da saca da farinha, levedariam uma segunda vez até irem cozer no forno de lenha.

O tormento durava mais uma longa noite. O domingo de Páscoa chegava enfim e com ele a hora de provar o folar...

Folar de bater

Ingredientes
1kg de farinha com fermento
600g de açúcar branco
4 ovos
60g de manteiga sem sal
1 colher de sopa de banha
1 colher de sobremesa bem cheia de canela em pó
1 colher de sobremesa bem cheia de erva doce em pó
2 dl de leite
2 dl de chá (mistura de pau de canela, anis estrelado e erva doce)
raspa de 1 limão

Outros ingredientes: açúcar amarelo, canela em pó, manteiga q.b.

{tradicional_receita para 1kg de farinha}
Pré-aqueça o forno a 190º.
Unte 3 formas de alumínio (16cm de diâmetro) com manteiga

Derreta a manteiga juntamente com a banha. Reserve.Num recipiente fundo bata os ovos com o açúcar, a raspa de limão, a canela e a erva doce com a batedeira eléctrica.

Continue a bater e vá juntando aos poucos a farinha, o chá, o leite e a gordura. Bata até obter uma massa macia.

Com ajuda de uma concha de sopa deite uma porção de massa de forma a cobrir o fundo da forma. Polvilhe com  açúcar amarelo misturado com a canela. Disponha pequenas nozes de manteiga ao redor. Repita este processo três a quatro vezes. Termine polvilhando a última porção de massa com a mistura de açúcar e canela e umas nozes de manteiga.

Coloque as formas no forno e cubra-as com uma folha de papel de alumínio para evitar que o açúcar queime. Leve ao forno pré-aquecido (sem ventilação) durante cerca de 1h30, aproximadamente. A meio do tempo retire a folha de papel de alumínio.

Desenforme ainda quentes.

*****

{bimby_thermomix_para meia receita*}

*na Bimby não deve amassar mais de 600g de farinha para não esforçar a lâmina

Pré-aqueça o forno a 190º.

Unte 1 forma de alumínio (18cm de diâmetro) com manteiga.

Pulverize o açúcar com a casca do limão 15 seg/vel 10.

Junte os restantes ingredientes pela ordem indicada na receita e misture 15 seg/vel 6.

Bata 2 min/vel espiga.

Com ajuda de uma concha de sopa deite uma porção de massa de forma a cobrir o fundo da forma. Polvilhe com açúcar amarelo misturado com a canela. Disponha pequenas nozes de manteiga ao redor. Repita este processo três a quatro vezes. Termine polvilhando a última porção de massa com a mistura de açúcar e canela e umas nozes de manteiga.

Coloque a forma no forno e cubra-a com uma folha de papel de alumínio para evitar que o açúcar queime. Leve ao forno pré-aquecido (sem ventilação) durante cerca de 1h30, aproximadamente (fazer o teste do palito para verificar a cozedura). A meio do tempo retire a folha de papel de alumínio.

Desenforme-os ainda quentes.

Notas:

- A receita deste folar foi cedida e partilhada pela Carla Guerreiro no workshop "Folares da Páscoa", promovido pela Junta de Freguesia de Montenegro, em pareceria com a Associação Cultural Amigos de Montenegro.

Pão-de-ló húmido

No fundo do mar há brancos pavores,
Onde as plantas são animais
E os animais são flores.

Mundo silencioso que não atinge
A agitação das ondas.
Abrem-se rindo conchas redondas,
Baloiça o cavalo-marinho.
Um polvo avança
No desalinho
Dos seus mil braços,
Uma flor dança,
Sem ruído vibram os espaços.

Sobre a areia o tempo poisa
Leve como um lenço.

Mas por mais bela que seja cada coisa
Tem um monstro em si suspenso.

Fundo do Mar
Sophia de Mello Breyner Andresen
Obra Poética I

Poemas. À mesa do Convidei para jantar da Ana. Reunidos na confeitaria da Cristina. Desta vez não podia mesmo faltar. 

Somo à paixão pelo mar, a paixão pela poesia, a paixão pela leitura e pela escrita. E de imediato recordei com saudade a Menina do Mar e o poema Fundo do Mar. Do baú das boas recordações para a 10.ª edição do Convidei para jantar. Acompanhado por um modesto pão-de-ló, porque as boas coisas da vida querem-se simples.

