Quatro quartos

Tão simples quanto isto.
Bom feriado!

 

 

Quatro Quartos

 

Ingredientes: 3 ovos, o peso dos ovos de açúcar, de farinha e de manteiga, 1 pitada de sal, 1 colher de chá de extracto de baunilha

 

(t): Pré-aqueça o forno a 180º. Unte e polvilhe com farinha uma froma de bolo inglês.

Derreta a manteiga e deixe arrefecer. Separe as gemas das claras e bata as claras com a pitada de sal em castelo firme. Reserve.

Numa taça à parte bata as gemas com o açúcar até obter uma mistura esbranquiçada. Junte a manteiga e a baunilha derretida e bata até envolver. Junte a farinha e misture bem.

Por fim envolva as claras em castelo na massa.
Leve ao forno durante cerca de 25min (teste com um palito a cozedura do bolo).

Retire do forno, deixe arrefecer e desenforme.

 

 

(b): Pré-aqueça o forno a 180º. Unte e polvilhe com farinha uma froma de bolo inglês.

Coloque os ovos, a manteiga e o açúcar no copo e bata 4 minutos, 37º, vel 3 1/2. Coloque a borboleta e bata por mais 4 minutos, sem temperatura, na mesma velocidade. Junte a baunilha e a farinha e envolva 8 segundos, na velocidade 3.

Leve ao forno durante cerca de 25min (teste com um palito a cozedura do bolo).

Retire do forno, deixe arrefecer e desenforme.

 

 

Notas:
- Ligeiramente adaptado do livro Petit Larousse Pâtissier.



Empada de carne

Do pouco tempo e das sobras de uma refeição se faz esta empada. A companhia perfeita para uma salada ou uma sopa. E para estes dias amenos de primavera.
Boa semana!

 

Empada de carne
 

 

Ingredientes para a massa: 50 g de água, 50 g de vinho branco, 50 g de azeite, 80 g de manteiga, 1 ovo, 450 g de farinha, 1 saqueta de fermento padeiro seco, 1 colher de café de sal

 

Ingredientes para o recheio: 1 cebola pequena, 2 colheres de sopa de azeite, 1 cenoura, 1 lata pequena de cogumelos, 1 ½ chávenas de sobras de carne desfiada (usei vitela), 1 gema de ovo, 4 colheres de sopa de natas vegetais, ½ colher de café de noz moscada, 3 raminhos de salsa, sal e pimenta preta q.b. / 1 ovo batido para pincelar

 

(b): Prepare a massa: Coloque no copo a água, o vinho, o azeite, a manteiga e o sal e programe 2 min, 37ºC, vel 2.

Adicione o ovo, a farinha e o fermento. Programe 2 min na vel espiga.

Retire a massa do copo e coloque-a num recipiente. Deixe levedar durante cerca de 30 minutos.  

 

Prepare o recheio: Coloque a cebola, a cenoura, os cogumelos e a salsa no copo e pique 5 seg na vel 5. Junte o azeite e programe 5 min, 100º, vel 2. Junte a carne e a noz moscada. Programe 5 min, 100º, vel 3. Desfaça a gema e misture com as natas. Programe 5 min, 100º, vel 2 e deite a mistura das gemas e natas pelo bucal.

Estenda uma parte da massa com o rolo e forre com ela uma forma de 20cm. Disponha o recheio sobre a massa. Estique a massa restante até obter um circulo do diâmetro da froma e coloque sobre o recheio. Dobre os rebordos da massa para dentro, calque ligeiramente. Pincele a massa com o ovo batido.

 

Leve ao forno pré-aquecido a 190º durante cerca de 30 minutos. Deixe arrefecer e desenforme.

Notas:
- A receita da massa é do livro base da Bimby e é a que uso sempre nas empadas.