Um fim-de-semana de sol e O bolo de maçã

Os dias curtos, frios e cinzentos entediam-me. Enclausuram-me num estado de espírito enfadonho ao qual não consigo fugir durante todo o Inverno. As minhas raízes estão no sol, não num céu empalidecido por nuvens cinzentas! E ele voltou a brilhar nestes últimos dias. E eu senti-me regenerada por dentro, recarregada de boas energias e cheia de vontade de sorrir para o mundo.

23 graus a sul anunciam-se num fim-de-semana radioso e por isso a proposta de hoje é doce, frutada e com um travo quente a rum e baunilha. Tem uma textura única, um aroma embriagante e um sabor contagiante. E já leva vantagem sobre este que detinha o título de “o meu bolo de maçã preferido”. Consegui convencer-vos? Corram para a cozinha e tenham um óptimo fim-de-semana!

Marie-Hélène’s Apple Cake
Adaptado do livro Around My French Table da Dorie Greenspan

Ingredientes: ¾ chávena de farinha, ¾ colher de chá de fermento para bolos, 1 pitada de sal, 4 maçãs médias (se possível use 4 variedades diferentes; eu usei 1 Bravo de Esmolfe, 1 reineta, 1 Granny Smith e 1 Gala), 2 ovos grandes, ¾ chávena de açúcar, 3 colheres de sopa de rum escuro (usei añejo), ½ colher de chá de extracto de baunilha, 8 colheres de sopa de manteiga sem sal, sumo de limão q.b.

(T): Pré-aqueça o forno a 180º. Unte uma forma de 20cm (usei uma forma de bolo inglês) com manteiga e polvilhe com farinha. Reserve.
Derreta a manteiga em banho-maria e deixe arrefecer. Descasque as maçãs, retire-lhes o caroço e corte-as em cubos de cerca de 1,5cm. Regue com o sumo de limão para evitar oxidarem.
Peneire a farinha, o sal e o fermento para um recipiente. À parte bata os ovos com uma vara de arames até espumarem. Junte o açúcar e bata durante 1 minuto. Misture o rum e a baunilha. Junte metade da farinha e metade da manteiga derretida e incorpore bem. Repita o processo com a restante farinha e manteiga. Por fim, e com a ajuda de uma espátula de silicone, envolva bem a maçã na massa.
Deite o preparado na forma e leve ao forno durante cerca de 60 minutos ou até obter uma cor dourada escura no topo do bolo. Deixe arrefecer e desenforme com cuidado uma vez que o bolo tem uma textura bastante húmida.

Notas:
- O rum escuro dá ao bolo um aroma e sabor inconfundíveis, não o substitua por rum branco.
- Este bolo fica pequeno. Se quiser duplicar a receita aumente o tempo de cozedura.

Pudim de Laranja para uma comemoração

Muito antes de sequer pensar em me aventurar na blogosfera culinária já seguia este blogue. Sentia uma empatia com a escrita da Laranjinha, com aventuras culinárias que partilhava e, acima de tudo, com a proximidade que me transmitia através dos seus posts sobre o Algarve.

Lembro-me que um dia enchi-me de coragem e deixei-lhe um comentário que seria o primeiro de muitos e viria a ser, sem eu saber, o ponto de partida para um convite e para uma amizade genuína.

Esse blogue completou este mês 5 anos e a Laranjinha lançou o desafio aos seus leitores de criarem uma receita com cinco ingredientes para comemorar este aniversário. Aqui fica o meu simples contibuto, com laranja como não podia deixar de ser. Longa vida ao Cinco Quartos de Laranja!

Pudim de laranja

Ingredientes: 2 ovos + 7 gemas, 300ml de leite (temperatura ambiente), 450g de açúcar, raspa e sumo de 1 laranja, 1 colher de sopa bem cheia de amido de milho (farinha Maizena)

(T): Caramelize 250g de açúcar directamente na forma de pudim ou num recipiente à parte. Distribua o caramelo uniformemente por toda a forma. Deixe arrefecer enquanto prepara o pudim.

Bata os ovos, as gemas e 200g de açúcar até obter uma gemada consistente. Continue a bater e adicione o leite, o sumo e a raspa da laranja e o amido de milho.

Deite o preparado na forma, previamente caramelizada, e leve ao forno pré-aquecido a 180º, em banho-maria, durante cerca de 40/50 minutos.

Deixe arrefecer e desenforme.

Notas:
- Este pudim fica pequeno, pelo que não deverá utilizar uma forma muito grande;
- A consistência é ligeiramente diferente dos pudins tradicionais devido à adição do amido de milho, que o torna mais macio e encorpado;
- Esta receita foi baseada nas várias receitas de pudim francês.

Pudim cremoso de chocolate

Pão e chocolate. Dois dos alimentos que mais me têm apetecido nesta gravidez. Não pão com chocolate. Só pão, só chocolate. E por incrível que pareça, não fiz um doce ou bolo de chocolate nestes últimos 7 meses e meio (medo…). Mantenho-me submissa e fiel a uma tablete de chocolate negro que vai sucumbindo aos desejos mais arrebatadores, à velocidade de um quadradinho apenas por momento de desejo.

E porque me tem apetecido chocolate, lembrei-me deste pudim que fiz há já algum tempo (pelo menos há 7 meses e meio atrás..). Recordo-o pelo seu sabor intenso a chocolate e pela sua cremosidade característica. Não deixem de experimentar!

Boa semana!

Pudim cremoso de chocolate

Ingredientes: 2 e ¼ chávenas de leite gordo (usei meio gordo), 6 colheres de sopa de açúcar, 2 colheres de sopa de cacau em pó, 2 colheres de sopa de amido de milho (Maizena), ¼ colher de chá de sal, 1 ovo grande, 2 gemas, 125 g chocolate negro, 2 colheres de sopa de manteiga sem sal, 1 colher de chá de extracto de baunilha

(B): Coloque no copo 2 chávenas de leite, o açúcar, o cacau, o amido de milho e o sal. Programe 8 minutos, 90º, vel 3.
Num recipiente à parte misture o leite restante com o ovo e as gemas. Programe 2½ minutos, 80º, vel 3 e verta a mistura dos ovos pelo bucal. No fim do tempo junte o chocolate, a manteiga e a baunilha e aguarde 1 minuto. Programe de seguida 1 minuto, 80º, vel 3.
Distribua o creme por tacinhas individuais e leve-as ao frigorifico durante 4 horas no mínimo. De forma a evitar a formação da camada superficial mais dura e seca, cubra-as com película aderente antes de as colocar no frio.

Notas:
- A receita veio do blogue da Canela que por sua vez a retirou daqui;
- A Bimby facilita bastante a preparação deste pudim. Para obter a forma de preparação tradicional consulte o blogue Sabores de Canela.