Pão-de-ló húmido

Ingredientes: 8 gemas, 6 ovos, 140g de açúcar, 70g de farinha | manteiga e papel vegetal para a forma

(t): Pré-aqueça o forno a 180º. Unte uma forma de 20cm com manteiga, forre com papel vegetal e volte a untar com manteiga. Reserve.

Bata as gemas e os ovos inteiros com o açúcar até obter uma gemada volumosa e esbranquiçada. Envolva a farinha com uma espátula. Leve ao forno durante cerca de 17-20 minutos. Deixe arrefecer.

 

(b): Pré-aqueça o forno a 180º. Unte uma forma de 20cm com manteiga, forre com papel vegetal e volte a untar com manteiga. Reserve.

Encaixe a borboleta na lâmina da bimby. Deite as gemas e os ovos inteiros no copo junto com o açúcar. Programe 7 min, 37º, vel 3. No fim do tempo programe mais 7 minutos na mesma velocidade mas sem temperatura.

Retire a borboleta e envolva a farinha com a espátula. Leve ao forno durante cerca de 17-20 minutos. Deixe arrefecer.

 

Bolo de curgete, canela e limão

Conforto. Esta é a palavra que melhor caracteriza a minha cozinha do dia-a-dia. Procuro quase sempre confeccionar pratos que nos alimentem o corpo e a alma, que me tragam boas recordações, que me aqueçam o coração.

Pratos feitos com ingredientes escolhidos a gosto dos quatro comensais desta casa, enriquecidos com novos ingredientes que vou juntando à minha lista de preferidos.

 

Os resultados arrancam quase sempre sorrisos de contentamento aos mais pequenos que, na maior parte das vezes, nem imaginam o que se esconde por detrás de uma garfada de "espraguete com carnita" ou de uma fatia de bolo como este. :) 

 

Bolo de curgete, canela e limão
adaptado desta receita da Susana do No Soup For You

Ingredientes: 230g de curgete com casca , 3 ovos, 150g de açúcar, 100g de óleo, 1 colher chá de extrato de baunilha, raspa de 1 limão, 240g de farinha com fermento, 1 colher de chá de canela em pó, 1 pitada de sal

(b): Corte a curgete em pedaços, coloque no copo da Bimby e rale-a 5seg, vel 5. Reserve.
Coloque os ovos e o açúcar no copo e bata 2 min na vel 6.

Junte o óleo, o extracto de baunilha e a raspa do limão e programe 1 1/2 min na vel 6. 
Junte a curgete ralada e envolva 5 seg na vel 3.

Por fim junte a farinha, o sal e a canela e envolva 5 seg na vel 3 (se necessário termine de envolver com a espátula).

Sirva simples ou recheie a gosto (optei por uma ganache de chocolate negro).


(t): Rale a curgete e reserve.
Bata os ovos com o açúcar. Junte o óleo, o extracto de baunilha e a raspa de limão e continue a bater.

Envolva a curgete ralada e posteriormente a farinha, o sal e a canela.

Deite a massa numa forma untada e enfarinhada e leve ao forno pré-aquecido a 180º durante cerca de 40/45 minutos (verifique a cozedura com o teste do palito).

Sirva simples ou recheie a gosto (optei por uma ganache de chocolate negro).

 

Madalenas de limão com coração de chocolate

Gosto de acreditar que todos os sonhos se realizam. Os meus, os teus, os nossos.Gosto de conseguir concretizá-los. De sentir e saber(-vos)(-nos) felizes com isso.

Do pouco se faz muito e os meus sonhos partem disso mesmo, da fórmula mágica eu, tu, nós. 

E a partir daqui, todos os sonhos são possíves.

A todos, um feliz e harmonioso Natal!

 

Madalenas de limão com coração de chocolate e avelã
(ligeiramente adaptada da revista Saveurs de Out/Nov 2012)

 

Ingredientes (para cerca de 14 unidades):  75g de farinha com fermento, 70g de açúcar em pó, 65g de manteiga sem sal, 1 ovo, 1 pitada de sal, raspa de 1 limão, creme de chocolate e avelãs q.b. (tipo Nutela)

(t): Pré-aqueça o forno a 180º. Bata os ovos com o açúcar e o sal até obter uma mistura esbranquiçada. Junte a farinha, a raspa de limão e a manteiga derretida. Envolva delicadamente. Deixe a massa repousar por cerca de 30 minutos.

Deite a massa nas formas de madalenas previamente untadas até ¾ da sua capacidade. Coloque no centro de cada forma uma colher de café de creme de chocolate. Leve ao forno durante cerca de 10-12 minutos.

Desenforme e deixe arrefecer sobre uma grelha.

Muffins de banana, canela e mirtilos

Sabem quando andamos numa correria feitas formigas nos meses quentes? Quando o cansaço é tanto que damos por nós a colocar o detergente da loiça no frigorífico ou algo do género? Quando dormimos acordadas com a mente a percorrer cada ponto da agenda dos dias seguintes? É assim que ando, num corre-corre extenuante mas que me faz andar de sorriso aberto, de coração cheio.

É assim que ando, cansada mas feliz!

Uma excelente semana! 

Muffins de banana, canela e mirtilos

Ingredientes: 250g farinha com fermento, 1 colher chá de canela + 1 para cobertura, 2 bananas da Madeira maduras esmagadas, 120g de mirtilos, 3 colheres de sopa de mel, 3 colheres de sopa de óleo vegetal, 1 ovo grande, 185ml de leite, 50g de açúcar, 1 pitada de sal

(t): Pré-aqueça o forno a 180º. Prepare 12 formas de muffins/queques.
Peneire a farinha, a canela e o sal para um recipiente.
Bata o ovo com o óleo e o mel. Junte o leite. Envolva a banana esmagada na massa. Incorpore a farinha com uma espátula. Por fim envolva os mirtilos.

Distribua a massa pelas formas (encha as formas até ¾ da sua capacidade).

Misture o açúcar com a restante canela e polvilhe o topo da massa. Coza no forno durante cerca de 20 minutos.

(b) Pré-aqueça o forno a 180º. Prepare 12 formas de muffins/queques.
Peneire a farinha, a canela e o sal. Reserve.
Bata o ovo com o óleo e o mel 1 min na vel 3. Junte o leite pelo bocal e misture 5 seg na vel 4. Envolva a banana esmagada 5 seg na vel 4. Junte a farinha e misture 4 seg na vel 3. Junte os mirtilos e envolva com a espátula.

Distribua a massa pelas formas (encha as formas até ¾ da sua capacidade).

Misture o açúcar com a restante canela e polvilhe o topo da massa. Coza no forno durante cerca de 20 minutos.

Notas:
- Receita ligeiramente adaptada do BBC Food;
- Pode omitir os mirtilos ou substitui-los por outro fruto da época.

Brownies com pimenta e nozes. Para a Manuela.

Fiz-me de convidada para a festa deaniversário em que celebraria o ano feito de boas partilhas, aprendizagem, conhecimento e bons momentos. Algo me dizia que ela ia gostar de me ver por lá.

Sorriu quando cheguei embora não me reconhecesse à primeira. O sotaque denunciou-me. “Margarida?”

“Sim!!”

Esboçou um largo sorriso e estendeu as mãos na minha direção. Senti o carinho que sempre transmite nos comentários que me deixa habitualmente no blogue.

Ofereci-lhe uma caixa bonita de metal, decorada com flores que tanto gosta. Sorriu e disse-me que não era preciso presente. Para a festa apenas queria boa disposição e um prato de arroz.

Sorri e respondi-lhe que era exatamente isso o que trazia. Abriu a caixa desconfiada do seu conteúdo não crendo que lá fosse encontrar arroz. Tranquilizei-a assim que vi o seu olhar apreensivo quando se deparou com aqueles quadrados escuros. “São brownies Manuela. Com farinha de arroz.” E acrescentei: “No seu primeiro comentário no figo lampo presenteou-me com a reprodução do meu bolo de aniversário e eu não podia retribuir de outra forma senão com um bolo. Com arroz como pediu!”

E sorriu de novo agradecida.

Parabéns Manuela!

Brownies com pimenta e nozes (sem glúten)

Ingredientes: 90g de manteiga sem sal, 220g de chocolate negro com 70% cacau, 120g de açúcar mascavado claro, 2 ovos, 1/2 colher de café de pimenta da Jamaica, 30g de farinha de arroz, 1 pitada de sal, 100g de nozes pecãs tostadas e picadas

(t): Forre uma forma quadrada (20cm) com papel vegetal. Unte o papel vegetal com manteiga. Pré-aqueça o forno a 180ºC.

Derreta o chocolate em banho maria juntamente com a manteiga. Retire do fogo e deite num recipiente. Junte o açúcar e os ovos, um de cada vez, e bata bem.  

Envolva a farinha de arroz aos poucos, a pimenta e o sal e misture bem até obter uma mistura lisa. Envolva as nozes com uma espátula de silicone. Deite o preparado na forma e leve ao forno durante aproximadamente 30 minutos. Retire do forno e deixe arrefecer completamente na forma.

Notas:
- Pode usar outro fruto seco e/ou outra especiaria a gosto;
- Não deixe o brownie cozer demais.

Folar da Páscoa

A minha Páscoa sempre foi saboreada com folar e com amêndoas de açúcar e chocolate, entre a família. A tradição mantém-se e agora há mais uma boquinha pequenina a comer folar. Este ano optei por fazer este que não é tão doce e tem a mais-valia de poder ser moldado a várias mãos, em família. Ficou perfeito.

Aventurei-me a testá-lo na escola com os miúdos numa manhã dedicada à culinária. Cada mesa moldou o seu e daquelas mãozinhas sairam folares lindos decorados com amêndoas de açúcar coloridas.

Por isso hoje partilho-o convosco na esperança de adoçar um pouco a vossa Páscoa. Espero que gostem!

Uma doce e santa Páscoa!

Folar da Páscoa

 

Ingredientes: 1dl leite morno, 25g de fermento fresco, 475g de farinha sem fermento, 75g de açúcar, 75g de manteiga sem sal amolecida, 1 ovo, sumo de 1 laranja pequena, 1 colher de chá de canela em pó, 1 colher de chá de erva doce em pó, 1 pitada de sal
- ovo batido ou leite para pincelar, açúcar e canela em pó q.b.

(T): Dilua o fermento no leite morno. Reserve. Coloque a farinha num recipiente fundo e largo e abra uma cova no centro. Coloque aí o leite com o fermento e misture bem. Junte os restantes ingredientes e amasse muito bem até obter uma massa lisa e macia. Forme uma bola, coloque-a num recipiente e deixe levedar tapada durante cerca de uma hora, ou até dobrar o volume. Ligue o forno a 180º. Retire a massa para a bancada. Forme um rolo comprido e espalme ligeiramente. Polvilhe abundantemente com o açúcar e a canela ao longo de toda a massa. Feche o rolo de modo a que o açúcar e a canela não saiam. Forme um U grande. Enrole um lado do rolo no outro como uma corda e una as pontas formando uma coroa, calcando bem as extremidades para não se separarem. Pincele com o leite ou com o ovo batido e polvilhe com açúcar. Leve ao forno por cerca de 30 minutos.

(B): Deite o leite no copo e programe 2 min, 37º, vel 1. Junte o fermento e ligue a máquina na vel 2 durante alguns segundos até que o fermento esteja diluído. Junte a farinha e todos os outros ingredientes. Misture tudo 15 seg na velocidade 4. Amasse 3 minutos na vel espiga. Tire a massa da Bimby, forme uma bola, coloque-a num recipiente e deixe levedar tapada durante cerca de uma hora, ou até dobrar o volume. Ligue o forno a 180º. Forme um rolo comprido e espalme ligeiramente. Polvilhe abundantemente com o açúcar e a canela ao longo de toda a massa. Feche o rolo de modo a que o açúcar e a canela não saiam. Forme um U grande. Enrole um lado do rolo no outro como uma corda e una as pontas formando uma coroa, calcando bem as extremidades para não se separarem. Pincele com o leite ou com o ovo batido e polvilhe com açúcar. Leve ao forno por cerca de 30 minutos.

(mfp): Dilua o fermento no leite morno. Reserve. Coloque a farinha na cuba da máquina e abra uma cova no centro. Coloque aí o leite com o fermento e misture bem. Junte os restantes ingredientes. Selecione o programa massa e deixe prosseguir até ao fim (levedação incluída). Ligue o forno a 180º. Retire a massa da cuba da mfp para a bancada. Forme um rolo comprido e espalme ligeiramente. Polvilhe abundantemente com o açúcar e a canela ao longo de toda a massa. Feche o rolo de modo a que o açúcar e a canela não saiam. Forme um U grande. Enrole um lado do rolo no outro como uma corda e una as pontas formando uma coroa, calcando bem as extremidades para não se separarem. Pincele com o leite ou com o ovo batido e polvilhe com açúcar. Leve ao forno por cerca de 30 minutos.

Notas:
- Pode moldar um folar mais simples: forme uma bola ligeiramente achadata. Com dois pedaços de massa faça dois rolos compridos e disponha-os sobre o folar em forma de cruz. Pode colocar um ovo cozido no centro também ou decorar com amêndoas de açúcar.